Узо вводное 300 или 100: где ставится, как работает, схема подключения

Содержание

где ставится, как работает, схема подключения

Пожар в доме может привести к большим материальным проблемам и даже к травмам или гибели людей. Одной из причин возгорания является неисправность электроприборов или проводки.

Для защиты от перегрузки и короткого замыкания используются автоматические выключатели, а для отключения линии при нарушении изоляции между токоведущими частями и заземлёнными элементами применяется противопожарное УЗО.

В этой статье рассказывается о том, как работает этот вид защиты и в каких случаях необходима установка такого прибора.

На чем основана противопожарная защита

Короткое замыкание между деталями электрооборудования, находящимися под напряжением, и заземлёнными частями конструкции вызывает ток короткого замыкания, который достаточен для срабатывания автоматического выключателя.

Однако при повреждении изоляции короткое замыкание возникает не всегда. В некоторых случаях появляется ток утечки, величина которого составляет всего 100-500мА.

При напряжении 220В мощность, выделяемая в месте замыкания, достигает 100Вт. Аналогичную мощность имеет пламя карманной зажигалки и его вполне достаточно для разогрева места аварии до температуры возгорания рядом расположенных легковоспламеняемых материалов. Для защиты от подобных ситуаций используется противопожарное УЗО.

Уставка такого устройства в зависимости от модели составляет от 100 до 500мА. Такие токи являются опасными для здоровья и жизни людей, но противопожарное УЗО для частного дома может защитить электропроводку от возгорания, а дом от пожара.

Конструкция и принцип действия этого аппарата ничем не отличается от обычных приборов, кроме более высокого тока утечки. В УЗО и дифавтоматах, применяемых в домашней электропроводке, он составляет 10-30мА. Номинальный ток аппаратов противопожарной защиты может быть любым, но обычно он начинается от 25А и зависит от реле, установленного внутри устройства.


Информация! Количество полюсов зависит от числа фаз — двухполюсные приборы устанавливаются в однофазной сети, а четырёхполюсные в трёхфазной.

Схема подключения противопожарного УЗО

Смертельным для человека в сети переменного напряжения является ток 100мА, поэтому для защиты электроприборов используются УЗО с уставкой 10 или 30мА. Противопожарное УЗО 100 или 300 мА от поражения электрическим током защитить не может, поэтому такие устройства устанавливают во вводных электрощитах для аварийного отключения всего здания. Это обеспечивает селективность защиты.


Справка! Селективность защиты — это такое построение схемы и выбор параметров устройств защиты, при котором в аварийной ситуации отключается только неисправный участок, а всё остальное оборудование остаётся подключённым к сети.

Противопожарное УЗО отключает питающие кабеля и автоматические выключатели, позволяет отключать только тот участок, в котором имеется короткое замыкание и уменьшает количество ложных срабатываний.

Например, при попадании воды на электронную плату стиральной машины отключится питающая её линия, а все остальные электроприборы остаются включёнными.

В некоторых ситуациях вместо этого прибора целесообразна установка дифавтомата с такими же защитными параметрами. Это позволяет сэкономить место в электрошкафу или улучшить защиту, заменив обычный автоматический выключатель дифференциальным.

Номинал противопожарного УЗО

Выбор противопожарного УЗО для защиты дома связан с необходимостью отключения питания при появлении тока утечки сразу в нескольких линиях. При этом утечка в каждом отдельном кабеле может быть небольшой, но общий ток при этом составляет значительную величину. Например, подобная ситуация возникает при высокой влажности в ванной комнате или затоплении квартиры соседями с верхнего этажа.

Кроме того, параметры противопожарного УЗО должны обеспечивать отсутствие срабатываний при отключении одного из защитных устройств, расположенных ближе к месту аварии. Этим требованиям отвечает двух- или трёхступенчатая система защиты, в которой ток уставки каждой следующей ступени выше, чем предыдущей.

Распространённые модели противопожарных УЗО имеют номинальный ток утечки 100 для квартиры или частного дома и 300мА для вводного щитка в многоквартирном здании. Существуют так же устройства с регулируемыми уставками — 40-100, 63-100, 63-300 и 100-300мА. Количество полюсов зависит от числа фаз — 2 полюса в однофазной сети и 4 в трёхфазной.


Информация! Номинальный ток УЗО определяется вводным автоматическим выключателем и должен быть равен или больше номинального тока автомата.

Чем противопожарное УЗО отличается от обычного

Принцип действия всех устройств защитного отключения одинаков. Отличие только в токе уставки, именно он определяет место установки и назначение прибора:

  • 10мА. Используются только для защиты стиральной машины или розеток в ванной. При подключении к устройству розеток или освещения, находящихся в других частях квартиры, ток уставки повышается до 30мА.
  • 30мА. Самый распространённый номинал дифференциальной защиты, устанавливается на всех линиях бытовой проводки.
  • 100, 300 и 500мА. УЗО с такими номиналами называют противопожарными. Они не защищают людей от поражения электрическим током, но предохраняют проводку от возгорания.

Так зачем же нужны противопожарные УЗО? Эти приборы устанавливаются во вводных щитах и шкафах, сразу после вводного автомата или электросчётчика. Они защищают не потребителей, а кабеля и электрощиты. Ток уставки этих приборов выбирается таким образом, чтобы обеспечить селективность защиты.

Отличие между противопожарным и обычным УЗО:

  1. 1. Уставка по току утечке;
  2. 2. Назначение по защите.

Название этого класса приборов «противопожарные» указывает на основное предназначение таких устройств. В первую очередь они защищают электропроводку от пожара.

При токе утечки 300мА в сети 220В в месте нарушения изоляции выделяется мощность около 60 Вт. Этого вполне достаточно для нагрева конструкции до температуры возгорания. Если лампу накаливания такой мощности накрыть листом бумаги, то через некоторое время бумага может обуглиться или даже загореться.

Так как же работает противопожарное УЗО? Принцип действия этих устройств такой же, как и у приборов с меньшей уставкой и основан на сравнении токов в нулевом и фазном проводах:

  1. 1. в обычной ситуации эти токи равны;
  2. 2. при нарушении изоляции между фазным проводом и заземлённым корпусом электроприбора или элементами конструкции здания появляется ток утечки;
  3. 3. ток, протекающий по нулевому проводу, уменьшается на величину тока утечки;
  4. 4. равенство между токами в нулевом и фазном проводах нарушается;
  5. 5. при достижении тока утечки величины равной или большей уставке УЗО аппарат отключается.


Важно! Основным недостатком этих устройств является большая величина уставки — выше, чем опасная для жизни человека. Поэтому противопожарные УЗО применяются только в сочетании с групповыми УЗО, имеющими уставку меньшей величины.

Где ставится противопожарное УЗО

Противопожарное УЗО монтируется в квартирных электрощитах после счётчика, в этажных распредщитах или в домовых вводных щитах. Они так же могут располагаться в распредустройстве понижающей трансформаторной подстанции.

Основное предназначение этих приборов следующее:

  • защита кабеля, соединяющего щит учета и жилое здание.
  • защита участков электропроводки, в которых отсутствует УЗО;
  • отключение электрощитов при замыкании внутри щита;
  • дублирование нижестоящей дифференциальной защиты.

Для обеспечения селективности вышестоящее противопожарное УЗО следует выбирать с уставкой в 3 раза выше, чем у нижестоящего. Например, защитное устройство отдельной линии должно иметь ток срабатывания 30мА, прибор в квартирном щите выбирается с уставкой 100мА, защита на этаже выбирается с током отключения 300мА, а общедомовой аппарат должен иметь уставку 500мА.

Кроме того, следует учесть время срабатывания. Оно так же должно отличаться в 3 раза. Самый быстродействующий прибор выбирается для отдельных линий и электроприборов, иначе при больших токах утечки возможно отключение сразу всех защитных устройств — от подключенных к отдельному электроприбору до общедомового.

Каким номиналом выбрать УЗО 100 или 300 мА?

При выборе противопожарного УЗО возникает вопрос — какими параметрами должно обладать устройство? Если с номинальным током всё просто, он должен быть равен или больше соответствующего автоматического выключателя, то ток уставки зависит от места установки прибора.

В квартирном щитке достаточно 100мА, а на этаже желательно установить аппарат с уставкой 300мА.

При отсутствии противопожарного УЗО в квартирном щите прибор с уставкой 100мА располагается в этажном или общедомовом щите. Общее правило при выборе тока срабатывания следующее — чем меньше, тем лучше. Мощность утечки даже в устройстве 100мА составляет 22Вт, что соответствует паяльнику средней мощности.

Нормативные документы по использования

Нужно ли противопожарное УЗО и какими параметрами должно обладать это устройство указано в различных нормативных документах.

  • ГОСТ Р 50571.17-2000 482.2.10. В этом ГОСТе указаны меры безопасности, позволяющие уменьшить или предотвратить последствия воздействия тока утечки на оборудование или кабеля. Для этого необходимо установить УЗО или дифференциальный автомат с током уставки не более 500мА. Вместо установки УДТ допускается постоянное использование устройства, контролирующего сопротивление изоляции и, в случае её нарушения, подающее сигнал и (или) отключающее питание.
  • СП 256.1325800.2016 10.13. В этих правилах предусмотрены меры защиты от возгорания электропроводки в квартире или частном доме. Для отключения питания в том случае, если ток утечки на землю недостаточен для срабатывания автоматического выключателя, необходима установка во вводном щитке устройства дифференциальной защиты с током уставки не более 300мА.
  • ГОСТ Р 50572.4.42-2012. Этот документ предусматривает методы защиты электропроводки от пожара. Для этого ток уставки дифавтомата или УЗО в квартире или частном доме не должен превышать 300мА.

Необходимые параметры защитных устройств основаны на исследованиях ВНИИ противопожарной обороны (ВНИИПО МЧС РФ). Согласно данным, предоставленным этим учреждением, мощности, выделяемой в месте утечки при токе 150мА (33Вт), достаточно для нагрева повреждённой изоляции до температуры возгорания.

Вывод

Подведя итог вышесказанному можно определить несколько правил выбора и установки устройств дифференциальной защиты:

  • номинальный ток УДТ определяется вводным автоматическим выключателем и должен быть равен или больше автомата;
  • группы электроприборов и отдельные линии подключаются к УЗО с уставкой до 30мА;
  • в вводном щитке квартир и небольших домов после электросчётчика устанавливаются приборы с уставкой 100мА, в коттеджах, магазинах и других зданий и помещений большой площади применяются приборы с уставкой 300мА;
  • на вводе коммерческих объектов используются селективные УЗО или дифавтоматы (имеющие на передней панели маркировку «S»).

Основное предназначение таких устройств — защита электропроводки от пожара. Поэтому в квартирах и частных домах необходимо использовать оба вида устройств — обычные и противопожарные УЗО.

Похожие материалы на сайте:

Понравилась статья — поделись с друзьями!

 

рекомендации по выбору, правила и схемы монтажа

Рекомендации по выбору и монтажу противопожарного УЗО

По правилам проектирования электроустановок и нормам пожарной безопасности электросеть на входе в квартиру или коттедж должна иметь противопожарное УЗО. Это обычный дифференциальный выключатель, только имеющий более высокое значение тока утечки, нежели классические устройства защиты от поражения электротоком.

При выборе подобного прибора, предназначенного для предотвращения пожара, необходимо соблюсти ряд условий. Его установка также предполагает выполнение специфических требований электромонтажа.

Содержание статьи:

Общие функции дифференциального выключателя

В бытовых и промышленных электросетях используют несколько типов защитных устройств, предназначенных для предотвращения пожаров и поражения людей электротоком. Все они рассчитаны на срабатывание при поломках в электроустановках или пробое изоляции проводки.

Принцип работы, элементы внутри и контролируемые характеристики у них разные. Однако задача везде одна – при возникновении проблем быстро разорвать цепь питания.

Нельзя путать УЗО и дифавтомат, устройство и функционал у них различаются. Первый аппарат контролирует исключительно возникновение тока утечки, а второй еще и рассчитан на срабатывание при коротких замыканиях и перегрузках в сети

УЗО (дифференциальный выключатель) – это электротехнический прибор, разрывающий линию электропитания при появлении высокого тока утечки. Последний возникает при пробое изоляционного слоя в различных тепловых электронагревателях и проводах.

Если в этот момент человек прикоснется к корпусу сломавшегося оборудования, то электроток пойдет через него в землю. А это чревато тяжелыми травмами. Чтобы не допустить подобного, в цепь и ставится устройство защитного отключения (автоматический выключатель дифференциального тока).

Состоит УЗО обычное и противопожарное из:

  • корпуса;
  • трансформатора с тремя обмотками;
  • реле ЭДС.

В нормальном рабочем состоянии проходящий через трансформаторные обмотки электроток формирует магнитные потоки с разными полюсами. Причем при их сложении получается итоговый ноль. Реле в таком состоянии находится в закрытом состоянии и пропускает ток.

Но при появлении утечки баланс на обмотках нарушается. На это и реагирует рассматриваемый автоматический переключатель, размыкая цепь. В результате напряжение в сети пропадает – сломавшийся электроприбор обесточен, а человеку ничего больше не угрожает. Срабатывание УЗО происходит буквально за несколько миллисекунд.

Источником пожара электрооборудование становится при:

  • коротких замыканиях;
  • перегрузках в сети и/или самой электроустановке;
  • сверхнормативных утечках, связанных с деградацией изоляции.

В первых двух случаях защитное отключение производится дифавтоматом (тепловым электромагнитным расцепителем) либо путем перегорания предохранителя. Для третьей ситуации как раз и существует рассматриваемое УЗО по дифференциальному току. Есть еще специальные устройства контроля изоляции, но они дороги и в квартирных или домовых щитках устанавливаются редко.

Как УЗО способно предотвратить пожар

При электротравмах искр, способных вызвать возгорание, не образуется. Но пожар при возникновении тока утечки все же может произойти. Дело в проводке и электротоке, проходящем по кабелям. Изначально жилы рассчитаны на строго определенные величины напряжения. Если эти параметры выходят за проектные нормы, то недолго и до появления открытого огня.

Если через прорванную изоляцию начинается мощная утечка электрического тока, то металл проводов, не рассчитанный на подобное, начинает слишком сильно греться – это приводит к расплавлению изоляционной оплетки и нагреву окружающих предметов

Задача противопожарного УЗО заключается в контроле этой ситуации и недопущении перегрева проводки. Если изоляция повреждена и образовался ток утечки, то защитное устройство просто отключает проблемную линию от сети. При наличии в цепи дифференциального выключателя дело до слишком сильного нагрева металла жил и возникновения огня даже не доходит.

Электроток утечки в пределах 300–500 мА и напряжении 220 В – это выделяемое тепло, равное теплу, образующемуся от зажженной бытовой зажигалки. Подобное тепловыделение неизбежно приводит к воспламенению проводки и всего поблизости.

Основная функция рассматриваемого класса УЗО – это не защита человека, а повышение пожарной безопасности. Чтобы предотвратить поражения электротоком, после противопожарных устройств защиты в цепь ставятся обычные приборы меньшего номинала по току утечки.

Функционально противопожарное УЗО защищает:

  1. Вводный кабель перед собой.
  2. Проводку линии потребителей после себя.
  3. Подключенное электрооборудование, когда при сбоях не срабатывает расположенный ниже стандартный дифференциальный выключатель.

Противопожарное УЗО – это часть каскадной защиты электросети 220 В. Оно не используется в системах задымления и мониторинга за пожарами. В них подобных защитных устройств, наоборот, присутствовать не должно. При определенных раскладах они могут отключить такую систему контроля, что совершенно недопустимо.

Выбор устройства защиты

Существующие УЗО подразделяются на однофазные и трехфазные. В быту применяются только первые устройства. В квартиру и частный дом от электрического щитка практически всегда идет линия в одну фазу. Дифференциальный выключатель для этого применяется с двумя клеммами (ввод плюс вывод), тогда как у трехфазных аналогов зажимов для проводов четыре.

Все УЗО разделяются по типу тока утечки на три группы: «А», «В» и «АС». Для противопожарных нужд следует брать вариант «АС» (только под переменный электроток), «А» и «В» стоят дороже, так как рассчитаны дополнительно на работу с пульсирующими и выпрямленными токами

Устройства защитного отключения бывают:

  • электронными;
  • электромеханическими.

Первые дороже, но менее надежны. Практически во всех случаях противопожарное УЗО лучше всего брать именно электромеханического класса. Такому выключателю не нужно внешнее питание. Электронный аналог при обрыве питающей линии перестает работать и следить за повреждениями изоляции. Плюс во время скачка напряжения у него повышается время срабатывания.

Ключевое правило подбора прибора

Два главных критерия выбора противопожарного УЗО – это селективность устройства (наличие в нем возможности установки задержки отключения) и высокий параметр тока утечки (100–300 мА). Если одно из этих условий не выполнено, то система из защитных аппаратов в электрощите не станет работать, как положено.

УЗО селективного типа обозначается в маркировке на корпусе буквой «S», именно его нужно устанавливать в качестве противопожарного элемента каскада (оно на отключение срабатывает с выставленной временной задержкой)

По нормам противопожарное УЗО должно отличаться минимум в три раза в большую сторону от нижерасположенного обычного по:

  • току утечки;
  • времени срабатывания.

Если разница по этим параметрам менее трех раз, то при срабатывании нижестоящего дифференциального выключателя среагирует на отключение контура и противопожарное устройство. В результате будет сложнее выяснить причину отключения, а без питания останутся все потребители в параллельных линиях, на которых проблем нет.

В идеале каскадная схема из различных УЗО должна работать так, чтобы при возникновении проблем реагировало только то устройство, которое расположено ближе всего к месту пробоя изоляции. При таком раскладе отключается лишь защищаемая цепь. Остальные продолжают оставаться под напряжением.

С требованием высокого параметра тока утечки ситуация следующая. У обычных УЗО он подбирается в пределах 10–40 миллиампер. Рабочий электроток (максимум потребления подключенными в линию электроприборами) в данном случае достигает 16–40 А. Для освещения и розеток с бытовыми приборами этого вполне достаточно.

Однако в любой электрической сети присутствуют естественные утечки. В проекте внутриквартирной или внутридомовой энергосистемы их специально рассчитывают, чтобы правильно подобрать УЗО. Они не должны превышать 1/3 от тока утечки выбранного дифференциального выключателя для конкретной линии. Иначе защитное устройство будет на регулярной основе ложно срабатывать.

По правилам противопожарное УЗО ставится сразу после электросчетчика на входе в дом, на нем суммируются естественные утечки по электротоку со всей подключенной в жилище бытовой техники

Если защитное устройство выбрать, как для обычного случая, на 10–40 мА, то электросеть постоянно будет отключена. Фактически непрерывно УЗО станет фиксировать утечки, срабатывая на выключение питания во всех линиях электроснабжения дома.

Схемы установки защитного выключателя

УЗО не рассчитано на отслеживание перегрузок в электросети, поэтому его обязательно надо ставить вместе со стандартным «автоматом» (автоматическим выключателем). Так защита выйдет полной по всем проблемным направлениям.

Стандартная схема подключения защитных устройств в электрощите выглядит следующим образом:

  1. Первым на входе идет автомат.
  2. Затем ставится счетчик электроэнергии.
  3. Потом подключается противопожарное УЗО (на 100–300 мА).
  4. После производится разделение цепи на несколько отдельных линий потребления с УЗО от поражения током (на 10–40 мА).

В некоторых схемах первый автоматический выключатель меняют на выключатель-пакетник, а менее мощные автоматы потом ставят на потребительских линиях. Такой вариант также не противоречит правилам.

Галерея изображений

Фото из

ОБщая схема подключения однофазного УЗО

Различия между противопожарными и обычными УЗО

Дифференциальный выключатель по току и автомат

Монтаж защитного устройства в разных электросетях

При подключении проводов важно следить, чтобы выходы с УЗО не оказались объединены на общем нуле и вообще нигде не пересекались с иными нулевыми жилами или корпусом щитка. После этого защитного устройства линия должна сразу идти на другое УЗО либо автомат, а потом сразу к потребителям.

После завершения монтажа необходимо проверить правильность сборки всей схемы и работоспособность защитного устройства.

Сначала в розетку включается какая-нибудь техника для появления в сети нагрузки и подается напряжение. Если все правильно и изоляция везде цела, то никаких срабатываний УЗО произойти не должно

Затем проверяется сам дифференциальный выключатель. Для этого на большинстве УЗО есть кнопка «Т» («ТЕСТ»). При ее нажатии происходит имитация расчетного тока утечки, в результате которого защита должна штатно сработать. Причем тестирование должно работать независимо от того, есть нагрузка или нет.

Если при нажатии на «ТЕСТ» УЗО не отключило линию, то оно неисправно. Возможна ситуация, когда сломался контур имитации утечки. В этом случае устройство защиты будет продолжать выполнять свои функции, как в нем заложено. Однако даже такой выключатель лучше сразу заменить. Подобную проверку рекомендуется производить раз в месяц.

Полезное видео по теме

Надо четко разделять функции с параметрами противопожарного и обычного УЗО. Эти устройства внешне выглядят и внутри устроены абсолютно одинаково. Однако задачи на них возложены разные. Чтобы разобраться во всех нюансах этих различий, рекомендуем дополнительно посмотреть нижеприведенные видеоматериалы.

Назначение противопожарного УЗО:

Что такое устройство защитного отключения с описанием номиналов и типов:

Зачем бытовую технику подключать через УЗО:

Установить противопожарное УЗО всегда можно самостоятельно, так как инструкция проста и понятна даже любителю. Оно имеет всего два входа, нужно подключить лишь пару проводов. Важно лишь грамотно подобрать номиналы этого устройства, чтобы оно срабатывало, когда нужно. Но если навыков подобного подключения нет, лучше пригласить электрика.

sovet-ingenera.com

Противопожарное УЗО: выбор и подключение

Содержание:

  1. Номиналы противопожарного УЗО
  2. Подключение противопожарного УЗО
  3. Противопожарная функция УЗО

В процессе эксплуатации электрических сетей иногда возникает токовая утечка с высоким значением, способная вызвать возгорание и привести к пожару. Среди защитных мероприятий, на первом месте стоит противопожарное УЗО, которое относится к наиболее эффективным устройствам. Эти устройства имеют большое номинальное значение, они не могут защитить человека от поражения электрическим током. В связи с этим приходится создавать двухуровневую систему дифференциальной защиты, где кроме противопожарного, используется и обычное УЗО, выполняющее свои прямые функции.

Номиналы противопожарного УЗО

Применение противопожарных УЗО вызвано в первую очередь необходимостью защиты самого объекта от токов утечки, возникающих практически во всех системах электроснабжения. В таких случаях сумма токов существенно превышает значение, безопасное для людей. Если вместо противопожарного УЗО использовать приборы с более низкими номиналами токов утечки, электропитание будет постоянно отключаться из-за срабатываний.

Избежать подобной ситуации помогает использование специального противопожарного устройство защитного отключения с большим номиналом, за которым на каждую линию устанавливаются защитные устройства с меньшими номиналами. Получается двухступенчатая система, обеспечивающая полную электробезопасность.

К противопожарным относятся УЗО с номинальными токами 100 и 300 мА. Данные значения никак не связаны с рабочим током и количеством полюсов в том или ином устройстве. Теоретически, рабочий ток таких УЗО начинается с 16А, однако на практике данный параметр начинается от 40А. Таким образом, наиболее широкое распространение получили приборы с рабочими токами 40-100мА, 63-100мА, 63-300мА, 100-300мА. Выбор УЗО не ограничивается этими рамками и при необходимости может использоваться наиболее подходящий номинал, с любым количеством полюсов.

Подключение противопожарного УЗО

Для подключения противопожарных защитных устройств чаще всего используется двухуровневая система дифференциальной защиты. С целью повышения безопасности иногда применяется трехуровневое подключение.

В двухуровневой системе УЗО подключаются последовательно, в том числе противопожарное устройство располагается в сторону источника питания, а универсальные УЗО на 10 мА устанавливаются ближе к защищаемой линии, то есть, к потребителю.

В трехуровневой схеме дифференциальной защиты три УЗО подключаются последовательно. Каждый последующий прибор имеет меньший ток утечки, при котором наступает срабатывание. Получается так называемая каскадная защита, обеспечивающая максимальную электробезопасность объекта и практически исключающая ложные отключения. Даже если происходит рабочее срабатывание УЗО, наступает отключение не всей системы электропитания, а лишь той проводки, где наблюдалась утечка тока. Другие линии продолжают функционировать в штатном режиме, обеспечивая поступление электричества к неаварийным участкам и ветвям электроснабжения.

Противопожарная функция УЗО

Данные устройства получили свое название, исходя из функций защиты объектов от возгорания, а не людей от поражения электротоком. Особенно актуально противопожарное УЗО для деревянного дома, обладающего высокой степенью пожарной опасности. Для выполнения своего целевого назначения, у этих приборов установлен высокий порог срабатывания, составляющий 100, 300 и даже 500 мА.

Такие токи утечки, вызывающие срабатывание противопожарного УЗО, представляют смертельную опасность для человека. Поэтому они и не используются для защиты людей, а предназначены для предупреждения пожаров, которые могут возникнуть под действием значительных токов утечки.

Так, например, напряжение 220В и ток утечки 500мА создают условия для выделения тепла, равного тепловыделению обычной газовой зажигалки. Этого вполне достаточно, чтобы воспламенить материалы в районе точки утечки. Защита обеспечивается противопожарным устройством защитного отключения, отличающимся от обычных УЗО лишь высоким номиналом и ничем более.

electric-220.ru

УЗО.Выбор УЗО для квартиры или частного дома.

УЗО – устройство защитного отключения. В настоящее время, УЗО применяется практически везде, а в новостройках оно обязательно. 

УЗО мы устанавливаем в квартирных щитках, в электрощитах частных домов. И это, конечно, правильно, только УЗО спасает человека от удара током. Также УЗО защищает нашу квартиру или частный дом от пожаров, которые возникают из-за неисправностей в электропроводке (плохой контакт, разрушение изоляции проводов). На мой взгляд, на такой вопрос, как ставить УЗО или не ставить, ответ может быть только один — УЗО нужно устанавливать в электрощит ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Согласно ГОСТ 51326.1-99 «Выключатели автоматические управляемые дифференциальным током бытового и аналогичного назначения без встроенной защиты от сверхтоков» автоматы управляемые диф. током (УЗО) имеют сокращение ВДТ (выключатели дифференциального тока). Такое название УЗО вы можете встретить в технической литературе, в наименовании товаров интернет магазинов. Во Франции УЗО обозначают ID (Шнайдер), в Англии — RCCD’s.

Принцип действия УЗО

Принцип действия УЗО основан на сравнении токов, которые протекают через УЗО, т.е. если своими словами – какая величина тока прошла через УЗО к потребителям, такая же величина тока должна и выйти обратно из УЗО через нулевой проводник. На картинке I1 – ток в УЗО к электроприемнику, I2 – ток в УЗО от электроприемника. I1 = I2 – это условие выполняется при качественно выполненной электропроводки или нет какого-либо вмешательства в работу электропроводки.

Предположим человек, коснулся какого-то проводника (фаза или ноль), в этом случае человек «забирает» на себя часть тока I∆n, и равенства между I1 и I2 уже не будет, т.к. I1 > I2 — I∆n. УЗО это почувствует и отключится, тем самым УЗО спасет человека от вероятной смерти из-за поражения током. УЗО обязано срабатывать за 25-40 мсек, чтобы ток, который будет протекать через организм, не увеличился до смертельно-опасного.

УЗО по количеству фаз

УЗО бывают однофазные и трехфазные. Здесь думаю всё понятно, если однофазная сеть, то УЗО однофазное – занимает 2 модуля (фаза и ноль). Если трехфазная сеть, то УЗО трехфазное – занимает 4 модуля (три фазы и ноль).

Отмечу, что в частных домах, где в последнее время подключают по три фазы мощностью 15 кВт, неправильно для защиты человека от поражения электрическим током или пожарной безопасности, устанавливать общее трехфазное УЗО, т.к. при утечке тока на одной из фаз, трехфазное УЗО отключит все три фазы. Трехфазное УЗО устанавливается на отдельных трехфазных потребителей, варочные панели (электроплиты), котлы в частных домах.

Выбор УЗО по номинальному току

Такие известные производители, как ABB и Шнайдер Электрик, выпускают модульные УЗО, которые устанавливаются на дин-рейку, с номинальными токами на 16, 25, 40, 63 А. Номинальный ток УЗО показывает величину тока, которую УЗО может пропускать сколько угодно долго. Вот исходя из этой линейки номинальных токов, и следует выбирать УЗО для электрощита в квартиру или частный дом.

Важно знать, что УЗО не имеет защиты от сверхтоков (токи короткого замыкания, перегруз) и поэтому его следует всегда защищать автоматическим выключателем, номинальный ток которого меньше или равен номинальному току УЗО — это по правилам. Но я подбираю УЗО по-другому, строго на ступень выше автомата.

Объясню почему, автомат, как известно пропускает ток до 1,13 от I ном. бесконечно долго, а в интервале от 1,13-1,45 I ном. в тчение 1 часа. Предположим выбрали мы автомат на 25А и УЗО тоже на 25А. В итоге, в течение целого часа УЗО, которое рассчитано на 25А будет пропускать ток величиной 25*1,45=36А, что будет с УЗО в этом случае я не знаю, но думается, что УЗО на 25А с высокой вероятностью сгорит.

Номинальный ток УЗО указан на его лицевой части.

Встречаются УЗО на номинальные токи и 32А, и 50А, но это китайские УЗО, серьезные бренды, такие как ABB, Шнайдер Электрик или Легранд, УЗО такого номинала не выпускают.

Примеры, как правильно выбрать УЗО по номинальному току:

При этом запомните, что если «сверху» УЗО уже защищено автоматом, номинал которого меньше номинала УЗО, то после этого УЗО можно подключать автоматы, суммой номиналов хоть на 1000 А.

Номинальный отключающий ток УЗО

Номинальный отключающий ток УЗО I∆n (уставка) — это ток при котором УЗО срабатывает (отключается). Величина уставок УЗО — 10 мА, 30 мА, 100 мА, 300 мА, 500 мА. Следует отметить, что ток неотпускания, когда человек уже не может самостоятельно разжать руки и отбросить провод, составляет 30 мА и выше. Поэтому для защиты человека от поражения тока, выбирают УЗО с отключающим током 10 мА или 30 мА.

Номинальный отключающий ток УЗО I∆n или ток утечки также указывается на лицевой панели УЗО.

УЗО 10 мА используют для защиты электроприемников во влажных помещениях или мокрых потребителей, т.е. стиральные и посудомоечные машинки, розетки которые находятся внутри ванны или туалета, свет в ванной, теплый пол в ванной или туалете, свет или розетки на балконах и лоджиях.

СП31-110-2003 п.А.4.15 Для сантехкабин, ванных и душевых рекомендуется устанавливать УЗО с номинальным дифференциальным отключающим током до 10 мА, если на них выделена отдельная линия, в остальных случаях, например при использовании одной линии для сантехкабины, кухни и коридора, следует использовать УЗО с номинальным дифференциальным током до 30 мА.

Т.е. УЗО с уставкой 10 мА устанавливают на отдельный кабель, к которому подключается только стиральная машинка. Но если от кабельной линии еще запитаны другие потребители, например, розетки коридора, кухни, то в этом случае устанавливают УЗО с током срабатывания (уставкой) в 30 мА.

УЗО с током утечки 10 мА у АВВ выпускают только на 16А. У Шнейдер Электрик и Хагер, есть в линейке продукции УЗО на 25/10 мА и 16/10 мА.

УЗО 30 мА устанавливают на стандартные линии, т.е. обычные бытовые розетки, свет в комнатах и т.д.

ПУЭ п.7.1.79. В групповых сетях, питающих штепсельные розетки, следует применять УЗО с номинальным током срабатывания не более 30 мА. Допускается присоединение к одному УЗО нескольких групповых линий через отдельные автоматические выключатели (предохранители).

УЗО 100, 300, 500 мА называют противопожарными, такие УЗО не спасут вас от смертельного удара током, но уберегут квартиру или частный дом от возникновения пожара из-за неисправностей в электропроводке. Такое УЗО на 100-500 мА устанавливаются в вводных щитках, т.е. в начале линии.

В США используют УЗО с номинальным отключающим током 6 мА, в Европе до 30 мА.

Следует отметить, что УЗО отключается в пределах уставки 50-100%, т.е. если у нас УЗО на 30 мА, то отключаться оно должно в пределах 15-30 мА.

Есть проектировщики, которые продвигают двойные диф. защиты «мокрых» потребителей. Это когда, например стиральная машинка, подключена к УЗО 16/10 мА, которое в свою очередь подключено к групповому УЗО 40/30 мА.

В итоге, что мы получим? При малейшем «чихе» стиральной машинки, мы отключаем всю группу автоматов (свет кухни, бойлер и свет комнаты), т.к. в большинстве случаев неизвестно, какое сработает УЗО 25/30 мА или 16/10 мА, либо сработают оба.

Согласно свода правил по проектированию электроустановок жилых и общественных зданий:

СП31-110-2003 п.А.4.2 При установке УЗО последовательно должны выполняться требования селективности. При двух- и многоступенчатой схемах УЗО, расположенное ближе к источнику питания, должно иметь уставки тока срабатывания и время срабатывания не менее чем в три раза большие, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю.

Но справедливости ради, следует отметить, что если электропродка смонтирована качественно, то УЗО не срабатывают годами. Поэтому в данном случае — последнее слово за заказчиком.

Типы УЗО по принципу срабатывания

По принципу срабатывания УЗО подразделяют на электронные и электромеханические. Электронные УЗО на порядок дешевле, чем электромеханические УЗО. Это объясняется его меньшей надежностью и дешевизной производства. Электронное УЗО «питается» от сети, и работа электронного УЗО зависит от параметров и качества этой самой электросети.

Приведу такой пример, у нас отгорел ноль в этажном щитке, соответственно пропадет питание электронного УЗО и оно не будет работать. И если в этом время произойдет замыкание фазы на корпус прибора, а человек его коснется, то электронное УЗО не сработает, т.к. оно просто напросто не работает, нет питания электроники из-за обрыва нуля. Или если по-простому электроника – это электроника, а китайская электроника – это вдвойне «электроника», которая может отказать в любой момент. Поэтому электромеханическое УЗО, которое не зависит от состояния сети, намного надежнее, чем электронное УЗО.

В основе принципа действия лежит сравнение входящего и выходящего тока УЗО обычного дифференциального трансформатора тока, и если ток не равен и больше уставки (номинальный отключающий ток УЗО в мА), как уже указывалось выше, то УЗО отключается.

По этим схемам можно определить, электронное УЗО или электромеханическое, схемы наносят на корпуса УЗО.

Известные производители, такие как ABB, Шнайдер Электрик, Хагер или Легранд не производят электронных УЗО, только электромеханические УЗО. Я ставлю в свои электрощиты электромеханические УЗО.

Для сравнения электронного и электромеханического УЗО предлагаю фото с их «внутренностями». Я бы выложил электронное УЗО, какого-либо известного бренда, а не китайского, но, как писал выше, АББ, Шнайдер Электрик, Легранд и другие серьезные производители, не выпускают электронных УЗО.

Типы УЗО АС, А, В

В зависимости от типа, УЗО обязано отключаться от разного вида утечек тока, есть УЗО, которые отключают только переменный ток, есть УЗО которые переменный и пульсирующий ток:

УЗО тип АС реагирует на мгновенный переменный дифференциальный ток утечки, т. е. это обычные потребители: освещение,  теплые полы, холодильники, конвекторы и др. Тип УЗО АС обозначается на панели, это либо буквы АС, либо специальный символ (пиктограмма) или и то и другое вместе.

УЗО тип А реагирует, как на переменный, так и на пульсирующий ток утечки, который может медленно нарастать или возникать внезапно. Это приборы, в которых используются выпрямители и импульсные блоки питания: компьютеры, стиральные машинки, телевизоры, посудомойки, микроволновки, т.е. там, где всем управляет электроника. В некоторых инструкциях на современные электроприборы отдельно указывается, что необходима установка УЗО типа А. Пиктограмма для УЗО тип А выглядит следующим образом

УЗО тип А дороже, чем УЗО тип АС, т.к. «охватывает» бОльшую зону защиты. Но следует отметить, что уровень защиты с УЗО типа АС выше, чем если бы УЗО не было бы вообще.

ПУЭ 7.1.78. В зданиях могут применяться УЗО типа «А», реагирующие как на переменные, так и на пульсирующие токи повреждений, или «АС», реагирующие только на переменные токи утечки. Источником пульсирующего тока являются, например, стиральные машины с регуляторами скорости, регулируемые источники света, телевизоры, видеомагнитофоны, персональные компьютеры и др.

Часто у читателей возникает вопрос: «Какое УЗО поставить на холодильник, стиральную машинку, посудомойку, варочную панель и т.д.?». Самый правильный ответ, вы найдете в инструкциях на бытовую технику.

Но, например, в Европе разрешено устанавливать УЗО только тип А. УЗО тип АС запрещены.

УЗО тип В — редкость в России, их применяют в промышленности, где помимо прочих видов утечек, есть утечки выпрямленного тока, в быту УЗО тип В не применяют.

Задержка отключения (селективность) УЗО

По выдержке времени срабатывания УЗО разделяют на 3 типа:

УЗО без выдержки времени, применяют для защиты человека от поражения током и от возгораний вследствие неисправностей электропроводки. УЗО без выдержки времени устанавливают на линии электроприемников. И являются первой ступенью защиты.

УЗО тип S (селективное), также его называют противопожарным. Данное УЗО тип S срабатывает с задержкой (0,2-0,5 сек), поэтому человека оно не защищает, а лишь защищает от возникновения пожаров. Противопожарное УЗО устанавливается в начале линии после вводного автомата и защищает вводной кабель и подключение автоматики в щитке, а также является второй ступенью диф. защиты всего дома от пожара.

Определить, что это УЗО селективное, можно по букве «S» на панели, которая и обозначает, что УЗО селективное с выдержкой времени на отключение.

Примеры однофазного селективного противопожарного УЗО ABB с током утечки на 100мА и трехфазного противопожарного УЗО на 300 мА от Шнейдер Электрик.

УЗО тип S выбирают с номинальным током утечки 100-300 мА. Протипожарное УЗО с уставкой 100-300 мА является второй ступенью защиты, а согласно правил, если в схеме установлены на одной линии несколько УЗО, то каждая последующая ступень должна быть с бОльшей выдержкой времени на срабатывание и уставкой по току.      

СП31-110-2003 п.А.4.2 При установке УЗО последовательно должны выполняться требования селективности. При двух- и многоступенчатой схемах УЗО, расположенное ближе к источнику питания, должно иметь уставки тока срабатывания и время срабатывания не менее чем в три раза большие, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю.

Если б не было выдержки времени, а на линии у нас стоит два УЗО, одно на 30 мА, другое на 100 мА, то при утечках тока срабатывали бы оба УЗО и УЗО на 100 мА обесточило бы весь дом. Поэтому, чтобы не выбегать в труселях по морозу на улицу и включать противопожарное УЗО в уличном щитке, противопожарное УЗО выбирается с уставкой, достаточной для предотвращения пожара.

УЗО тип G, тоже самое, что и тип S, только с меньшей выдержкой времени 0,06-0,08 сек. УЗО редкие, и ждать их «приезда» приходилось по 2-3 месяца, что для меня очень неудобно,т.к. электрощитки зависают на долгий срок.

Схема подключения УЗО

Питание (электричество) можно подавать, как на нижние, так и на верхние контакты УЗО — это утверждение относится ко всем ведущим производителям электромеханических УЗО.

Пример из инструкции для УЗО ABB F200

Я разделяю схемы подключения УЗО на 2 вида:

  1. Это стандартная схема подключения, одно УЗО один автомат. Помним, что УЗО выбирается с номинальным током на ступень выше, чем автомат? Если автомат у нас на кабельной линии 25А, то УЗО следует выбрать на 40А. Ниже показан пример схемы подключения УЗО для электроплиты (варочной поверхности).
  2. Но, если у нас квартира или частный дом, где кабельных линий штук 20-30, то щиток у нас по первой схеме подключения будет огромных размеров, да и стоимость его выйдет, как бюджетная иномарка)). Поэтому производителями допускается установка одного УЗО на группу автоматов. Т.е. одно УЗО на несколько автоматов. Но здесь важно соблюдать следующее правило, сумма номинальных токов автоматов не должна превышать номинальный ток УЗО. Если у нас УЗО на три автомата, например автомат 6 А (освещение) + 16 А (розетки в комнате)+16 А (кондиционер) = 38 А. В этом случае мы может выбрать УЗО на 40 А. Но не стоит «навешивать» на УЗО более 5 автоматов, т.к. любая линия имеет естественные утечки тока (соединения кабелей, сопротивления контактов автоматов, розетки и т.д.) в итоге получите сумму утечек, которая превышает ток отключения УЗО, и оно у вас будет периодически срабатывать без видимой на то причины. Или если установить перед УЗО автомат с меньшим номинальным током, то можно «цеплять» к УЗО автоматы, не задумываясь об их номинальных токах, но, конечно, помним, что более 5-ти автоматов подсоединять к УЗО не следует, т.к. сумма естественных утечек тока в кабелях и приборах будет высока, и близка к уставке УЗО. Что приведет к ложным срабатываниям. Из данной схемы видно, что сумма номинальных токов отходящих автоматов 16+16+16=48 А, а УЗО у нас на 40А, но перед УЗО у нас стоит автомат на 25А и в этом случае УЗО у нас защищено от сверхтоков. Данная схема позаимствована из статьи, где я менял автоматы и УЗО в квартирном щитке.

Схема подключения трехфазного электродвигателя через УЗО

Часто в комментариях спрашивают о подключении трехфазного двигателя (насоса) через УЗО, вопрос возникает из-за отсутствия в трехфазных электродвигателях нейтрали.

Собственно ничего сложного в этом нет, для корректной работы трехфазного УЗО нулевой проводник мы подключаем на нулевую клемму УЗО со стороны питания, а со стороны двигателя она остается пустая.

УЗО следует проверять не реже, чем 1 раз в месяц. Делается это достаточно просто, достаточно нажать на кнопку «ТЕСТ», которая есть на любом УЗО.

УЗО обязано отключиться, делать это следует при снятой нагрузке, когда выключены телевизоры, компьютеры, стиральная машинка и т.д., чтобы лишний раз не «дергать» чувствительное оборудование».

Мне нравятся УЗО АББ, у которых как и у выключателей АББ серии S200, есть индикация включенного (красный цвет) или отключенного (зеленый цвет) положения.

Также, как у выключателей ABB S200, есть по два контакта на каждом полюсе сверху и снизу.

Спасибо за внимание.

elektroschyt.ru

Как рассчитать и выбрать УЗО. Часть 1

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта http://elektrik-sam.info.

В предыдущей серии публикаций мы подробно разобрали, что такое УЗО, как оно устроено и как работает, рассмотрели основные параметры и технические характеристики. В этой статье речь пойдет о том, как выбирать УЗО.

Для защиты от возможного возникновения пожара из-за износа или повреждения изоляции служат УЗО с уставкой по току утечки 30 мА (для простых неразветвленных схем) и с уставкой 100 или 300 мА (для каскадных разветвленных схем). Они обычно используются в качестве вводных, так называемых «противопожарных» УЗО.

Для удобства и наглядности процесс расчета и выбора УЗО будем проводить пошагово по пунктам.

Последовательность выбора УЗО

Шаг 1.

Первым делом определимся с типом электросети, в которой будет использоваться УЗО: в однофазной сети напряжением 220В используются 2-х полюсные УЗО, соответственно в трехфазной сети напряжением 380В используются 4-х полюсные УЗО.

При этом 4-х полюсные могут подключаться без нейтрали, например, при подключении 3-х фазного электродвигателя, обмотки которого подключены треугольником.

Шаг 2.

Основной показатель УЗО — значение тока утечки. Прежде, чем выбирать УЗО, необходимо рассчитать значение тока утечки в электроустановке. При расчете тока утечки в электроустановке ПУЭ (п. 7.1.83) предписывают принимать ток утечки электроприемников из расчета 0,4 мА на 1 А тока нагрузки, а ток утечки цепи из расчета 10 мкА на 1 м длины фазного проводника.

Дальше, согласно требованиям ПУЭ (7-е изд., п. 7.1.83) «Суммарный ток утечки сети с учетом присоединяемых стационарных и переносных электроприемников в нормальном режиме работы не должен превосходить 1/3 номинального отключающего дифференциального тока IΔn УЗО». Т.е. номинальный дифференциальный отключающий ток УЗО (который нанесен на корпусе) должен быть как минимум в три раза больше суммарного тока утечки защищаемой цепи электроустановки IΔ:

IΔn > = 3 IΔ.

Также из раздела о технических характеристиках УЗО помним, что УЗО может срабатывать при значениях: от 0,5 IΔn.

Для защиты человека от поражения электрическим током служат УЗО чувствительностью (уставкой по току утечки) 10 и 30 мА.

При выборе необходимо учитывать следующее:

— Для влажных групп, если для них выделена отдельная линия (например, отдельная линия — на бойлер, отдельная — на стиральную машину и т.д.), необходимо устанавливать УЗО с током срабатывания 10 мА.

— В остальных случаях ставится УЗО с током утечки 30 мА (например, одна линия используется совместно для ванной, коридора и для кухни).

— В индивидуальных жилых домах для защиты групповых линий внутри дома (группы розеток, группы освещения) обычно ставится УЗО с уставкой по току утечки 30 мА, поскольку при меньшем значении уставки возможны ложные срабатывания.

Если при расчете получается, что суммарный фоновый ток утечки слишком велик — сеть сильно разветвлена и имеет большую общую протяженность, к сети подключено большое количество электроприборов. А также, если по условиям электробезопасности выбор УЗО с большой уставкой недопустим (например, УЗО с IΔn = 30 мА недостаточно, а УЗО с IΔn=100 мА не защищает человека от поражения электрическим током). В этом случае рекомендуется разделить сеть на две или более групп и установить УЗО на каждую.

Для вводных УЗО аналогично. Рассчитываем ток утечки в электроустановке и выбираем уставку вводного УЗО, соблюдая условие:

IΔn > = 3 IΔ.

При этом для небольшой квартиры с несильно разветвленной проводкой можно устанавливать одно общее УЗО на 30 мА, если оно подходит по расчетам; 100 мА обычно для жилых квартир; 300 мА для коттеджей и офисов.

Снова повторюсь, проводим расчет и выбираем уставку УЗО, исходя из результатов расчета.

Смотрите видеоверсию Как выбрать УЗО. Часть 1:

В следующих статьях мы продолжим рассмотрение алгоритма выбора УЗО. Поэтому, чтобы держать руку на пульсе и не пропустить выход продолжения этой темы, подписывайтесь на новости сайта, форма подписки внизу этой статьи.

Как выбрать УЗО. Часть 2.

Интересные материалы по теме:

Автоматические выключатели УЗО дифавтоматы — руководство.

Как выбирать автоматические выключатели, УЗО, дифавтоматы?

Конструкция (устройство) УЗО.

Устройство УЗО и принцип действия.

Принцип работы трехфазного УЗО.

Работа УЗО при обрыве нуля.

Как проверить тип УЗО?

Почему УЗО выбирают на ступень выше?

УЗО основные характеристики. Часть 1.

УЗО основные характеристики. Часть 2.

Автоматические выключатели — конструкция и принцип работы.

elektrik-sam.info

УЗО противопожарное — для чего и зачем нужно

Рад приветствовать вас, уважаемые читатели сайта elektrik-sam.info!

Давайте рассмотрим, что такое противопожарное УЗО, для чего оно нужно и где применяется.

Применяются противопожарные УЗО в многоступенчатых (многоуровневых или каскадных) схемах, как первая ступень дифференциальной защиты.

Для защиты человека от поражения электрическим током используются УЗО с уставкой по току утечки 30мА и 10мА. Все, что больше этих значений, 100мА, 300мА, 500мА — человека не защищают. Это я подробно рассматривал в курсе «Автоматические выключатели, УЗО и дифавтоматы — подробное руководство».

Противопожарные УЗО человека не защищают и применяются в системах электроснабжения квартир и домов, как первая ступень дифференциальной защиты с уставками по току утечки 100мА и 300мА.

Обычно они устанавливаются в щитах учета или в этажных распределительных щитах.

Их основная задача:

  • защита вводного кабеля;
  • защиты линий потребителей, в которых дифференциальная защита не установлена;
  • как дополнительная ступень защиты на случай, если в результате неисправности нижестоящий под ним аппарат диф.защиты не сработает.

Необходимо обратить внимание на один момент. Как я уже объяснял ранее, для обеспечения селективности дифзащиты в каскадных схемах, необходимо выполнение двух условий:

  • чувствительность по току утечки у этих УЗО должна отличаться минимум в 3 раза;
  • время срабатывания также должно отличаться минимум в 3 раза.

Поэтому, для обеспечения селективности при применении противопожарного УЗО, оно помимо уставки в 100мА или 300мА, должно еще быть селективным, т.е. с задержкой на срабатывание. В противном случае, при срабатывании нижестоящего УЗО будут срабатывать или оба (в группе и противопожарное), или только противопожарное.

Это надо понимать при проектировании схем электроснабжения.

Более подробно этот вопрос с разъяснениями каждого пункта, я объяснил в видео.

Подробное видео Противопожарное УЗО — для чего оно нужно:

elektrik-sam.info

Как выбрать УЗО. Пример расчета

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта http://elektrik-sam.info!

В предыдущих двух статьях мы подробно рассмотрели, как выбрать УЗО:

Как выбрать УЗО. Часть 1.

Как выбрать УЗО. Часть 2.

Теперь пришло время закрепить полученную информацию на конкретном примере.

В жилых квартирах и домах желательно использовать устройства защитного отключения, установленные в два уровня:

1 уровень. На вводе в квартиру сразу после вводного автоматического выключателя желательно установить противопожарное УЗО на 100 или 300 мА (для защиты от возможного возгорания при повреждении и естественном старении изоляции).

2 уровень. Для того, чтобы обеспечить лучшую электробезопасность и одновременно с этим максимальную бесперебойность электроснабжения желательно устанавливать отдельное УЗО на каждую группу потребителей. Для этих целей применяются УЗО с уставкой по току утечки 10 и 30мА.

Итак, давайте рассмотрим вопрос выбора и расчета УЗО на конкретном примере.

Предположим, что у нас имеется жилой дом, в котором электропроводка проводка разделена на следующие группы потребителей:

— на вводе установлен двухполюсный автомат С32. Дом новый, ввод выполнен кабелем 3х6 мм2, трансформаторная подстанция находится в нескольких кварталах.

— стиральная машина: автомат С16, кабель 3х2,5 мм2 длиной 8м, мощность 1850 Вт;

— кондиционер: автомат С16, кабель 3х2,5 мм2 длиной 12м, мощность 1800 Вт;

— розетки кухни: автомат С16, кабель 3х2,5 мм2 длиной 8м, мощность 3000 Вт;

— розетки комнаты 1: автомат С16, кабель 3х2,5 мм2 длиной 9м, мощность 2000 Вт;

— розетки комнаты 2: автомат С16, кабель 3х2,5 мм2 длиной 12м, мощность 2000 Вт;

— освещение: автомат В10, кабель 3х1,5 мм2 длиной 19м, мощность 900 Вт;

Давайте дополним имеющуюся схему электропроводки жилого дома устройствами защитного отключения.

Начнем расчет со стиральной машины, она выполнена отдельной группой и работает во влажной среде.

Как мы помним, приблизительное значение тока утечки в электроустановке, который складывается из тока утечки в электроприемнике и тока утечки в сети, можно рассчитать по формуле:

IΔ= IΔэп + IΔсети =0,4 Iрасч+0,01Lпровода, где

IΔэп — ток утечки электроприемника, мА;

IΔсети — ток утечки сети, мА;

Iрасч — расчетный ток нагрузки в цепи (расчет в разделе по АВ), А;

Lпровода — длина фазного проводника, м.

IΔ=0,4х1850/220+0,01х8=3,45 мА.

Номинальный дифференциальный отключающий ток должен быть как минимум в три раза больше суммарного тока утечки защищаемой цепи электроустановки IΔ:

IΔn > = 3 IΔ.

3 IΔ=3х3,45=10,35 мА.

Для влажных групп, выполненных отдельной линией, устанавливается УЗО с уставкой 10 мА. В нашем случае расчетное значение уставки УЗО получилось практически равным 10 мА, поэтому для стиральной машины выбираем УЗО с номинальным дифференциальным отключающим током 10 мА.

УЗО с уставкой по дифференциальному току 10 мА обычно выпускаются на номинальный ток не более 16 А, поэтому выбираем номинальный ток УЗО равным номиналу автомата, т.е. 16А.

Поскольку электропроводка однофазная, УЗО выбираем двухполюсное; тип А, электромеханическое, с номинальным условным током короткого замыкания Inc=6000 А.

Если позволяют средства и есть возможность установки электрощита на большое количество модулей, тогда желательно устанавливать отдельное УЗО на каждую группу потребителей. Для них использовать УЗО с уставкой по дифференциальному току 30 мА.

По той же формуле, что мы рассчитывали для стиральной машины, можно провести расчет суммарного тока утечки для каждой группы, чтобы проверить, не будет ли он превышать одной трети от уставки УЗО. Т.е. трети от 30 мА – это 10мА. Если по расчету превышает, тогда, возможно, придется разделить группу на две.

На практике часто поступают иначе. Все приборы в электросети квартиры одновременно не подключаются, поскольку общая мощность ограничена вводным автоматом. В нашем примере 32А для провода сечением 6 мм2 — это 7 кВт. Квартира небольшая – 2 комнаты. Поэтому для оставшихся групп, кроме стиральной машины, можно попробовать установить одно общее УЗО с уставкой по дифференциальному току 30 мА.

Номинальный ток УЗО выбрать на ступень больше номинала вводного автомата, т.е. 40 А. Поскольку сумма номиналов автоматов по группам превышает номинал вводного автомата.

Если УЗО будет срабатывать, тогда для оставшихся групп потребителей вместо одного УЗО на 30 мА, установить два на 30 мА. Например, объединить розетки кухни и освещение под одним УЗО, а розетки двух комнат и кондиционер – под другим. Возможно, группу освещения вывести из-под защиты УЗО.

Этого обычно бывает достаточно для нормального функционирования УЗО. Недостаток такой схемы, что в случае срабатывания УЗО, обесточиваются все группы, которые оно защищает, и усложняется поиск неисправности, приведшей к отключению УЗО.

После вводного автомата можно установить противопожарное УЗО с уставкой по дифференциальному току 100 мА и номинальным током 40 А.

Селективность по номинальному отключающему дифференциальному току будет соблюдена, поскольку 100 мА более чем в три раза больше, чем 30 мА (УЗО 2-го уровня, установленных в группах). Для обеспечения селективности по времени, необходимо использовать вводное УЗО типа S.

Поскольку электропроводка однофазная, все УЗО выбираем двухполюсные. Групповые УЗО 2-го уровня выбираем с номинальным условным током короткого замыкания Inc=6000 А, электромеханические, типа А.

Для вводного УЗО номинальный условный ток короткого замыкания Inc выбираем 10000 А, поскольку дом новый, рядом ТП, при аварии возможны большие значения токов короткого замыкания.

Выбираем все УЗО одой марки, для примера АВВ.

В результате расчетов у нас получилась следующая схема:

— первый вариант, если используются два групповых УЗО;

— второй вариант, если используются три групповых УЗО.

Смотрите подробное пошаговое видео Как выбрать УЗО. Пример расчета:

Интересные материалы по теме:

Автоматические выключатели УЗО дифавтоматы — руководство.

Как выбирать автоматические выключатели, УЗО, дифавтоматы?

Конструкция (устройство) УЗО.

Устройство УЗО и принцип действия.

Принцип работы трехфазного УЗО.

Работа УЗО при обрыве нуля.

Как проверить тип УЗО?

Почему УЗО выбирают на ступень выше?

УЗО основные характеристики. Часть 1.

УЗО основные характеристики. Часть 2.

Автоматические выключатели — конструкция и принцип работы.

elektrik-sam.info

Для чего нужно УЗО на 30, 100, 300 mA.. Статьи компании «Ремонт квартир от «Evrootdelka.by»»

Люблю все делать максимально хорошо, вот и решил сделать продуманный щиток в квартире. Входе этого столкнулся с выбором УЗО и как мне сказали на рынке УЗО на 300 мА не бывает….

Зачем нужны УЗО на 10, 30, 300 мА 

Вводная часть по домашней электрике

В мире все совершенствуется и три автомата в электрощитке 16А+16А+25(40)А

На сегодняшний день ― это достаточно примитивно. Но и в наше время стандартное решение. Единственное, что в современных новостройках, как минимум один из этих автоматов УЗО (ДИФ), который будет защищать в зонах повышенной опасности ― санузел, кухня. При евроремонте, квартирная электрика переделывается и автоматов становится в 10-ки раз больше. А размещаются они во внутриквартирном щитке.

В чём разница между УЗО и ДИФ автоматами

На простом языке ДИФ это такое же УЗО, но в отличии от УЗО, ДИФ сработает также и при коротком замыкании. УЗО нельзя ставить само по себе, а только совместно с автоматом, т.к. при коротком замыкании,  или перегрузке выйдет из строя. Другими словами ДИФ = УЗО + Автомат, при тех же размерах. Но приминяют и то и другое довольно часто, поскольку стоимость этих изделий в 10 раз выше стоимости обычных автоматов ― одно УЗО устанавливается на группу автоматов. Как на фото ниже….

Из-за чего решил написать эту статью про УЗО на 10, 30, 100 и 300 мА

Собирая очередной щиток решил почитать информацию из интернета о том как лучше и наткнулся на такое вот решение 

Когда пришёл на рынок мне ответили да вы что, УЗО на 300 мА, да это же убьёт человека. И я стал искать в сети итернет и здесь нашел ответы. Привожу пару ответов из форума http://www.mastercity.ru/

 

Вот, собственно, вопрос: зачем нужно УЗО 100 мА «на входе» (как везде пишут ― «противопожарное»), если ниже будут стоять на 30 мА?Или я что-то не догоняю?

Как-раз вводной кабель и будет отключаться в случае повреждения его изоляции. Если поставить 30mA, то суммарный ток утечек будет больше по всем нагрузкам. А защищать человека противопожарное УЗО не призвано ― на вводном кабеле «человеку» делать нечего, это привелегия обслуживающего персонала с соответствующими допусками и знаниями ПТБ.

Под словосочетанием «вводной кабель», в данном случае, я понимаю кабель, идущий от этажного (общего) щитка в мою квартиру (к моему, личному, щитку).

Утечка порядка 70мА может выделить примерно 15вт тепловой энергии, которой достаточно для начального разрушения изоляции и дальнейшего лавинного эффекта.Пока дойдет до КЗ, значения которого удовлетворят твой автомат ― у тебя полквартиры сгорит, а может так и не дойдет, автомат сгорит от пожара быстрее….

ГОСТ Р 50571.14-96705.422 Защита от пожараВо избежание возникновения пожара следует установить на вводе в помещение УЗО суставкой по дифференциальному току не выше 300 мА.

www.evrootdelka.by

УЗО противопожарное — для чего и зачем нужно

Рад приветствовать вас, уважаемые читатели сайта elektrik-sam.info!

Давайте рассмотрим, что такое противопожарное УЗО, для чего оно нужно и где применяется.

Применяются противопожарные УЗО в многоступенчатых (многоуровневых или каскадных) схемах, как первая ступень дифференциальной защиты.

Для защиты человека от поражения электрическим током используются УЗО с уставкой по току утечки 30мА и 10мА. Все, что больше этих значений, 100мА, 300мА, 500мА — человека не защищают. Это я подробно рассматривал в курсе «Автоматические выключатели, УЗО и дифавтоматы — подробное руководство».

Противопожарные УЗО человека не защищают и применяются в системах электроснабжения квартир и домов, как первая ступень дифференциальной защиты с уставками по току утечки 100мА и 300мА.

Обычно они устанавливаются в щитах учета или в этажных распределительных щитах.

Их основная задача:

  • защита вводного кабеля;
  • защиты линий потребителей, в которых дифференциальная защита не установлена;
  • как дополнительная ступень защиты на случай, если в результате неисправности нижестоящий под ним аппарат диф.защиты не сработает.

Необходимо обратить внимание на один момент. Как я уже объяснял ранее, для обеспечения селективности дифзащиты в каскадных схемах, необходимо выполнение двух условий:

  • чувствительность по току утечки у этих УЗО должна отличаться минимум в 3 раза;
  • время срабатывания также должно отличаться минимум в 3 раза.

Поэтому, для обеспечения селективности при применении противопожарного УЗО, оно помимо уставки в 100мА или 300мА, должно еще быть селективным, т.е. с задержкой на срабатывание. В противном случае, при срабатывании нижестоящего УЗО будут срабатывать или оба (в группе и противопожарное), или только противопожарное.

Это надо понимать при проектировании схем электроснабжения.

Резюмируем. В настоящее время УЗО является наиболее эффективным защитным средством! Выполняет защитное отключение источника питания.
Устройство защитного отключения (УЗО) обеспечивает защиту от возгораний и пожаров, которые могут возникнуть вследствие возникновения токов утечки в электропроводке и электроприборах.

Локальное возгорание изоляции может возникнуть при незначительной мощности, всего в 40…60 Вт, которая выделяется в месте утечки.
Установка противопожарного УЗО предупредит выделение указанной мощности на локальном участке, и не допустит возгорания.

Более подробно этот вопрос с разъяснениями каждого пункта, я объяснил в видео.

Подробное видео Противопожарное УЗО — для чего оно нужно:

Рекомендации по выбору и монтажу противопожарного УЗО

По правилам проектирования электроустановок и нормам пожарной безопасности электросеть на входе в квартиру или коттедж должна иметь противопожарное УЗО. Это обычный дифференциальный выключатель, только имеющий более высокое значение тока утечки, нежели классические устройства защиты от поражения электротоком.

При выборе подобного прибора, предназначенного для предотвращения пожара, необходимо соблюсти ряд условий. Его установка также предполагает выполнение специфических требований электромонтажа.

Давайте разберемся в особенностях работы этого устройства, сфере его применения и ключевых особенностях на которые нужно обратить внимание выбирая это оборудование.

Содержание статьи:

Общие функции дифференциального выключателя

В бытовых и промышленных электросетях используют несколько типов защитных устройств, предназначенных для предотвращения пожаров и поражения людей электротоком. Все они рассчитаны на срабатывание при поломках в электроустановках или пробое изоляции проводки.

Принцип работы, элементы внутри и контролируемые характеристики у них разные. Однако задача везде одна – при возникновении проблем быстро разорвать цепь питания.

Нельзя путать УЗО и дифавтомат, устройство и функционал у них различаются. Первый аппарат контролирует исключительно возникновение тока утечки, а второй еще и рассчитан на срабатывание при коротких замыканиях и перегрузках в сети

УЗО (дифференциальный выключатель) – это электротехнический прибор, разрывающий линию электропитания при появлении высокого тока утечки. Последний возникает при пробое изоляционного слоя в различных тепловых электронагревателях и проводах.

Если в этот момент человек прикоснется к корпусу сломавшегося оборудования, то электроток пойдет через него в землю. А это чревато тяжелыми травмами. Чтобы не допустить подобного, в цепь и ставится устройство защитного отключения (автоматический выключатель дифференциального тока).

Состоит УЗО обычное и противопожарное из:

  • корпуса;
  • трансформатора с тремя обмотками;
  • реле ЭДС.

В нормальном рабочем состоянии проходящий через трансформаторные обмотки электроток формирует магнитные потоки с разными полюсами. Причем при их сложении получается итоговый ноль. Реле в таком состоянии находится в закрытом состоянии и пропускает ток.

Но при появлении утечки баланс на обмотках нарушается. На это и реагирует рассматриваемый автоматический переключатель, размыкая цепь. В результате напряжение в сети пропадает – сломавшийся электроприбор обесточен, а человеку ничего больше не угрожает. Срабатывание УЗО происходит буквально за несколько миллисекунд.

Источником пожара электрооборудование становится при:

  • коротких замыканиях;
  • перегрузках в сети и/или самой электроустановке;
  • сверхнормативных утечках, связанных с деградацией изоляции.

В первых двух случаях защитное отключение производится дифавтоматом (тепловым электромагнитным расцепителем) либо путем перегорания предохранителя. Для третьей ситуации как раз и существует рассматриваемое УЗО по дифференциальному току. Есть еще специальные устройства контроля изоляции, но они дороги и в квартирных или устанавливаются редко.

Как УЗО способно предотвратить пожар?

При электротравмах искр, способных вызвать возгорание, не образуется. Но пожар при возникновении тока утечки все же может произойти. Дело в проводке и электротоке, проходящем по кабелям. Изначально жилы рассчитаны на строго определенные величины напряжения. Если эти параметры выходят за проектные нормы, то недолго и до появления открытого огня.

Если через прорванную изоляцию начинается мощная утечка электрического тока, то металл проводов, не рассчитанный на подобное, начинает слишком сильно греться – это приводит к расплавлению изоляционной оплетки и нагреву окружающих предметов

Задача противопожарного УЗО заключается в контроле этой ситуации и недопущении перегрева проводки. Если изоляция повреждена и образовался ток утечки, то защитное устройство просто отключает проблемную линию от сети. При наличии в цепи дифференциального выключателя дело до слишком сильного нагрева металла жил и возникновения огня даже не доходит.

Электроток утечки в пределах 300–500 мА и напряжении 220 В – это выделяемое тепло, равное теплу, образующемуся от зажженной бытовой зажигалки. Подобное тепловыделение неизбежно приводит к воспламенению проводки и всего поблизости.

Основная функция рассматриваемого класса УЗО – это не защита человека, а повышение пожарной безопасности. Чтобы предотвратить поражения электротоком, после противопожарных устройств защиты в цепь ставятся обычные приборы меньшего номинала по току утечки.

Функционально противопожарное УЗО защищает:

  1. Вводный кабель перед собой.
  2. Проводку линии потребителей после себя.
  3. Подключенное электрооборудование, когда при сбоях не срабатывает расположенный ниже стандартный .

Противопожарное УЗО – это часть каскадной защиты электросети 220 В. Оно не используется в системах задымления и мониторинга за пожарами. В них подобных защитных устройств, наоборот, присутствовать не должно. При определенных раскладах они могут отключить такую систему контроля, что совершенно недопустимо.

Критерии выбора оборудования

Существующие подразделяются на однофазные и трехфазные. В быту применяются только первые устройства. В квартиру и частный дом от электрического щитка практически всегда идет линия в одну фазу. Дифференциальный выключатель для этого применяется с двумя клеммами (ввод плюс вывод), тогда как у трехфазных аналогов зажимов для проводов четыре.

Все УЗО разделяются по типу тока утечки на три группы: «А», «В» и «АС». Для противопожарных нужд следует брать вариант «АС» (только под переменный электроток), «А» и «В» стоят дороже, так как рассчитаны дополнительно на работу с пульсирующими и выпрямленными токами

Устройства защитного отключения бывают:

  • электронными;
  • электромеханическими.

Первые дороже, но менее надежны. Практически во всех случаях противопожарное УЗО лучше всего брать именно электромеханического класса. Такому выключателю не нужно внешнее питание. Электронный аналог при обрыве питающей линии перестает работать и следить за повреждениями изоляции. Плюс во время скачка напряжения у него повышается время срабатывания.

Два главных критерия выбора противопожарного УЗО – это селективность устройства (наличие в нем возможности установки задержки отключения) и высокий параметр тока утечки (100–300 мА). Если одно из этих условий не выполнено, то система из защитных аппаратов в электрощите не станет работать, как положено.

УЗО селективного типа обозначается в маркировке на корпусе буквой «S», именно его нужно устанавливать в качестве противопожарного элемента каскада (оно на отключение срабатывает с выставленной временной задержкой)

По нормам противопожарное УЗО должно отличаться минимум в три раза в большую сторону от нижерасположенного обычного по:

  • току утечки;
  • времени срабатывания.

Если разница по этим параметрам менее трех раз, то при срабатывании нижестоящего дифференциального выключателя среагирует на отключение контура и противопожарное устройство. В результате будет сложнее выяснить причину отключения, а без питания останутся все потребители в параллельных линиях, на которых проблем нет.

В идеале каскадная схема из различных УЗО должна работать так, чтобы при возникновении проблем реагировало только то устройство, которое расположено ближе всего к месту пробоя изоляции. При таком раскладе отключается лишь защищаемая цепь. Остальные продолжают оставаться под напряжением.

С требованием высокого параметра тока утечки ситуация следующая. У обычных УЗО он подбирается в пределах 10–40 миллиампер. Рабочий электроток (максимум потребления подключенными в линию электроприборами) в данном случае достигает 16–40 А. Для освещения и розеток с бытовыми приборами этого вполне достаточно.

Однако в любой электрической сети присутствуют естественные утечки. В проекте внутриквартирной или внутридомовой энергосистемы их специально рассчитывают, чтобы правильно подобрать УЗО. Они не должны превышать 1/3 от тока утечки выбранного дифференциального выключателя для конкретной линии. Иначе защитное устройство будет на регулярной основе ложно срабатывать.

По правилам противопожарное УЗО ставится сразу после электросчетчика на входе в дом, на нем суммируются естественные утечки по электротоку со всей подключенной в жилище бытовой техники

Если защитное устройство выбрать, как для обычного случая, на 10–40 мА, то электросеть постоянно будет отключена. Фактически непрерывно УЗО станет фиксировать утечки, срабатывая на выключение питания во всех линиях электроснабжения дома.

Схемы установки защитного выключателя

УЗО не рассчитано на отслеживание перегрузок в электросети, поэтому его обязательно надо ставить вместе со стандартным «автоматом» – . Так защита выйдет полной по всем проблемным направлениям.

Стандартная схема подключения защитных устройств в электрощите выглядит следующим образом:

  1. Первым на входе идет автомат.
  2. Затем ставится .
  3. Потом подключается противопожарное УЗО (на 100–300 мА).
  4. После производится разделение цепи на несколько отдельных линий потребления с УЗО от поражения током (на 10–40 мА).

В некоторых схемах первый автоматический выключатель меняют на , а менее мощные автоматы потом ставят на потребительских линиях. Такой вариант также не противоречит правилам.

Галерея изображений

Фото из

ОБщая схема подключения однофазного УЗО

Различия между противопожарными и обычными УЗО

Дифференциальный выключатель по току и автомат

Монтаж защитного устройства в разных электросетях

При подключении проводов важно следить, чтобы выходы с УЗО не оказались объединены на общем нуле и вообще нигде не пересекались с иными нулевыми жилами или корпусом щитка. После этого защитного устройства линия должна сразу идти на другое УЗО либо автомат, а потом сразу к потребителям.

После завершения монтажа необходимо проверить правильность сборки всей схемы и работоспособность защитного устройства.

Сначала в розетку включается какая-нибудь техника для появления в сети нагрузки и подается напряжение. Если все правильно и изоляция везде цела, то никаких срабатываний УЗО произойти не должно

Затем проверяется сам дифференциальный выключатель. Для этого на большинстве УЗО есть кнопка «Т» («ТЕСТ»). При ее нажатии происходит имитация расчетного тока утечки, в результате которого защита должна штатно сработать. Причем тестирование должно работать независимо от того, есть нагрузка или нет.

Если при нажатии на «ТЕСТ» УЗО не отключило линию, то оно неисправно. Возможна ситуация, когда сломался контур имитации утечки. В этом случае устройство защиты будет продолжать выполнять свои функции, как в нем заложено. Однако даже такой выключатель лучше сразу заменить. Подобную проверку рекомендуется производить раз в месяц.

Выводы и полезное видео по теме

Надо четко разделять функции с параметрами противопожарного и обычного УЗО. Эти устройства внешне выглядят и внутри устроены абсолютно одинаково. Однако задачи на них возложены разные. Чтобы разобраться во всех нюансах этих различий, рекомендуем дополнительно посмотреть нижеприведенные видеоматериалы.

Назначение противопожарного УЗО:

Что такое устройство защитного отключения с описанием номиналов и типов:

Зачем бытовую технику подключать через УЗО:

Установить противопожарное УЗО всегда можно самостоятельно, так как инструкция проста и понятна даже любителю. Оно имеет всего два входа, нужно подключить лишь пару проводов. Важно лишь грамотно подобрать номиналы этого устройства, чтобы оно срабатывало, когда нужно. Но если навыков подобного подключения нет, лучше пригласить электрика.

У вас есть опыт самостоятельного монтажа противопожарных УЗО? Поделитесь накопленными знаниями с посетителями нашего сайта, а также задавайте вопросы по теме статьи в расположенном ниже блоке.

Расчет УЗО по мощности и току для дома, какое время отключения должно быть

Для расчета устройства защитного отключения (УЗО) необходимо учитывать условия его эксплуатации. В однофазной электрической сети применяются двухполюсные устройства, а в трехфазной – четырехполюсные. Так как УЗО реагирует на токи утечки (Iут), то его выбор будет зависеть от длины проводников, качества изоляции, количества подключенных приборов, устройств, их характеристик. Кроме этого, надо помнить, что Iут величиной 30 mA может быть опасным для жизни человека. Поэтому во влажных помещениях надо обязательно ставить УЗО.

Ток утечки

Чтобы обеспечить безопасность от поражения электричеством, часто приходится увеличивать количество устройств защитного отключения, разбивать сеть на несколько групп. В то же время использование очень чувствительных приборов УЗО приводит к ложным срабатываниям. Задача специалиста сделать правильный расчет и выбор с учетом всех факторов.

Согласно правилам устройства электроустановок, при неизвестном Iут, он принимается равным произведению 0,4 mA на число соответствующее расчетному нагрузочному току в амперах. Утечка цепи принимается равной произведению 0,01 mA на длину L фазного проводника в метрах.

Согласно этим же правилам, суммарные потери сети должны быть меньше одной трети номинального отключающего дифференциального тока УЗО. Сюда же входят все утечки включенных постоянно и подключаемых периодически электроприборов. Произведем расчет.

Суммарный Iут= 0,4* IΣ +0,01*L

Отсюда следует, что предельный ток УЗО должен быть больше суммарного Iут сети в 3 раза.

Соответственно, номинальный отключающий ток равен:

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L), где

IΣ – суммарный ток утечки всех электроустановок сети,

L – длина фазного провода в метрах.

Выбор для квартиры

Для примера расчета возьмем квартиру в многоэтажном доме. В этажном щитке на вводе стоит автоматический выключатель. Пусть автомат будет на 40 Ампер. Он защищает от коротких замыканий и перегрузок. Сразу за ним монтируется противопожарное УЗО, расчет его номинала произведем позднее.

Оно нужно для защиты от пожара при нарушении изоляции кабеля или ее пробое. Дальше, для обеспечения большей безопасности и бесперебойности снабжения электричеством, на каждую или несколько групп устанавливаются УЗО с определенным Iут от 10 до 30 mA. Зависит от токов утечки.

Есть даже розетки со своими устройствами УЗО. На каждую группу потребителей устанавливается свой автоматический выключатель перегрузок.

В ванной комнате стоит стиральная машинка мощностью 1,8 кВт. Так как она расположена во влажном помещении, то для безопасности предусмотрим автомат защиты на 16 A и произведем расчет УЗО по мощности.

Рабочий ток для стиральной машинки равен:

Iр=Р/U=1600/220=7,3 А.

Длина фазного провода до нее составляет 20 м.

Отсюда
IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х7,3+0,01х20)=9,36 mA.

Ближайший в ряду УЗО на 16 A, ток утечки 10 mA.

Несколько групп

Допустим, в квартире предусмотрены еще две группы освещения с автоматами защиты на 16 A, две розеточные с автоматами на 20 A и 25 А. В группах освещения длина проводников по 50 м, а нагрузка составляет 0,3 и 0,6 кВт. В розеточных длина фазных проводов 40 и 60 м соответственно, а общая (переменная и постоянная) нагрузка 17 и 22 A соответственно.

Произведем расчеты по группам.

Расчет для первой осветительной:

Ip=P/U=300/220=1,4 A,

P – мощность осветительных приборов,

U – напряжение сети.

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х1,4+0,01х50)=3,18 mA.

Расчет для второй осветительной:

Ip=P/U=600/220=2,8 A,

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х2,8+0,01х50)=9,9 mA.

Расчет для первой розеточной:

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х17+0,01х40)=21,6 mA.

Расчет для второй розеточной:

IΔn= 3*(0,4* IΣ +0,01*L)=3(0,4х22+0,01х60)=28,2 mA.

Так как УЗО по IΔn имеют номиналы 10, 30, 100, 300, 500 миллиампер, то некоторые группы электроснабжения можно объединить. При этом нужно помнить, что прибор срабатывает при достижении 50-100% IΔn.

По расчетам первая осветительная и розеточная группы в сумме по IΔn составляют 24,78 мА. Их можно подключить к устройству с отключающим током 30 миллиампер. Вторая розеточная подсоединяется к такому же 30 миллиамперному устройству. Вторая осветительная – к УЗО с током отключения 10 мА. Суммарный рассчитанный отключающий ток получился равным:

IΔn Σ=9,36+3,18+9,9+21,6+28,2=72,24 mA.

Приступаем к подбору УЗО. Ближайшее по отключающему току – на 100 мА. Его и нужно установить в качестве противопожарного.

Номинальный ток

УЗО имеет еще один важный параметр – номинальный ток, который необходимо учитывать при расчетах. При работе в пределах номинала, прибор гарантированно будет выполнять свои функции как угодно долго.

Автоматы защиты от перегрузок, которые устанавливаются на каждую группу электроснабжения, имеют номинал: 16, 20, 25, 32 ампера и так далее. Но при достижении этих значений прибор не отключится.

Его характеристики таковы, что он начинает отключаться при значениях превышающих номинал в 1,13-1,45 раза, только благодаря тепловому расцепителю. Происходит выключение через один-два часа. А для быстрого отключения ему нужно превышение номинала от трех до пятнадцати раз. Данную особенность автомата защиты от перегрузок и короткого замыкания нужно учитывать.

Прибор отключения устанавливается с номинальным током всегда на уровень выше. Например, если от перегрузок и короткого замыкания стоит 32 амперный автомат, то устройство защитного отключения должно быть 40 ампер.

Поэтому в квартире, для которой производился расчет, противопожарный прибор УЗО будет иметь ток отключения и номинальный 100 mA и 63 A соответственно. У стиральной машинки будет устройство 10 mA/16 A. Для второй группы освещения – устройство с пределом 10 mA/25 А. Остальные приборы УЗО имеют пределы 30 mA/32 А.

Дополнительные характеристики

Кроме этих основных характеристик, для которых проводятся расчеты, есть еще величины, требующие внимания при выборе. Это предельный ток короткого замыкания, для дома принимают 4500 A, многоквартирного 6000 A, для производств 10000 A. На корпусе изделия он изображается числом обведенным рамкой. Вид отключающего тока утечки обозначается буквами:

  • АС означает, что он переменный;
  • А – IΔn переменный и пульсирующий постоянный;
  • В – IΔn переменный и постоянный;
  • S – селективный, отключается с задержкой.

УЗО типа АС используют в квартирах. Потребители обычные – освещение, холодильники, теплые полы. Максимальное время отключения этого типа УЗО – 0,04-0,3 секунды, зависит от величины тока утечки.

Тип A применяется там, где много приборов с выпрямителями и импульсными блоками питания: компьютеры, стиральные машинки, телевизоры, посудомоечные машины, СВЧ-печи. Иногда производители прямо указывают, что должен стоять прибор УЗО А, а далее выполняется расчет по току.

Тип B применяют главным образом в промышленности, проводя перед установкой подробные расчеты.

Тип S (селективный). Время срабатывания у такого УЗО составляет 0,2-0,5 сек, поэтому для человека оно не является защитным. Устройство устанавливается в начале линии после основного автоматического выключателя и является второй ступенью дифференциальной защиты всего объекта от пожара.

Кроме этого, нужно определить, какое устройство защитного отключения выбрать: электромеханическое или электронное. Первое более надежное, но и более дорогое. Второй вид дешевле, чем электромеханическое, но его электронные компоненты чаще перегорают при всевозможных перегрузках.

При организации системы защиты электросети необходимо учитывать, что на один УЗО нельзя подключать больше 5 автоматов. Это может привести к ложным срабатываниям. К тому же, при правильном отключении нельзя понять, где произошла утечка.

Как правильно подключить устройство защитного отключения (УЗО)?

В интернете можно найти большое множество электрических схем того, как правильно подключить УЗО? Какие-то из этих схем верные, другие попадают в разряд сомнительных, с точки зрения профессионала. На форумах электриков, это часто обсуждаемая тема. Непосвященному человеку  очень сложно разобраться в таких вопросах. Например, сколько нужно устанавливать УЗО? Где в схеме они должны устанавливаться?  Как подключить УЗО так,чтобы устройства работали корректно?

Первое, что нужно усвоить, что все контактные соединения заводятся в автоматические выключатели и УЗО не снизу, а сверху вниз, этого требует этикет электромонтажа.  На то есть несколько причин:  во-первых, большинство автоматов снижает кпд работы, если заводить контакты снизу; во-вторых, электрик во время ремонтных работ в электрощитовой будет избавлен от дополнительных исследований схемы и не будет введен в заблуждение.

автоматические выключатели

На схеме сайта electric-tolk.ru, расцветка проводов обозначена следующим образом; красный-фаза (L), синий-нуль (N), желто-зеленый-защитный проводник (РЕ).

Практическая схема правильного подключения УЗО

узо 300 mA

Распределение электрической сети начинается с вводного автоматического выключателя. Устанавливаем двухполюсный ВА(выключатель автоматический), на 40 Ампер — максимальная нагрузка 8,8 кВт (1). После ВА контакты фаза и ноль заводим в электрический счетчик (2). В этой схеме электрический счетчик достаточно установить на 5-60Ампер, другие контакты выводим к нагрузке, схема указывает путь к противопожарному УЗО. Если планируется установка противопожарного УЗО (3), устанавливаем с номиналом 300 мА / 50Ампер, т.е. номинал протекания силы тока через противопожарное УЗО должен быть на ступень выше номинала вводного автоматического выключателя.

Противопожарное УЗО не защищает человека от поражения током, но охраняет всю электропроводку здания с чувствительностью утечки тока в 300мА (грубая отсечка). Оно предупредит короткое замыкание и не допустит возгорания. т.е. обесточит все здание до устранения утечки тока.

Подключение УЗО по линии фазы

После противопожарного УЗО, фазовый проводник разводим на автоматические выключатели (5,6,12)-освещения 10 Ампер. Далее, на дифференциальный автоматический выключатель  30мА/20Ампер, ДИФ(13). Следующие контактные соединения идут на УЗО 30мА/40А (7), затем запитываем три автомата 16Ампер (8,9,10),отвечающие за группы розеток (2,3,4). Аналогично происходит расключение после УЗО 30мА/40А (14), выводим проводник к автоматам 16 Ампер (15,16,17), отвечающим за группы розеток (5,6,7).

Схема правильного подключения УЗО

как правильно подключить УЗО?

Подключение УЗО по линии нейтрали

С фазой разобрались, теперь переходим к проводнику нейтрали (N). После противопожарного УЗО (3), нулевой проводник закрепляем на общую нулевую шину (4). Затем от общей нулевой шины проводник (N) заводим на УЗО (7) и УЗО (14), а так же диф. автомат (13). Обратите внимание, после диф.автомата, нулевой проводник проложен непосредственно к нагрузке, а не к нулевой шине, так как автомат работает автономно, обеспечивая, к примеру, только стиральную машину, или только выделенную компьютерную сеть.

После УЗО (7) нулевой проводник ведем к шине (11), к которой будут подключены нулевые проводники розеток (2,3,4), во время утечки тока в одной из групп розеток, сработает УЗО (7). Аналогичная схема УЗО (14), к которой подключены группа розеток (5,6,7). При такой схеме УЗО будет работать корректно.

Если была бы только одна общая нулевая шина, то во время утечки тока в одной группе, могли бы сработать оба УЗО или среагировало бы противопожарное УЗО, что могло бы привести к обесточиванию всего здания. Нулевые проводники освещения через УЗО не проходят и не заводятся под контактные зажимы шин (11,18), их нужно завести под контактные зажимы нулевой общей шины (4).

Читайте следующие статьи про УЗО:

Дополнительные схемы подключения устройства защитного отключения

Например, во Франции для подключения электроустановок используют двух-полюсные узо — такие у них нормы и правила. Как показано на схеме, после узо не требуется устанавливать дополнительные нулевые шины. После автоматов проводники, и фаза и ноль направляются к потребителям.

1 схема подключения узо

Так повелось, что у нас используют одно-полюсные выключатели, поэтому нужны дополнительные нулевые шины.

2 схема подключения узо

Для того чтобы не разводить в щитовой множество нулевых шин очень удобно установить нулевую шину в корпусе (20). В корпусе могут быть встроены от двух до четырех шин изолированных друг от друга.

Все защитные проводники (заземление), выводим под контактную шину РЕ (19) в системе заземления TN-C-S, TN-S, TT.

Читайте также следующую статью про основы УЗО — «Принцип работы УЗО»

Видео-урок «Как подключить устройство защитного отключения»

Оцените качество статьи:

УЗО в частном доме – вводное, защитное, сколько ставить, как выбрать и подключить

Для начала рассмотрим такие вопросы как:

  • нужно ли узо в частном доме;
  • как его выбрать и установить.

Что касается первого – УЗО нужно всегда, поскольку оно обеспечивает безопасность при нарушении изоляции и предотвращает поражение человека электрическим током. Полное его название – устройство защитного отключения говорит само за себя.

Защитное УЗО обязательно устанавливается на линии электропроводки с подключенными розетками.

На освещение такую защиту устанавливают реже, поскольку вероятность поражения током в таких цепях низка, если правильно подключен выключатель и вы не будете под напряжением менять лампочки в светильниках и устранять возникшие неисправности.

Кроме того, на вводе в частный дом, особенно деревянный, рекомендуется ставить УЗО, общее для всей электропроводки (оно называется вводное или противопожарное).

Его задача – автоматическое отключение электричества при длительных утечках тока и предотвращения нагрева и возгорания в местах возникновения неисправностей.

Такой ток возникает при снижении сопротивления изоляции проводки до значений, не вызывающих короткого замыкания и, как следствие, срабатывания автоматического выключателя.

Следует заметить, что утечки существуют всегда, но при превышении 100- 300 миллиампер может послужить причиной пожара.

Именно на такие значения рассчитаны противопожарные устройства защитного отключения. Этот параметр называется током уставки или дифференциальным.

Защитные УЗО имеют ток отключения 10-30 мА. Чем ниже предел, тем выше вероятность ложного отключения, поэтому на практике предпочитают значения в 30 миллиампер. Это вполне допустимо, поскольку смертельным для человека считается ток в 100 мА, то есть защита будет вполне эффективной.

Логично предположить, что если защитными устройствами в частном доме оборудованы все без исключения линии электропроводки, то вводное вроде как не нужно.

УЗО бывают двух типов:

  • электронные;
  • механические.

Профессионалы отдают предпочтение вторым.

Более подробно про принцип действия и виды устройств защитного отключения написано здесь.

Общие рекомендации по выбору:

  • на вводе в частный дом ставить УЗО на 100-300 мА;
  • в качестве защитных использовать устройства с током сработки 30 мА.

Схемы подключения УЗО в частном доме ничем не отличаются от схем для квартиры, дачи и пр.

Они приведены на соответствующих страницах этого сайта, но для удобства я продублирую их в этом материале.

Подключение УЗО без заземления, если его правильно выполнить, в частном доме не менее эффективно, чем при наличии заземляющей шины (рис. 1).

В этом случае нужно использовать розетку с контактом заземления, который подключить отдельным проводом в точку А, обязательно перед автоматом защитного отключения и на нулевой провод.

В этом случае при подключении в розетке устройства с утечкой на корпус (естественно, оно должно иметь соответствующую вилку), часть тока пойдет в обход нулевого проводника мимо УЗО, что вызовет его срабатывание.

Обратите внимание – защита сработает даже при отсутствии прикосновения в корпусу неисправного прибора – в этом несомненный плюс такой схемы.

Подключение без заземления можно упростить (схема на рис.2).

В этом случае защита сработает при прикосновении человека к корпусу, на который попадает фаза. Утечка пойдет через тело, что неприятно. Но если утечка небольшая, то, возможно вы даже ничего не заметите.

СКОЛЬКО УЗО СТАВИТЬ В ЧАСТНОМ ДОМЕ

Вернемся к началу статьи. Если устанавливается вводное устройство защитного отключения, то минимум УЗО будет два:

  • противопожарное;
  • защитное.

Но давайте посмотрим, сколько защитных приборов нам нужно.

Если помните, я писал, что естественные утечки есть всегда. Их величина зависит от тока нагрузки, длины линий проводки, качества изоляции.

Точное их значение можно определить только измерением, что не всем подходит. Существуют расчетные методики, согласно которым

Iут (мА)=0,4*Iнагр (А)+ 0,01*L (м), где:

  • Iнагр – ток нагрузки;
  • L – длина линии.

Для стабильной работы устройства защитного отключения ток утечки не должен превышать 1/3 тока уставки. Для УЗО на 30 мА – это 10 миллиампер.

Преобразуем исходную формулу для определения тока нагрузки на одно УЗО (для небольших длин линий второй частью формулы можно пренебречь, что мы и сделаем):

Iнагр=Iут/0,4.

Iнагр берется в Амперах, Iут в мА. В результате получаем, что одним УЗО можно защитить линию в 25 Ампер или несколько цепей, но с таким же суммарным током.

Подробнее в материале про то, сколько автоматов (линий) можно подключить к одному УЗО на этой странице.

В завершение несколько ссылок на полезные материалы:

  *  *  *

© 2014-2021 г.г. Все права защищены.
Материалы сайта имеют ознакомительный характер и не могут использоваться в качестве руководящих и нормативных документов.

Принцип действия

и виды

Предназначен для предотвращения опасного воздействия электрического тока на людей и животных при прикосновении к токоведущим и другим частям приборов и электроустановок, находящихся под напряжением. Следующая важная функция устройства — предотвращение возгорания при появлении токов утечки на землю. Защитное действие проявляется в отключении питающей сети в следующих ситуациях:

  • короткое замыкание корпуса электроустройства, находящегося под напряжением, через корпус на массу;
  • контакт токоведущих элементов с заземленными нетоковедущими частями электроустановок в результате повреждения изоляции;
  • замена заземляющего (PE) и нулевого (N) проводов в электрической цепи.

УЗО также защищает сеть от скачков напряжения. Для этого к нейтрали на входе устройства и фазе на выходе подключают нелинейное сопротивление. По нему протекает дифференциальный ток при повышении напряжения выше 270 В, после чего УЗО отключается.

Устройства защиты различаются по типам и принципам действия. Одним из наиболее практичных является УЗО селективное, обеспечивающее целенаправленное отключение групп нагрузок. Его особенностью является пониженная скоростная характеристика (тип S или G).Он устанавливается ближе к источнику, имеет номинальный дифференциальный ток 100 или 300 мА и обеспечивает первое отключение следующего обычного УЗО, расположенного перед потребителем.

Таким образом, современная защита электрических сетей основана на выявлении неисправностей и отключении отдельных участков от систем, работающих в нормальных условиях.

Как УЗО?

УЗО еще называют выключателем дифференциального тока. Цель остается прежней: отключить цепь при возникновении тока утечки.Основным элементом устройства является тороидальный трансформатор с несколькими витками нулевого и фазного проводов, включенными встречно. Результирующее магнитное поле при нормальной работе устройства остается нулевым. Утечка в землю нарушает баланс, во вторичной обмотке возникает напряжение, при достижении определенного значения электрическая цепь отключается с помощью пускового, а для УЗО

требуется шина PE PE. В противном случае при появлении потенциала на корпусе электрического устройства из-за поврежденной изоляции нет тока утечки, а при прикосновении к нему и заземленным металлическим частям (радиатор, водопроводные трубы) можно получить заметный удар электрическим током.В этом случае защитное устройство сработает, но будет лучше, если это произойдет от протечки в землю.

Для надежной работы защитного устройства следует проложить заземление. При работе по этой схеме УЗО разомкнет цепь до прикосновения к металлическому корпусу оборудования или бытовой техники.

Типы УЗО

УЗО классифицируются по их функциям:

  • переменного тока — это реакция на переменный ток утечки, который внезапно появляется или постепенно увеличивается.
  • А — дополнительно работает от постоянного пульсирующего дифференциального тока, который может возникать неожиданно или постепенно увеличиваться.
  • В — реакция на постоянные и переменные пульсирующие токи утечки.
  • S — селективное УЗО с дополнительной выдержкой времени на отключение.
  • G — аналог S, но с меньшей задержкой.

Какое УЗО выбрать?

Пульсирующий ток в бытовых условиях возникает от стиральных машин, регуляторов освещения, телевизоров, компьютеров, электроинструментов и других устройств с импульсными источниками питания.Отсутствие устройств с тиристорным управлением значительно увеличивало вероятность утечки постоянного или переменного пульсирующего тока. Поэтому если раньше было достаточно установить тип акустики, то теперь нужен тип А или В.

Где установить УЗО?

  1. Общественные места в зданиях, где нет повышенной опасности поражения электрическим током.
  2. В электрических цепях с возможной опасностью поражения электрическим током (помещения с влажностью выше нормы, группа розеток, бытовая техника и т. Д.).
  3. На главном входе для защиты от пожарной опасности. Обычно УЗО устанавливается на выборочное.
  4. В напольных щитах, в многоквартирных домах, в индивидуальных домах.
  5. В радиальных общеразбирательных УЗО и индивидуальных на отходящих линиях, с выбором параметров, гарантирующих селективное срабатывание.
  6. При близких уровнях защиты, например, 10 и 30 мА, 30 и 40 мА и т. Д. Селективность срабатывания УЗО по току маловероятна из-за высокой скорости срабатывания.Для указанных значений это предусмотрено, если выбрано селективное УЗО 100 мА, так что по-прежнему есть временная задержка.
  7. Из-за старения изоляции не всегда происходит постепенное увеличение токов утечки.
  8. В случае мгновенного увеличения тока утечки из-за пробоя изоляции может сработать любое обычное УЗО, последовательно находящееся в цепи. Это связано с быстрым и значительным превышением настроек сразу на нескольких уровнях защиты.

Необходимость использования селективных УЗО

УЗО селективно выполняет свою функцию противопожарной защиты, если применяется модификация с выдержкой времени — S или G. К ним предъявляются повышенные требования по устойчивости к коротким замыканиям, коммутационной способности, динамической и динамической. термическая стойкость и др.

Обычно на основном вводе устанавливают УЗО селективного пожаротушения на большой ток утечки.

УЗО не следует использовать в цепях, которые нельзя внезапно отключать, так как это может привести к аварийным ситуациям (пожарная или охранная сигнализация, опасность для персонала и т. Д.)).

В дополнение к УЗО автоматические выключатели должны обладать селективностью по току. Первые срабатывают ближе к месту перегрузки или короткого замыкания. В этом случае автоматические выключатели сработают раньше, чем ток короткого замыкания достигнет предельного значения. Это необходимо для предотвращения перегрузки последовательно соединенных секций, поскольку ток проходит через контакты их защитных устройств.

Типы селективных УЗО

Для селективных УЗО важно сделать паузу, чтобы сработал общий тип устройства, который расположен под схемой.При этом устройство с выдержкой времени срабатывания пропускает через себя ток утечки и не работает. Интервал задержки для моделей может отличаться. Для изделий с маркировкой S это 0,15-0,5 с, например УЗО 63а 100мА селективное, с возможностью настройки задержки. Выбор будет оптимальным, если в подъезде квартиры будет установлен силовой кабель. У некоторых зарубежных моделей выдержки времени даже выше. Они предназначены для отключения цепи при возникновении опасности возгорания.Чем дольше отключается защита, тем больше вероятность возгорания изоляции.

С маркировкой G прибор работает в пределах 0,06-0,08 с. Устройство достаточно быстрое, чтобы реагировать на проблемы с сетью. Устанавливается под УЗО типа S. При двухступенчатой ​​защите его можно установить на основной ввод, так как скорость подключаемых ниже УЗО еще выше.

Если в сети несколько групп нагрузки, перед каждой подключается отдельное защитное устройство, а ко входу подключается УЗО селективного пожаротушения.Тогда при выходе из строя одной из линий обесточится только она, а остальные останутся подключенными. С такой схемой легче обнаружить неисправность. Если обычное УЗО выходит из строя или не реагирует на неисправности в цепи, то срабатывает селективное УЗО (300 мА или 100 мА) и отключает всю сеть.

Для обеспечения селективности необходима следующая настройка прибора:

  • установить время срабатывания селективного УЗО, если оно предоставляет такую ​​возможность;
  • установить необходимые параметры отключения в зависимости от величины тока утечки.

Характеристики отключения УЗО избирательного действия должны быть не менее чем в 3 раза выше остальных. Только в этом случае устройство будет гарантированно работать.

Параметры УЗО

Два временных параметра УЗО определены российскими стандартами:

  • время отключения — период от появления отключающего тока утечки ∆i до момента гашения дуги;
  • предельное время простоя для устройства типа S — это временной интервал между возникновением ∆i и размыканием контактов.

Последний параметр определяет избирательность срабатывания УЗО. Его предельное значение составляет 0,5 с. При этом следует учитывать, что для защиты людей открытие должно происходить в течение 10-30 мс, для предотвращения возгорания изоляции — до 500 мс. УЗО селективного типа S широко применяется там, где необходимо исключить ложные срабатывания от воздействия шумов или скачков напряжения.

По скорости отключения сети УЗО делятся следующим образом:

  • общего пользования — без задержки;
  • тип G — 10-40 мс;
  • с тип — 40-500 мс.

В электрических цепях всегда возникают токи утечки. В итоге они не должны превышать 1/3 номинального значения ∆i устройства. Считается, что на 1 мА нагрузки приходится 0,4 мА тока утечки потребителя, а 1 м длины фазного провода составляет 10 мкА. Защитное устройство регулируется по величине полного естественного тока утечки. Если этого не сделать, могут возникать частые ложные срабатывания. При этом следует учитывать, что устройство с ∆i = 100 мА больше не защитит человека от поражения электрическим током.

При проектировании электрических сетей можно не указывать тип УЗО, при этом специалистов не требуется. Но нужно заранее обосновать свой выбор. Важно, чтобы номинальный ток устройства был выше, чем ток предполагаемой нагрузки. К тому же УЗО устанавливается только в общую пару с. Вы можете установить одно дифференциальное автоматическое устройство вместо двух. Будет дешевле, но стоит правильно подобрать параметры.

УЗО защищает в двухпроводных сетях, где нет защитного проводника.Но работает только после прикосновения к опасному месту.

Как выбрать противопожарное устройство?

Селективное УЗО 63А, 300мА обычно устанавливается на входе в качестве противопожарного.

Многие используют обычные универсальные модели, устанавливая в своих домах устройства защиты 30 мА. Здесь выполняется функция «частичной» селективности из-за большой разницы токов срабатывания. Это экономит деньги на разнице в цене. Кроме того, обычное УЗО обеспечивает лучшую безопасность благодаря более быстрому срабатыванию при улавливании токов утечки.Разница в поведении устройств заключается в том, что селективное устройство не выключится первым при дифференциальном токе, равном или превышающем 300 мА. Это уже чрезвычайная ситуация и вопрос не в том, идти ли к пульту управления, который может быть на уличном столбе. При таком большом токе обычное УЗО наверняка сработает, если на линии произойдет авария. Вот так вот будет понятно, где искать неисправность.

Таким образом, УЗО противопожарной защиты можно установить как выборочное, так и обычное.

Производители УЗО

Legrand Group — всемирно известный производитель электрических систем для зданий. Лидирующие позиции обеспечиваются высочайшей производственной культурой и большими инвестициями в создание новой электротехнической продукции. Для России группа поставляет весь перечень электрооборудования, от розеток и выключателей до сложных систем управления.

Селективное УЗО Legrand бывает электронного и электромеханического типа (указано на лицевой панели). В зависимости от исполнения он устанавливается сбоку или снизу выключателя.Регулируемая задержка времени (0-1,3 с) и чувствительность. В сочетании с автоматами они используются в качестве высокочувствительных или основных защитных устройств.

Цены на УЗО остаются высокими, как и на другие бренды.

АББ наиболее полно представляет серию УЗО F 200 — от 16 А до 125 А. Для домашней сети достаточно УЗО 63А, 100 мА — выборочно. Для токов утечки в бытовых приборах обычно используется устройство на 30 мА. В качестве противопожарной защиты на вводе частного дома используется селективное УЗО АВВ (63А, 300мА) четырехполюсное для трехфазной сети, как одно из самых надежных.Он не уступает по качеству продукции бренду Legrand. Для квартиры с однофазным вводом будет двухполюсный прибор. На фото ниже показано УЗО селективное ABB 63A, 300mA.

Максимальный ток, который может выдержать устройство, составляет от 3 до 10 кА (указан на лицевой панели). Это кратковременный, а не рабочий ток. УЗО может делать паузу, пока автоматический выключатель не отключит автоматический выключатель.

Компания одна из лидирующих, но цены очень высокие.Потребители часто отдают предпочтение моделям abb, потому что безопасность — самое дорогое. В наличии блок дифференциала ABB DDA200 AP-R типа A и AC. Он обеспечивает задержку срабатывания 10 мс, хотя это не селективное УЗО ABB. Кривая характеристики отключения при нем расположена между избирательным и обычным УЗО. Устройство имеет высокую устойчивость к ложным срабатываниям по сравнению с устройствами общего назначения.

Процент брака на селективные УЗО ABB, как и на другие изделия, составляет всего 2%, благодаря чему проблем в работе практически нет.Электромеханические устройства намного надежнее электроники и имеют преимущества во всем, кроме цены. Начали появляться УЗО с электронным приводом, не уступающие по механической надежности.

На рынке можно найти товары вдвое дешевле, а по качеству они не уступают АББ. Также компания выпускает серию FH 200, которая имеет несколько более низкую цену, но существенно проигрывает по качеству продукции F 200. В частности, у него нет таких надежных контактов крепления проводов, которые быстро начинают болтаться, что сказывается на качестве работы.

Если покупать селективный ABB UZO, то только в специализированных магазинах, а не в сомнительных местах. Подделка опасна тем, что не может защитить человека должным образом. Модульному оборудованию, которое также входит в перечень УЗО, своими руками уделяется большое внимание из-за высокой стоимости.

Отечественная группа компаний IEK производит около 7 тысяч наименований продукции, соответствующей международным стандартам и обеспечивающей надежную работу электрических сетей.

УЗО предъявляют высокие требования.С одной стороны, они должны работать надежно, защищая людей от проводки — от опасности возгорания. Но при этом устройства, установленные на разных уровнях электрических цепей, должны действовать выборочно, отключая отдельные участки. Этим условиям, как и ГОСТ 51326.1, соответствуют УЗО ИЭК тип ВД1 63С.

Товарная группа представлена ​​значениями номинальных токов 25-80 А, а дифференциальные токи составляют 100 мА и 300 мА. Продукция дешевле, чем у известных брендов, и широко используется в качестве начальных средств пожаротушения.В этом случае селективность защиты обеспечивается большими значениями токов отключения и выдержек времени на отключение цепей.

Выбор устройств безопасности

Если электричество потребляется по простой схеме, через цепь протекает синусоидальный ток. Утечка будет аналогичной формы и здесь можно будет использовать устройства типа AU.

В современной бытовой технике все чаще используются схемы управления с отсечкой фазы. Устройство типа AU на них не отреагирует, а здесь лучше применить УЗО типа А, который также реагирует на синусоидальный ток.Устройства можно использовать вместе, например, тип переменного тока подходит для ламп накаливания, а тип А — для розеток, к которым можно подключать устройства с импульсным управлением. Но если вам нужно поменять освещение на энергосберегающие лампы с регулировкой яркости по фазе, замените тип динамика на А. Иначе не получится.

Для разделения работы по уровням электрических цепей необходимо использовать селективные устройства. На основном вводе устанавливается тип S, на втором уровне — G, а затем устройства мгновенного срабатывания.

УЗО выбирается по номинальному току на одну ступень выше, чем подключенный к нему автоматический выключатель, который может работать в течение длительного времени при превышении нагрузки. Если вход автоматический на 50 А, то подойдет селективное УЗО 63А.

Согласно требованиям стандартов, на лицевых панелях устройств указаны номинальные значения напряжения, а также длительный ток и ток отключения ∆i. Если есть обозначение синусоиды, это тип переменного тока. Наличие под ним двух положительных полупериодов указывает на тип А.Селективные УЗО обозначаются буквами S и G. Номинальный ток короткого замыкания указан в рамке. Устройство должно выдерживать его подъем по максимуму, пока автомат не выключится. Обычно ток не успевает достичь предельного значения. УЗО заранее отключает цепь с дефектом, пока не нагреется проводник и не воспламенится изоляция.

Заключение

В бытовых электрических сетях применяется токовая и временная селективность. Для этого устройства безопасности устанавливаются последовательно в виде дерева, где один выключатель является общим.В основе принципа действия лежит уменьшение времени протекания тока через тело при прямом или косвенном прикосновении к электрическим компонентам, находящимся под напряжением. УЗО селективное установлено на входе и выполняет противопожарную функцию.

Наличие на форуме людей, тупо отрицающих использование общего УЗО, вынуждает оправдать использование общего УЗО, по крайней мере, для тех, кто не понимает, но пытается разобраться.

В системах ТТ это важное средство защиты, так как при замыкании фазы на землю токи обычно не превышают 50А, что может быть недостаточно для срабатывания АВ.Поэтому следует применять дублирование — двухступенчатую защиту с помощью УЗО.
Для TN-CS и TN-S токи замыкания на землю могут превышать 1000 А, в связи с чем лучше позволить всему УЗО работать при 100, 300 мА, чем допускать такой ток в системе, что также минимизирует ущерб от короткое замыкание
О системах заземления и их особенностях можно прочитать в теме «Полезные ссылки про CIP и прочее» от 50 поста и далее, где сравниваются характеристики и свойства систем заземления.
Федеральный закон Российской Федерации от 22 июля 2008 г. N 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»
Дата первого официального опубликования: 1 августа 2008 г. Опубликовано: в «РГ» — Федеральный выпуск № 4720 1 августа 2008 г.
Действует с 1 мая 2009 г.
Принят Государственной Думой 4 июля 2008 г.
Утвержден Советом Федерации 11 июля 2008 г.

4. Линии электроснабжения зданий, сооружений и зданий должны иметь защитные покрытия. запорные устройства для предотвращения возгорания при неисправности электроприемников.Правила установки и параметры защитных устройств должны учитывать требования пожарной безопасности, установленные в соответствии с настоящим Федеральным законом.

ПУЭ 7 издание.
7.1.84. Для повышения уровня защиты от пожара при коротких замыканиях на заземленные части, когда ток недостаточен для максимальной токовой защиты
, ввода в квартиру, индивидуальный дом и т. Д. Рекомендуется установить УЗО с током срабатывания. до 300 мА

ПРОЕКТИРОВАНИЕ И УСТАНОВКА
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ЖИЛЫЕ
И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ЗДАНИЯ
СП 31-110-2003

3 УТВЕРЖДЕНО И РЕКОМЕНДУЕТСЯ к применению в качестве нормативного документа Системы
нормативных документов в строительстве постановлением Госстроя России от 26 октября 2003 г.194

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ЗАЩИТНО-ОТКЛЮЧАТЕЛЬНЫХ УСТРОЙСТВ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ ЖИЛЫХ ЗДАНИЙ
А.1.7 Применение УЗО в существующих жилых помещениях с двухпроводными сетями, где приемники не имеют защитного заземления, является эффективным инструментом в условия повышения электробезопасности. Срабатывание УЗО при замыкании на корпус в таких сетях происходит только при появлении дифференциального тока, то есть при прямом контакте с корпусом (подключенным к земле).В связи с этим установка УЗО может быть рекомендована в качестве временной меры для повышения безопасности до проведения полной реконструкции. Решение об установке УЗО должно приниматься в каждом конкретном случае после получения объективных данных о состоянии электропроводки и приведения оборудования в исправное состояние.

A.4.2 При установке УЗО должны постоянно соблюдаться требования селективности. Для двух- и многокаскадных схем УЗО, расположенное ближе к источнику питания, должно иметь уставку срабатывания и время срабатывания как минимум в три раза больше, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю.Для УЗО, установленных на вводе осветительных (квартирных) щитов, в соответствии с ПУЭ 7.1.72 и 7.1.84 требования селективности времени срабатывания могут не выполняться.

А.4.7 Недопустимо использование УЗО в групповых линиях, не имеющих максимальной токовой защиты, без дополнительной аппаратуры, обеспечивающей эту защиту.

А. 5 Особенности использования УЗО для объектов индивидуального строительства
А.5.1 К одноквартирным, дачным и садовым домам должны быть повышены требования по электробезопасности, что связано с их высокой энергоемкостью, разветвленностью электрических сетей и спецификой. эксплуатации, как самих объектов, так и электрооборудования, поскольку в большинстве случаев электрооборудование не отнесено к квалифицированным, постоянным эксплуатационным службам.

А.5.4 Для моноблочных зданий рекомендуется УЗО с номинальным током до 30 мА для обеспечения группового питания розеток внутри дома, в том числе в подвалах, встроенных и пристроенных гаражах, а также в групповом питании. сети, снабжающие ванными комнатами, душевыми и саунами. Для розеток внешнего монтажа требуется установка УЗО с номинальным током до 30 мА.

Не так давно стали появляться инновационные разработки в области электромонтажного оборудования.Это автоматы различных типов и устройства защиты.

Теперь они стали более безопасными, менее общими, аккуратными. Устанавливать такое оборудование стало намного проще, чем их предшественники.

Результатом современных подходов к безопасности электропроводки являются защитные автоматы, которые получили название УЗО. Они предназначены для защиты человека от токов утечки, при прикосновении человека к оборудованию, где происходит короткое замыкание или большая нагрузка.

Установка защитного устройства на потребителей электрической энергии осуществляется в местах, где существует опасность поражения электрическим током.

Современные требования к выполнению подключения к устройствам автоматики требуют обязательного включения УЗО в электрическую цепь.

Многие специалисты утверждают, что установка двухпроводного УЗО невозможна. Свои мнения они регламентируют тем, что для этого необходимо понести большие затраты на улучшение и переделку всей проводки или просто отказаться от УЗО. Это мнение ошибочно.

По своей сути УЗО предусматривает подключение всего двух пар проводов, так как имеет всего две пары оконечных устройств.Прикрепить землю просто некуда. Принцип работы УЗО не требует обязательного заземления.

Подключение УЗО без заземления: к нему подключаются фазный и нулевой провода, нагрузка на которые выравнивается и тщательно контролируется.

При повышении нагрузки на проводку или утечке тока (короткое замыкание на металлический корпус) срабатывает УЗО, выводя из строя поврежденный участок.

Для обеспечения полной защиты человека от поражения электрическим током металлических деталей, которые оказались под напряжением в результате обрыва провода, в домашних условиях необходимо установить УЗО с заземлением.Устанавливается, если в доме есть система заземления.

Заземление и УЗО являются полностью независимыми частями безопасности электрических цепей. Их сочетание позволяет обеспечить надежную безопасность человеку при эксплуатации бытовой техники и электрооборудования.

Независимо от наличия заземления предохранительное устройство сработает и выполнит свою защитную функцию.

Многие системы заземления сами по себе не обеспечивают надежной защиты людей от электричества.Только соединение УЗО в сочетании с землей обеспечивает надежную защиту человека от тока.

Принципы процесса УЗО. В случае обрыва нулевого провода УЗО не отключит питание. Затем напряжение появляется на корпусах заземленных устройств.

Тогда в случае контакта с человеком, при котором возникает ток утечки, устройство мгновенно сработает, отключив питание. Таким образом, человек застрахован от поражения электрическим током.

Устройство пожарной безопасности не защищает человека от поражения электрическим током. В отличие от функций, которые выполняет обычное УЗО для бытовой электропроводки, противопожарное УЗО предназначено для отключения токов утечки с высоким порогом отсечки.

Диапазон токов утечки может достигать 500 мА с минимальным порогом 100 мА. Такие токи для человека могут быть смертельными.

Несмотря на эти свойства, устройство противопожарной защиты считается защитным устройством.Такое устройство защищает только от значительных токов утечки, которые могут вызвать пожар или пожар.

Принцип работы этого УЗО заключается в том, что при напряжении 220В ток утечки достигает 500 мА, выделяется тепло, что равно температуре обычной бытовой зажигалки.

Для предотвращения этого и предотвращения возгорания устанавливается устройство противопожарной защиты, отсекающее токоведущие части поврежденного участка кабельных линий.

Помимо высоких номинальных токов, устройство противопожарной защиты УЗО ничем не отличается от принципа действия обычного бытового УЗО.

Рано или поздно человек начинает задумываться о безопасности своего дома, своей жизни. Чтобы обезопасить себя и свой дом, нужно тщательно изучить, как решить эту проблему. Особого внимания в доме требует электропроводка, к выбору которой следует подходить с особой тщательностью.

Сейчас в каждом доме целый арсенал различных бытовых электроприборов.И чем больше его количество, тем больше нагрузка на электрический кабель.

При отсутствии устройств защиты это может привести к неисправности. Любой материал со временем становится бесполезным. Это касается как внешней проводки, так и внутренней проводки, расположенной в корпусе прибора. Изоляционные свойства со временем теряются. Происходит утечка электричества, и это прямая угроза жизни человека.

Чтобы избежать неприятностей, достаточно прибегнуть к использованию защитных устройств. Одним из таких считается УЗО УЗО .

Почему необходимо устанавливать в квартире

Из названия устройства становится понятно, что он предназначен для защиты любого живого существа от разрушительного воздействия электрического тока. А также предотвращает возможность возгорания электропроводки из-за ее перегрева, различных неисправностей.

Как отмечалось ранее, целостность внутренней электрической цепи устройства может быть нарушена. На то есть несколько причин:

  • механическое воздействие;
  • температурных повреждений;
  • старение электропроводки.

Итак, при отсутствии устройств защитного отключения любая из этих причин может нанести человеку непоправимый вред. Вы можете потерять не только свой дом, но и умереть, находясь в состоянии стресса. Поражение электрическим током может вызвать фибрилляцию сердца.

Конечно, здесь большую роль играет сопротивление самого человека. Чем он выше, тем больше шансов остаться в живых. Только скажите, а нужно ли рисковать своим здоровьем? Не проще ли просто установить необходимую защиту и радоваться жизни? Вы еще сомневаетесь, что за зачем узо в квартире ?

Рассмотрим пример.Во время работы стиральной машины на фазном проводе была повреждена изоляция, и он касается корпуса. В результате корпус электроприемника оказался под напряжением.

Мужчина, стоявший на мокром полу, коснулся металлической части пишущей машинки. В результате по образовавшейся цепи ток через человека уходит в землю. УЗО, «чувствуя», что не весь ток вернулся, сразу отключает напряжение, тем самым спасая жизнь человеку.

Несомненно, человек почувствует легкое покалывание, однако останется живым.

Как работает УЗО?

Его основная задача — защитить человека от поврежденного устройства, корпус которого имеет опасный потенциал. Фаза и ноль от источника питания подключаются к верхним клеммам УЗО, фаза и ноль, которые идут к нагрузке на нижних клеммах. В этом случае электрический ток течет от источника питания, проходит через УЗО к электрическому устройству, а затем снова возвращается в сеть.

Отсюда мы заключаем, что УЗО — это своего рода контроллер, который регулирует силу тока на «входе» и «выходе».Если токи на входе и выходе УЗО не равны между собой, то где-то есть утечка. Устройство безопасности очень быстро реагирует на эту утечку и примерно через 0,04 секунды срабатывает и отключается.

Проще говоря, в нормально функционирующей электрической сети не должно быть значительной разницы между входящим и исходящим токами, проходящими через УЗО. Если количество исходящего и возвращаемого тока одинаково, то отключения не будет. Но если ток нашел другой путь, и его часть «утекла», УЗО отключится и отключит питание.

В то же время нужно помнить, что УЗО способно значительно повысить безопасность электроустановок, но не способно полностью исключить риск электрического повреждения или возгорания. УЗО не реагируют на аварийные ситуации, если они не сопровождаются током утечки. Например, такие как короткое замыкание и перегрузка.

Зачем вам нужно приложение УЗО или УЗО на 100 мА для противопожарной защиты?

Для защиты человека от поражения электрическим током устанавливается УЗО с номинальным током утечки порядка 10–30 мА.И почему? Да все просто, потому что ток большей ценности может быть смертельным для человека.

Но производители выпускают защитные устройства с номинальным током утечки 100, 300 и 500 мА. Вы не думали об этом с такой деноминацией.

Всем известно, что при токе 50 мА человек без посторонней помощи не сможет избавиться от электрического провода. Значение 80 мА приводит к мгновенной смерти. Зачем устанавливать устройства больших номиналов? На самом деле такие защитные устройства не применяются для защиты от поражения электрическим током, их задача несколько иная.

Необходимость использования УЗО с номиналом 100 мА и выше обусловлена ​​тем, что практически в каждой системе питания есть «паразитные» токи. Другими словами, происходит утечка естественных токов. В любом приборе нет идеальной изоляции, всегда есть естественный ток утечки.

Даже в проводах, которые используются для монтажа электропроводки, есть естественная утечка и тем более она длиннее проводки. Если установить УЗО номиналом 30 мА на большой дом, скажем в 2, 3 этажа, то он просто ложно выйдет из строя из-за естественной утечки токов.

Устройства защитного отключения, рассчитанные на ток утечки 300 мА, предотвращают возникновение пожара. Например, при непрерывной утечке тока, равной 200-500 мА, выделяется такая тепловая энергия, которой достаточно для воспламенения близлежащих материалов и возникновения пожара.

Таким образом, основная задача данного защитного устройства типа состоит в противопожарной защите. Также УЗО с номиналом 100 мА — 500 мА обеспечивают резерв основных УЗО. Их установка производится при входе в комнату.

Смысл работы таков: сначала отключается УЗО с наименьшим номиналом, но если по каким-то причинам не выключилось (например, из-за неисправности) и подстройка продолжается, то ввод будет работать через некоторое время.

Установив устройство защитного отключения — вы спасете жизнь и здоровье ваших близких!

В связи с тем, что УЗО селективного типа 4П на 63А 300мА не было в ближайшем интернет-магазине, я еще разобрался, что УЗО селективного типа в плате учета не нужно! Для щита учета можно использовать обычное УЗО 63А 300 мА, которое из-за разницы рабочих токов автоматически обеспечивает селективность с УЗО в доме номиналом 30 мА.В результате сэкономили около 2 тонн. П. Селективное УЗО в недорогом интернет-магазине сейчас стоит около 5,8 т.р., а обычное с таким же рейтингом около 3,8.

Не сомневаюсь, что необходимо устройство противопожарной защиты УЗО в щитке учета на опоре. Вопрос был в том, должна ли она быть селективной или нет.

Наша цель при установке двухуровневой защиты с УЗО (300 мА в распределительном щите и 30 мА в групповых сетях в доме) — обеспечить селективность их работы.Проще говоря, необходимо следить за тем, чтобы УЗО в доме сработало первым и при этом не сработало УЗО в распределительном щите.

В интернете полно рекомендаций о необходимости установки УЗО селективного типа (тип S) в щиток учета. При этом в интернет-магазинах селективный тип УЗО либо отсутствует, либо существенно дороже обычных номиналов, но не селективный. Сразу этот пародокс навел меня на мысль, что люди чаще всего ставят обычные (неселективные УЖД) доски бухгалтерии.И теперь эта мысль подтверждается. И это вдобавок правильно.

Техническое руководство ABB: Защита от замыканий на землю с помощью устройств дифференциального тока помогло мне разобраться в проблеме. Отдельный раздел посвящен селективности УЗО (с. 63, или 6/7).

При токах утечки 100 и 300 мА для УЗО в распределительном щите и 30 мА для УЗО в доме эта селективность обеспечивается автоматически!

Ниже приведена таблица из Технического руководства ABB, в которой отображается информация о селективности пар УЗО.В заголовках столбцов указаны токи утечки УЗО, которое стоит первым (например, в экране). В заголовках строк указываются токи срабатывания УЗО, которое является вторым (например, в доме). Обычные УЗО обозначаются как inst (мгновенные). Селективные УЗО с маркировкой S.

В таблице указан цвет пары, для которой обеспечивается селективность (правильная последовательность срабатывания).

Другой цвет указывает на причину обеспечения селективности. Выделяют два типа: частичный (частичный) и полный.Несмотря на ощущение, что частичная избирательность — это как вторая свежесть, на самом деле с ней все нормально. Просто в случае «частичной» селективности селективность обеспечивается разницей в номинальном токе утечки УЗО (30 и 100 или 300 мА). А полная селективность обеспечивается задержкой срабатывания УЗО селективного действия.

В руководстве содержится правило, согласно которому «частичная» селективность обеспечивается, если коэффициент номинального тока УЗО превышает 3. Для «полной» селективности селективное УЗО должно быть первым, а отношение токов должно быть равно 2.

В общем заказываю обычное УЗО и больше не парюсь

Узо: Руководство для начинающих — XpatAthens.com

Уход за ouzaki ? Как и многие другие греческие слова, узо часто называют уменьшительным, что делает его еще более очаровательным и привлекательным. В узаки нет ничего сурового или претенциозного; это может быть повод для перерыва в середине напряженного дня или основной элемент летних каникул в Греции. Независимо от того, как вы это называете, разделить графин или миниатюрную бутылку узо — это квинтэссенция греческого опыта.Хотя правил о том, как это делать правильно, нет, но, безусловно, есть способы извлечь из этого максимальную пользу.

Банка для узо производится из виноградного или зернового спирта, который перегоняется с анисом, фенхелем и другими травами в соответствии с «секретной» формулой каждого производителя. Его содержание алкоголя колеблется от 38% до 48% по объему. Именно присутствие анетола в анисе превращает прозрачный напиток в молочно-белый цвет при смешивании с водой или кубиками льда.

Тирнавос в Фессалии был первым местом в материковой Греции, где в 1856 году начали производить узо.Тем не менее, область, наиболее связанная с производством узо, — это Пломари, прибрежная деревня на острове Лесбос. По всей стране существует около 300 брендов узо, из которых самыми известными являются Ouzo Plomari , Ouzo Varbagianni , Mini Mytilinis , Ouzo 12 и Tsantali .

Лучшее место, чтобы выпить (или два) напитка узо летом, находится на берегу моря. Однако обычай не ограничивается летними месяцами, необычным местом или временем суток.Время узо может продолжаться и после обеда, или после обеда, что в Греции в любом случае является очень расплывчатым понятием.

Самый важный фактор в протоколе употребления узо — это компания или parea по-гречески . Греки редко пьют в одиночестве и редко, по крайней мере, без еды. Не заказывая его, вам обычно подают блюдо из простого мезе — оливки, соленые огурцы, салями, сыр — вместе с графином узо. Прежде чем перекусить, чокнитесь с друзьями и скажите stin iyeiá mas, , что означает для нашего здоровья.

Серьезные любители закажут больше закусок; они могут быть солеными, пряными или кислыми, чтобы компенсировать легкую сладость и интенсивность узо! Если все, что вам нужно, это аперитив с закусками перед полноценным обедом или ужином, этих лакомств будет достаточно. Приготовление еды из мезеде — еще одна очень греческая привычка. Рыба и морепродукты, жареные или соленые, имеют самый высокий рейтинг, но чесночные овощи, острое мясо, мятные фрикадельки и сосиски также очень хорошо дополняют узо!

Чтобы прочитать эту статью полностью, пожалуйста: thisisathens.org

ECON 202 — Chapter 4 & 5

Предварительный текст

Глава 4 — ВВП: Измерение общего объема производства и дохода
Деловой цикл: периоды роста экономической активности, за которыми следуют периоды
снижение экономической активности
Расширение: рост экономической активности
Рецессия: снижение экономической активности. В
экономия. Например: вакансии
Инфляция: рост цен на товары и услуги с течением времени
РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ!!!

Вам нужна большая экономика — большая экономика означает больше рабочих мест и возможностей.Вы измеряете это с помощью GPD

Валовой внутренний продукт (ВВП): текущая рыночная стоимость всех конечных товаров и услуг.
производится в географическом районе.

ВВП =
o Ex) ВВП Ясонии
Количество
Обувь
Кофе
Носки

100
300
150

ВВП = обувь x цена + кофе x цена + носки x цена
100 x 100 долларов США +300 x 2 доллара США +150 x 1 доллар США
10 000 долларов США + 600 долларов США + 150 долларов США
10 750 долларов США
Чего не хватает в ВВП?
ВВП не включает:

Неравенство, оно не говорит вам, кто беден, а кто богат.

Здоровье

Правительство

Преступление; ВВП может вырасти.

Подпольная экономика

Цена
100
2
1

Качество образования

Домашнее производство

Свободное время (время бездельничать)

ВВП измеряет 3 разные вещи:

Доход

Выход

Добавленная стоимость

Номинальная: выходящая инфляция.Реальный: устранение инфляции
Ясония в 2010 году
Количество
Обувь
Кофе
Носки

50
200
200

Цена
50
1
2

Ясония в 2015 году
Количество
100
300
150

Обувь
Кофе
Носки

Цена
100
2
1

Номинальный ВВП в 2015 году = обувь x цена + кофе x цена + носки x цена
100 x 100 долларов США +300 x 2 доллара США +150 x 1 доллар США
10 000 долларов США + 600 долларов США + 150 долларов США
10 750 долларов США

Реальный ВВП 2015 г. с использованием цены 2012 г. в качестве базового года
= 100 x 50 долларов + 300 x 1 доллар + 150 x 2 доллара
5 600 долларов США




Безработный
Активно искал работу последние 4 недели
Будучи долгое время без работы, ваши навыки атрофируются.4 типа безработицы
o Фрикционная безработица
 Время, необходимое для поиска работы. Пример) Не у всех будет работа
до того, как они закончат учебу.
o Структурная безработица
 Несоответствие в навыках
 Есть рабочие места, но у людей нет навыков.
???
 Почта Канады, больше никто не отправляет почту.
 Несоответствие по географии
 Даже если у вас есть навыки, доступная работа недоступна
там, где ты.
o Сезонная безработица
 Рыбалка, Санта и т. Д.
o Циклическая безработица
 Безработные из-за экономического цикла / экономики — отстой

LFS
Рабочий возраст
Рабочая сила
Занят
На постоянной основе
Неполная занятость
Безработные

Канада
29 000 000
19 000 000
18 000 000
15 000 000
2 000 000
1 000 000

Саскачеван
862 000
615 000
578 000
486 000
92 000
36 000

Рабочая сила: занятые + безработные
Естественный уровень безработицы = структурная занятость + фрикционная безработица
Уровень безработицы = безработные x 100% =
Рабочая сила
Уровень участия = рабочая сила x100%
знак равно
численность населения
 Более высокий уровень участия = больший ВВП

1.5 х 100% = 7,5%
20
20 х 100% =
29

ок. 70%

Коэффициент занятости населения = Занятые =
18 x 100% = прибл. 60%
численность населения
29
Вынужденный неполный рабочий день: работники, которые хотели бы работать полный рабочий день, но не могут найти полный рабочий день.
время работы. Скорее всего, буду работать на 2-х подработках

Обескураженные работники: люди, которые перестают искать работу. Они хотят работать
но они не думают, что есть смысл искать, потому что
они не думают, что их возьмут на работу
Эффективная заработная плата: выше рыночной для повышения производительности труда
Государственная политика и безработица
 Страхование занятости (EI) = Система защиты на случай потери работы.o Правительство не хочет, чтобы люди тратили время на поиск работы. Они хотят, чтобы люди нашли
хорошее совпадение, более высокая продуктивность будет у сотрудника.
 Минимальная заработная плата
 Эффективная заработная плата: доплачивайте работнику, чтобы получить от него дополнительную прибыль.
o Если вы хорошо платите своим работникам, они будут работать усерднее и с меньшей вероятностью уволятся. «платить
больше, получить больше »
 Walmart против Costco
Индекс потребительских цен
Индекс потребительских цен (ИПЦ) — это показатель уровня цен.
CPI = Стоимость корзины сейчас
Стоимость в базовом году

х100

Пример
Узо
Шоколад

Количество
15
20

ИПЦ = 15 x 30 долларов США + 20 x 50 долларов США.
15 x 20 долларов США + 20 x 10 долларов США x 100

Цена за базовый год
20
10
450 + 1500 долларов
300 + 300 долларов

Цена в 2015 г.
30
50
ИПЦ = 325
X100

Инфляция: устойчивый рост уровня цен
Инфляция = ИПЦ сейчас — ИПЦ тогда
ИПЦ тогда
х100
Смещения ИПЦ (стр.134)
 Предвзятость замещения
o Смена потребителей
 Предвзятость в отношении качества
o Со временем качество продукции улучшается, индекс потребительских цен не растет.
 Предвзятое отношение к новому продукту
o Таблетки

Смещение выхода

Топ 10 лучших брендов узо

Если вам посчастливилось путешествовать по странам Восточного Средиземноморья в Европе, вы, возможно, пробовали региональный дух, известный как Узо. Хотя этот ликер был создан много веков назад, лучшие бренды Узо теперь стали синонимом региона и набирают популярность во всем мире.

Теперь, когда есть так много вариантов, мы в Drinks Geek проделали нашу домашнюю работу и создали этот тщательный обзор, чтобы помочь вам открыть для себя 10 лучших брендов узо . Давайте начнем с небольшой предыстории об этом легендарном духе, прежде чем мы углубимся в различные бренды, которые вы должны попробовать сами.

Что такое узо?

Узо — это спирт, который очень популярен в Греции и на Кипре, где он возник, и имеет аромат, в основном полученный из аниса.В дополнение к основному ароматизирующему ингредиенту звездчатого аниса, другие травы и специи, которые обычно добавляют к дистиллированной спиртовой основе-ректификате, могут включать кардамон, гвоздику, корицу, фенхель и кориандр.

После того, как ароматизаторы пропитаются спиртом-ректификатом, продукт проходит процесс двойной дистилляции для дальнейшего улучшения вкуса ликера. Хотя эта часть процесса может поднять содержание алкоголя выше 80%, небольшое разбавление в конечном итоге снимает остроту, чтобы создать гораздо более вкусный напиток, который можно идеально сочетать с различными небольшими тарелками, такими как оливки, картофель фри или сыр фета.

Поскольку разные винокурни используют свои уникальные методы и рецепты при производстве узо, вкус может немного отличаться от одного бренда к другому. Здесь мы познакомим вас с лучшими брендами Узо, чтобы облегчить ваше решение при планировании следующего греческого ужина.

10 лучших брендов узо

Светит солнце, темно-синее небо и дует прекрасный морской бриз. Вот наш выбор из из 10 лучших брендов Узо , чтобы завершить традиционный греческий отдых.Наслаждаться!

1. Узо 12

Общая информация
  • Distiller — Koutsikos Distilleries
  • Объем алкоголя (ABV) — 38%
  • Страна — Греция
Бренд

Если вы ищете идеальный напиток для своей следующей вечеринки или что-то особенное, чтобы насладиться любимыми греческими блюдами, Узо 12 — всегда отличный выбор. Основанный в 1880 году на заводе, основанном братьями Кайоланнис, Узо 12 на самом деле является первым бутылочным узо в истории и продолжает оставаться самым продаваемым брендом этого выдающегося спиртного во всем мире.

Вкус

Вкус узо этой марки представляет собой сильный оттенок лакрицы, который искусно сочетается с перечным оттенком фенхеля и теплотой корицы.

Состав

Анис, фенхель, корица, мускатный орех и кардамон собраны вместе, чтобы произвести этот исключительно вкусный Узо.

2. Цантали греческое узо

Общая информация
  • Distiller — Tsantalis Distilleries
  • Объем алкоголя (ABV) — 40%
  • Страна — Греция
Бренд

Не так много брендов спиртных напитков, которые остались бы такими же верными своему наследию, как Цантали Традиционный греческий узо «Колона».Этот Узо с его поразительно красивой бутылкой из рифленого стекла, напоминающей греческие колонны, выглядит не хуже, чем на вкус. Семья Цантали работала над созданием одной из чистейших форм этого исторически значимого спиртного, которым можно наслаждаться с апельсиновым соком или в сочетании с типичными греческими тарелками оливок и феты.

Вкус

Доминирующий аромат аниса, используемый в этом узо, гипнотизирует ваш вкус и перенесет вас на побережье Средиземного моря, поскольку оттенки сладкой мяты и липового цвета создают идеальные фоновые ноты.

Состав

Македонский анис, звездчатый анис, корень дягиля, кориандр, липовый цвет и кардамон.

3. Метакса Узо

Общая информация
  • Дистиллятор — Metaxa
  • Объем алкоголя (ABV) — 38%
  • Страна — Греция
Бренд

Когда вы берете старинный аперитив, такой как Узо, и дополняете его редким и дорогим ингредиентом, таким как мастика с острова Хиос, букет конечного продукта поднимается в стратосферу прекрасных спиртных напитков.Именно это и сделали производители Metaxa Ouzo, чтобы создать этот греческий шедевр. Этот Узо, упакованный в великолепную голубую стеклянную бутылку, безусловно, понравится любому ценителю, идеально подходит для того, чтобы смаковать его со льдом или смешивать с вашим любимым тоником.

Вкус

Анисовый вкус этого божественного узо тонко усиливается за счет искусно добавленной дубовой эгейской мастики.

Состав

Анис, мастика, кардамон, кориандр и фенхель.

4. Узо Пломари

Общая информация
  • Дистиллятор — Plomari
  • Объем алкоголя (ABV) — 40%
  • Страна — Греция
Бренд

Узо Пломари Исидорос Арванитис — еще один исключительный образец этого традиционного греческого духа. Используя естественную мягкую воду из реки Седунта в процессе разбавления, они смогли произвести узо, который был отчетливо гладким и изысканным.Кроме того, все типичные эссенции и ингредиенты узо происходят из местных источников, что добавляет аутентичности и сложности этому безупречному аперитиву.

Вкус

Вкус Узо Пломари Исисдорос Арванитис начинается с чистого аромата лакрицы, любезно предоставленного Анисом Лисвори, и поддерживается добавлением экстракта мастичной камеди с острова Хиос, каллонской соли и природной речной воды.

Состав

Анис Лисвори, звездчатый анис, экстракт мастичной камеди, фенхель, каллоническая соль, корица, мускатный орех и запатентованная смесь региональных трав.

5. Думайте о зеленом органическом узо

Общая информация
  • Distiller — Think Green Natural Goods
  • Объем алкоголя (ABV) — 38%
  • Страна — Греция
Бренд

Представьте, что произошло бы, если бы вы взяли рецепт древнегреческого спирта и заменили все традиционные ингредиенты органическими. Что ж, именно это и сделали создатели Thinkgreen Ouzu From Organic Ingredients со своим 100% -м продуктом двойной дистилляции.Они начинают с перегонки этилового спирта из цельной органической пшеницы перед добавлением органических версий стандартных ароматических углеводородов, которые обычно используются для приготовления узо. Получающийся аперитив получается не только вкусным, но и чистым.

Вкус

Вкус органического узо Thinkgreen очень похож на вкус большинства известных брендов, с преобладающими нотами лакрицы, которые дополнительно усиливаются за счет добавления теплых специй и трав.

Состав

Анис, фенхель, кориандр, дикие фрукты и мастика.

6. Бабацим Узо

Общая информация
  • Distiller — Babatzim Distilleries
  • Объем алкоголя (ABV) — 40%
  • Страна — Греция
Бренд

Основанный еще в 1875 году, Babatzim является одним из пионеров традиционного македонского узо. Начав с алкоголя, который был дистиллирован из винограда, который растет на ошеломляющей высоте около 600 метров, они смогли произвести одно из самых востребованных исполнений узо, которое когда-либо видел мир.После наполнения их продукта идеальной смесью ароматических веществ и специй конечный результат превосходен как самостоятельный напиток, а также как дополнение к вашим любимым греческим закускам.

Вкус

Вкус Babatzim Ouzo можно охарактеризовать как свежий и чистый. Конечно, присутствуют ваши стандартные ноты аниса и фенхеля, а также легкая фруктовая сладость.

Состав

Анис, фенхель, дополнительные ароматические семена, фрукты и растения.

7. Thalassa Ouzo

Общая информация
  • Distiller — Винокурня E. Tsantali
  • Объем алкоголя (ABV) — 37,5%
  • Страна — Греция
Бренд

Thalassa Ouzu — это прекрасно приготовленный напиток, полностью отражающий греческие традиции с момента открытия бутылки. Конструкция бокала, в который заключен этот прекрасный аперитив, довольно проста, если не считать этикетки.Изображение парусника, плавающего в голубых водах Средиземного моря, которое напечатано на этикетке этой бутылки Узо, обязательно перенесет вас на расслабляющие берега Греции.

Вкус

Вкус Thalassa Ouzo простой и элегантный, с традиционной остротой лакрицы, за которой следуют теплые ароматы различных трав и специй.

Состав

Анис, кардамон и фенхель.

8.Узо Дживаэри

Общая информация
  • Distiller — Винокурня Jivaeri
  • Объем алкоголя (ABV) — 40%
  • Страна — Греция
Бренд

Произведенный на олимпийской воде, Узо Дживаэри, безусловно, достоин золотой медали. Этот особый бренд Узо извлекает огромную пользу из экспертной смеси растительных компонентов, которые в совокупности создают один из самых выдающихся ароматных букетов, которые я когда-либо имел удовольствие пробовать.Благодаря процессу тройной дистилляции Узо Дживаэри представляет собой чистый аперитив, который идеально сочетается с рыбой, осьминогом и всеми другими морскими фруктами.

Вкус

Вкус Узо Дживаэри представляет собой образец классических вкусов лакрицы и теплых специй, которые были тонко усовершенствованы, чтобы поднять его на несколько ступеней выше традиционного Узо, полюбившегося всему миру.

Состав

Анис, фенхель, кардамон и олимпийская вода.

9. Узо Тирнавос

Общая информация
  • Distiller — Katsaros Distillery
  • Объем алкоголя (ABV) — 40%
  • Страна — Греция
Бренд

Узо Тирнавос — еще одно вневременное воплощение легендарного ликера, в котором виноград используется в качестве сосуда, из которого перегоняется спирт. Произведенный на заводе Katsaros Distillery, который на самом деле был первым официально зарегистрированным ликеро-водочным заводом в Греции, этот Узо заимствует свое название от живописного горного хребта Тирнавос, который он называет своим домом.Еще одним преимуществом расположения винокурни является то, что при производстве этого прекрасного узо используется постоянный поток чистой воды из горных источников.

Вкус

Узо Турнавос обладает сверхчистым вкусом, благодаря винограду и горной воде, использованной в процессе дистилляции. Конечно, ароматизаторы аниса и лакрицы предлагают классические греческие ароматы, которые дополняют небольшие тарелки мезе и закуски.

Состав

Анис, фенхель и запатентованная смесь растительных веществ.

10. Узо Казанисто

Общая информация
  • Distiller — Винокурня Stoupakis
  • Объем алкоголя (ABV) — 40%
  • Страна — Греция
Бренд

Завершает наш список 10 лучших брендов Узо Узо Казанисто. Если у вас есть какие-либо сомнения в происхождении этого восхитительного аперитива, медная этикетка с греческими буквами и художественное изображение самой страны должны успокоить.Внешний вид Узо Казастино также превращается в молочно-белый цвет, поскольку он взаимодействует с холодным льдом и кислородом, обеспечивая визуальный опыт, сопровождающий ваше вкусовое путешествие.

Вкус

Вкус Узо Казастино прост и консервативен, позволяя эссенции лакрицы и фенхеля создавать классические ароматы узо, которые могут вызвать некоторую ностальгию у любого, кто когда-либо был в Афинах или Санторини.

Состав

Анис, фенхель, зелень и традиционные специи.

Заключение

Если вы когда-либо хотели поехать в Грецию или даже были в местном греческом ресторане в вашем районе, попробуйте один из наших выборов из 10 лучших брендов Узо, безусловно, поразит ваше небо и перенесет вас в Средиземноморье.

Хотя этот региональный ликер готовится традиционным способом, он так же аутентичен для Греции, как оливки и сыр фета. Узо — классический аперитив, который, несомненно, внесет разнообразие и культуру в вашу коллекцию спиртных напитков и станет идеальным напитком для любого собрания или праздника!

Электромеханических марок узо.Как отличить электромеханическое УЗО от электронного? Причины выхода из строя электронного УЗО

В этой статье будет рассказано, как определить УЗО какого типа у вас : электромеханическое или электронное , не подключая их к электросети. Такая необходимость может возникнуть, например, при покупке в магазине или у вас уже есть УЗО, но вы не знаете, какого оно типа.

В данной статье мы не будем рассматривать устройство и принцип работы УЗО — это отдельная обширная тема, которой в ближайшее время будут посвящены отдельные публикации.Поэтому, если вы хотите не пропустить выпуск новых интересных материалов по этой теме — подписывайтесь на новости моего сайта, форма подписки вверху справа от этой статьи.

Кратко остановимся на конструктивных особенностях УЗО:

Электромеханические УЗО

не нуждаются в дополнительном питании. Для их работы достаточно наличия дифференциального тока утечки;

электронное УЗО им нужно питание для платы усилителя, которое они обычно берут от сети.

Эти два типа УЗО по-разному ведут себя при аварийной работе электросети, подробности см. В статье, поэтому важно уметь отличать эти типы УЗО друг от друга.

Для теста будем использовать батарейку, например пальчиковый АА или 9В типа «корона» и два провода. Для удобства желательно использовать провода разного цвета, в нашем примере мы будем использовать провода красного и синего цветов.

Перед тем как приступить к проверке, подключаем проводку к АКБ, предварительно фиксируем их изолентой, обматывая аккумулятор.К « +

«Аккумуляторы подключены к красному проводу, к«
»Подсоедините синие провода.

Затем взводим рычаг управления УЗО, переводя его во включенное положение.

Берем подготовленный аккумулятор с проводами и прикасаемся проводами к входным и выходным клеммам одного из полюсов УЗО. Электромеханическое УЗО должно работать при подключении проводов. Если не вышло, пробуем подключить провода другой полярностью, т.е. куда мы подключили плюс
батареек, теперь подключаем минус
и наоборот, и посмотрите:

— если заработало — имеем УЗО электромеханическое ;

— если бы не обе полярности — у нас УЗО электронное .

При проверке с аккумулятором, подключенным к одному из полюсов, электронные УЗО не сработают, так как отсутствует необходимое для их работы напряжение питания.

Почему работают электромеханические УЗО, я подробно объяснил в видео, которое вы можете посмотреть внизу этой статьи.

УЗО типа А должно работать при любой полярности подключения аккумулятора к полюсу УЗО.

УЗО типа AC будет работать с одной полярностью, поэтому, если УЗО не сработало, попробуйте изменить полярность подключения.Аккумулятор можно подключить к любому из полюсов УЗО.

Подробнее про как проверить тип УЗО — электромеханическое или электронное смотрите на видео:

Таким нехитрым способом можно проверить тип УЗО.

Полезные статьи

УЗО (устройство защитного отключения) — Это электроустановочное изделие, предназначенное для отключения подачи электричества в проводку в случае утечки тока в случае нарушения изоляции в проводах или электроприборах.

УЗО, в отличие от автоматического выключателя, предназначено исключительно для защиты человека от поражения электрическим током, предотвращения возгорания и не принимает непосредственного участия в работе электроприборов. УЗО не защищает от короткого замыкания в проводке и в случае прикосновения человека к фазному и нулевому проводам.

На фото показано двухпроводное устройство защитного отключения типа ВД1-63, предназначенное для работы в однофазной сети переменного напряжения 220 В и рассчитанное на ток защиты 30 мА.УЗО с такими характеристиками подходит для установки на ввод практически любой квартирной электропроводки.

Ассортимент монтажных изделий включает комбинированные, в одном корпусе которых встроены УЗО и автоматический выключатель. Такое устройство называется выключателем дифференциального тока со встроенной максимальной токовой защитой. На фото представлен внешний вид модели RCBO32, рассчитанной на ток защиты электропроводки 16 А и защиту человека на 30 мА. Но такие устройства защиты не получили широкого распространения из-за их дороговизны.

Кроме того, в случае отключения сложно определить, является ли неисправность коротким замыканием или утечкой тока.

Как выбрать УЗО

Выбрать УЗО для квартирной проводки или дома для домашнего электрика не составит труда. Подходит любое однофазное УЗО, рассчитанное на рабочий ток равный току защиты автоматического выключателя и ток утечки 30 мА … Фотография такого УЗО дана в начале статьи.

Какой тип УЗО лучше всего подходит для квартиры

электромеханическое или электронное

УЗО

выпускаются в двух исполнениях — электромеханическом и электронном. Для правильного выбора нужно сравнить их технические характеристики.

Сравнительная таблица характеристик электромеханического и электронного УЗО
Характеристика УЗО электромеханическое УЗО электронное
Цена низкая высокая
Конструкция сложная простая
Надежность высокая низкая
Точность рабочего тока высокая низкая
КПД в случае обрыва нейтрального провода или при падении напряжения сети ниже допустимого сохраняется не работает
Устойчивость к скачкам перенапряжения в сети высокая низкая
размеры большой во много раз меньше

Как видно из таблицы, при отсутствии ограничений по габаритным размерам необходимо выбирать УЗО электромеханическое.Электронное УЗО незаменимо при установке на отдельный электроприбор, например, в розетку или удлинитель.

Основные технические характеристики УЗО

Требования к техническим характеристикам УЗО установлены ГОСТ Р 51326.1-99 (МЭК 61008-1-96) «Автоматические выключатели дифференциального тока бытового и аналогичного назначения без встроенной максимальной токовой защиты».

Для тех, кто хочет сделать более осознанный выбор, я свел в таблицу все основные технические характеристики УЗО.

Таблица основных технических характеристик УЗО
Признак Обозначение Количество Примечание
Рабочее напряжение IN 220, 380 Для однофазной домашней сети УЗО устанавливается на напряжение 220 В, для трехфазной сети — на 380 В
Количество фаз 1, 3 Указывается в паспорте
Ток утечки срабатывания, I∆n мА 5 В ПУЭ нет инструкции по монтажу, но можно найти в рекомендациях по эксплуатации электроприборов, например, теплый пол
10 Предназначены для подключения розеток, установленных в ванных, кухнях, детских комнатах и ​​бытовой техники, установленной на земле
30 Универсальный, подходит для любого дома или квартиры
100, 300 Применяется в промышленности, иногда устанавливается на вводе электропроводки в корпус для повышения пожарной безопасности
Максимальный ток нагрузки, In А 6-125 Должен быть равен или превышать ток автоматического выключателя, установленного после УЗО
Максимальный коммутируемый ток, Im А 500 Должен быть в 10 раз больше максимального тока нагрузки
Ток короткого замыкания, Inc кА 3-10 Максимальный ток, который может выдержать УЗО кратковременно в случае короткого замыкания в проводке
Время отключения мс Время, по истечении которого при превышении допустимого тока утечки УЗО должно отключить нагрузку
Периодичность проверок месяц 1 Для простой проверки просто нажмите кнопку «Проверка УЗО».Для диагностики времени отклика требуется специальный прибор
Рабочая температура ° C минус 25 — +40 Рабочая температура, при которой разрешена работа УЗО
Конструктивное исполнение Электромеханическое Надежнее, дешевле, но более крупные электронные УЗО
Электронные Современные УЗО, дорогие, малогабаритные
Тип в соответствии с формой рабочего тока AS Отключение, если синусоидальный ток утечки нарастает медленно или резко
НО Отключение при медленном или резком повышении синусоидального или пульсирующего постоянного тока утечки
IN Отключение при медленном или резком нарастании синусоидального, пульсирующего постоянного или постоянного тока утечки
Способ установки Предназначен для монтажа на DIN-рейку в щите Предназначен для установки в электрощиты квартир и домов
Встраивается в розетку Устанавливается для защиты отдельного электроприбора или, в случае старой электропроводки, для предотвращения ложных тревог из-за естественных токов утечки
В виде переходника, вставляемого в розетку
Удлинитель
Устанавливается на шнур питания электроприбора

На лицевой стороне УЗО маркировка с основными техническими характеристиками… Расшифровка буквенно-цифрового обозначения показана на чертеже.

При выборе УЗО главное обращать внимание на напряжение, рабочий ток и ток утечки. Остальные параметры имеют второстепенное значение.

Схема подключения УЗО в панели приборов

Устройство защитного отключения в щитке четвертной разводки подключается сразу после счетчика в разрыв между нулевым и фазным проводами, идущими к выключателям.

Провода, идущие от счетчика, подключаются поверх УЗО. Фазный провод L идет к левому контакту, а ноль N к правому контакту. Провода, идущие к машинам, подключаются к нижним клеммам в такой же последовательности. Желто-зеленый заземлитель прокладывается в обход УЗО.

Устройство и принцип работы УЗО

При включенном УЗО (рычаг поднят вверх) через него подается напряжение питания на выключатели в проводке.Если включен потребитель электроэнергии, то по нейтральному и фазному проводам течет ток.

В УЗО провода проходят через дифференциальный кольцевой трансформатор, и когда через них протекает ток, в его магнитной цепи возбуждается магнитное поле. Если утечки нет, то токи в фазном и нулевом проводах равны и текут в противоположных направлениях. Следовательно, создаваемые ими магнитные поля имеют противоположную полярность и взаимно аннигилируют. В этом случае по закону Кирхгофа ЭДС не возникает в дополнительной обмотке трансформатора, независимо от тока, протекающего по ней в нагрузку.

Принцип работы УЗО электромеханического

В том случае, если из-за нарушения изоляции бытового электроприбора по фазовому проводу протекает ток, больший, чем через фазный провод, в магнитопроводе трансформатора возникает магнитное поле. Если разность токов превышает I∆n, то в дополнительной обмотке индуцируется ЭДС достаточной величины для отключения УЗО и отключения питания проводки.

В электромеханическом УЗО к дополнительной обмотке трансформатора подключен электромагнит, соленоид которого механически связан с механизмом расцепления. Когда в обмотке возникает заданная ЭДС, соленоид втягивается и тем самым, воздействуя на механизм расцепления, размыкает контакты. Подача питания на проводку прекращается.

Принцип работы УЗО электронного

По внешнему виду стандартное электронное УЗО не отличается от электромеханического и отличить его можно только по маркировке или схеме на корпусе.Принцип действия обоих типов УЗО одинаковый, разница заключается в измерительном приборе. В электронике вместо электромагнита электронная схема в виде порогового компаратора с усилителем и реле.

При превышении разности токов I∆n, протекающих по фазному и нулевому проводам, напряжение подается с усилителя на реле. Он срабатывает и УЗО перестает подавать напряжение на проводку.

Крепление УЗО в щитке на DIN-рейке

В стеновых панелях или коробках УЗО, как и другие монтажные электрические устройства, монтируются на DIN-рейку, ее также часто называют монтажной рейкой.Это металлическая пластина шириной 35 мм, изогнутая таким образом, что ее продольные края приподняты. Согласно ГОСТ Р МЭК 60715-2003 «Аппаратура распределения и управления низковольтная. Установка и крепление на рельсах электрооборудования в низковольтных комплектных распределительных и управляющих устройствах », обозначение Т35 .

Этот способ крепления не требует дополнительных креплений и позволяет быстро как установить УЗО, так и снять его для профилактики, проверки или замены.На фотографии показаны DIN-рейки старого образца, когда они были профилем из алюминиевого сплава.

DIN-рейки устанавливаются в панели горизонтально. На тыльной стороне УЗО есть два зажима — стационарный (на фото слева) и подпружиненный подвижный (справа). Таким образом, чтобы установить УЗО на рейку, нужно надеть верхнюю фиксированную защелку на край DIN-рейки, а затем прижать к ней нижнюю часть. Подвижная защелка погрузится в корпус УЗО и выйдет из него при прижатии УЗО к DIN-рейке всей плоскостью.

Для снятия УЗО с DIN-рейки достаточно вставить конец плоской отвертки, расположенный под отходящим проводом, в проушину подвижного фиксатора и надавить на него. Защелка выйдет из зацепления, и нижняя часть УЗО свободно отойдет от DIN-рейки.

Подключенное УЗО находится под фазным напряжением и перед демонтажем необходимо отключить питание.

Как правильно подключить провода к УЗО

Бесперебойная работа всей электропроводки определяется не только правильным выбором сечения проводов и электроприборов, но и надежностью их соединения между собой.Несмотря на простоту этой операции, часто допускаются ошибки, что впоследствии приводит к подгоранию контактов и выходу из строя УЗО.

УЗО

по принципу внутреннего устройства делятся на два типа — электронные и электромеханические. Оба типа обеспечивают одинаковую защиту от утечек. Тогда в чем разница между ними? В двух словах, их отличие заключается в том, что для работы электронного УЗО требуется внешний источник питания, а электромеханическому типу он не нужен.То же касается дифавтоматов, так как УЗО является их составной частью.

Почему возникает вопрос, какое УЗО выбрать электронное или электромеханическое? Вроде как берут любые, так как свои функции они выполняют одинаково. Ниже мы постараемся разобраться с этим вопросом.

Вот пример электронного УЗО:

За правильную работу УЗО отвечает плата усилителя. Для ее работы требуется внешний блок питания, без него никакая плата работать не будет.Где взять эту внешнюю пищу? Внутри этих устройств нет батарей, поэтому они получают питание от внешней сети. Если дома есть «свет», значит, защитное устройство сработало. Если нет «света», значит, он не работает, да и работать ему не нужно, так как защищаться все равно не от чего. На первый взгляд ни о чем другом думать не надо. Однако это не так.

Во внешней электросети квартир часто возникают нештатные (аварийные) ситуации.Это скачки (скачки) напряжения, которые очень опасны для электронного оборудования, то есть для электронных УЗО и дифавтоматов.

Вот пример электромеханического АВДТ:

Это еще не весь вывод по выбору защитных устройств. Продолжим …

Сегодня выпускают электронные УЗО и дифавтоматы со встроенной защитой от перенапряжения. Например, это модели EZ9R7 … и EZ9R8 … от Schneider Electric. Правда, выпускаются они только на 40 А и 63 А с защитой от токов утечки 100 мА и 300 мА.Могут использоваться как вводные УЗО противопожарной защиты. В них встроена защита от перегорания бытовых электроприборов при повышении напряжения до 280 В. Поместив такое УЗО в щит, можно быть уверенным, что оно не выйдет из строя при возникновении различных скачков напряжения.

Еще одной очень хорошей мерой защиты от нестабильности внешней сети является использование реле напряжения УЗМ-51М от «Меандр». Если установить это устройство на ввод в свой распределительный щит, то можно смело выбирать электронные УЗО и дифавтоматы.Они будут защищены от перенапряжения этим реле.

В итоге, какое УЗО выбрать электронное или электромеханическое, нужно решать исходя из конкретной ситуации … Конечно, можно брать только электромеханические модели и ни о чем больше не думать. Однако электронные типы защитных устройств иногда дешевле и могут иметь более компактные размеры (1 модуль), что является важным критерием при их выборе.

Какие УЗО и дифавтоматы вы используете дома?

Давайте улыбнемся:

Однажды встретились Чубайс и Билл Гейтс.
Чубайс говорит:
— Знаешь, Билл, я буду лучше тебя.
Билл Гейтс выпадает в осадок:
— Почему, вдруг?
— Ну, смотрите. Вы крутой бизнесмен, я крутой бизнесмен. Вы монополист, я тоже монополист.
— Ну? ..
— Только хрень выключите тех, кто вам не платит за винду !!!

Как отличить электронное УЗО от электромеханического

Разница в конструкции этих устройств не влияет на производительность.Эти выключатели дифференциальной защиты достаточно успешно справляются со своими функциями и имеют высокие параметры. Рассмотрим устройство электронного и электромеханического устройства.

Электромеханический вариант защиты имеет тороидальный дифференциальный трансформатор, поляризованное реле и триггер. Дифференциальный трансформатор обнаруживает разницу между токами фазного и нейтрального проводов, усиливает ее с помощью вторичной повышающей обмотки трансформатора, и усиленный дифференциальный сигнал подается на поляризованное реле.

Выстреливает и активирует спусковой механизм защиты. Электронная защита также имеет дифференциальный трансформатор, поляризованное реле, но размер трансформатора меньше, поскольку сигнал усиливается электронной платой, которая питается от сетевого напряжения и подает сигнал на поляризованное реле, которое также связан с триггером. Электронная защита работает только при наличии сетевого напряжения. Но наша сеть еще не достигла хорошего качества.

В конструкции электронного УЗО присутствует электронный усилитель А, работающий от сетевого напряжения (справа)

Сбои в работе сети, пониженное или повышенное напряжение, импульсные помехи, внезапные скачки напряжения — не редкость. Электронное наполнение защиты может не выдержать таких испытаний и выйти из строя. Еще один вариант, когда электронная защита не может выполнять свои функции — это перегорание или обрыв нулевого провода (актуально для старой электропроводки).

Нейтральный провод может перегореть в вашей электрической панели в подъезде, и поскольку защита электронного устройства работает от напряжения сети, защита будет отключена. Вы будете лишены защиты по току утечки остаточного фазного напряжения. Поэтому для электронной версии выключатель следует часто проверять, нажимая кнопку «ТЕСТ». Механический вариант защиты не боится отсутствия напряжения и обрыва нуля. Следовательно, их надежность будет выше, чем у электронных выключателей.

Внешняя разница между электронным и электромеханическим УЗО

На корпусе дифференциального выключателя имеется маркировка и схема включения этого типа устройства. На представленной схеме электромеханического устройства вы можете увидеть дифференциальный трансформатор, его вторичную обмотку с подключенным поляризованным реле и пунктирную линию, показывающую подключение реле к триггеру.

Схема УЗО электромагнитного (слева) и электронного (справа)

Также отмечена кнопка «ТЕСТ» с резистором.В электронной форме устройства на корпусе вы обнаружите разницу в схеме в дополнительном треугольнике с обозначением НО электронный усилитель между трансформатором и поляризованным реле и подключении этого треугольника к проводам питания, фазе и нуль.

Испытание электромагнитного устройства

Если у вас возникли трудности с выбором защиты по схеме на корпусе, то определить тип устройства можно обычным пальцем или любым другим аккумулятором.Для этого подключите провод к верхней клемме фазы, а другой провод к нижней клемме фазы устройства и включите его. Подключаем концы проводов к аккумулятору.

Если защита не срабатывает, поменяйте полярность АКБ. Устройство сработало, значит это выключатель электромеханического типа, электронное устройство работать не будет, так как нет сетевого напряжения. Для проверки можно подключить аккумулятор к клеммам нулевой защиты. Другой тест проводится с помощью постоянного магнита.

Способ проверки типа УЗО с пальчиковой батареей

Магнит перемещается по корпусу дифференциального выключателя (защита должна быть включена) до срабатывания защиты. Конструкция дифференциального переключателя отличается у разных производителей, поэтому придется искать расположение дифференциального трансформатора с магнитом. Защита сработала, значит, это электромеханическое устройство, электронная защита не сработает, так как не подано сетевое напряжение.

Страстный гурман: февраль 2016

« Для меня японская кухня похожа на классическую музыку: она гармонична, но нужно уметь ее слушать. А перуанская кухня похожа на музыку сальсы. Оба они идеальны, каждый сам по себе. Когда сальса добавляется в японские блюда, перуанцы получают возможность увидеть частичку себя в японском мире, отождествить себя с ним ».
Chef Mitsuhara Tsumara в Nikkei Es Peru ( с Josefina Barron )

В октябре прошлого года я просмотрел кулинарную книгу Nikkei, сетуя на то, что нет местных ресторанов, специализирующихся на этой кухне.Что ж, все изменилось, и вам пора исследовать эту увлекательную и вкусную кухню. В Tico , Шеф-повар Майкл Шлоу теперь предлагает специальное ночное меню Nikkei , демонстрирующее сочетание блюд японской кухни и перуанской кухни . Это новое меню подается с четверга по субботу с 22:00 до 01:00.

Тем не менее, первый шаг — объяснить природу кухни Nikkei, поскольку многие люди могут не быть знакомы с этой кухней, хотя она становится все более популярной во всем мире.

Термин Nikkei происходит от японского слова nikkejin и в основном относится к тем японцам, которые мигрировали за границу, и всем их потомкам. Самая основная кухня Nikkei — это « кулинария японской диаспоры ». Таким образом, он будет варьироваться в зависимости от того, где поселились японцы, поскольку они приспособили и изменили свою кухню, используя различные местные ингредиенты и стили приготовления. Поскольку многие японцы иммигрировали в Южную Америку, особенно Бразилия и Перу , кухня Nikkei развивалась в этих странах более ста лет.За это время кухня эволюционировала, объединив лучшее из двух культур, и продолжает расти и развиваться.

Шеф-повар Мицухара Цумара , который родился в Перу и имеет японское происхождение, владеет и управляет Maido , одним из самых известных ресторанов Nikkei в мире. Цумара и Жозефина Бэррон соавторы книги Nikkei Es Peru, которая предоставляет множество увлекательной информации о кухне Nikkei, включая многочисленные рецепты. Несколько цитат из книги проиллюстрируют некоторые из причин, по которым японская и перуанская кухни так хорошо сочетаются друг с другом, особенно из-за их контрастов.

« Перуанская и японская кухни работают вместе в совершенной гармонии. Мика говорит, что все сводится к сочетанию основных ингредиентов:« перец чили с соей — идеальное сочетание — если вы думаете о ДНК кухни, это основа кухни — например, помидор и оливковое масло. » утверждая, что это, наряду с тем фактом, что перуанцы и японцы едят много риса, помогло вкусам страны сочетаться на кухне «.

« Перуанская кухня — смелая, очень смелая.Возможно, тот факт, что они были разными — по сути, противоположностями — создал эту динамику, приятный сюрприз, который ищет каждый посетитель, охотясь за новыми вкусами. Например, даси (консервированная рыба скумбрия и бульон из ламинарии), основа японской кухни, помогала сбалансировать интенсивную перуанскую приправу. Перец адзи своей смелостью вносит немного пряностей в спокойствие японского вкуса. Япония привезла белый рис, не содержащий соли и чеснока, как верный спутник пылкости Перу. Аналог или контрапункт гораздо более необходим, чем аксессуар

Таким образом, вы могли бы ожидать, что многие японские / перуанские блюда Nikkei будут пряными, но эта специя будет более тонкой и менее смелой, чем если бы вы наслаждались одной перуанской кухней.

» Один аспект, который Миша обязательно подчеркивает в том, что японская кухня диаметрально противоположна нашей по части порций. Перуанцы привыкли к горам кауау, огромным тарелкам ломо сальтадо, обильным тарелкам крабовой похлебки и львиным порциям таку-таку. Повара Nikkei помогли нам понять, что меньшее может быть большим: что мы можем оценить истинный вкус кряка, если не перегружаем его соусами; что кинза, тмин, перец чили и лук лучше в умеренных количествах, продуманно использовал

Это сочетание кухонь, кажется, предназначено для небольших тарелок, чтобы наслаждаться меньшими порциями, а не обильным блюдом.

» Японская кухня отличается сдержанностью, в то время как ее перуанский аналог сильно приправлен. Нахождение золотой середины означало рождение кухни Nikkei ».

Соответствует ли новое меню Nikkei от шеф-повара Шлоу этим концепциям?

Шеф-повар Майкл Шлоу хорошо известен в Бостоне, и одним из его последних начинаний является Doretta Taverna & Raw Bar , греческий ресторан .А теперь он расширяет свой кулинарный репертуар, предлагая меню Nikkei в Tico. Что вдохновило его на то, чтобы отправиться в эту новую область? Шеф-повар Шлоу заявил, что он всегда был поклонником кухни Nikkei, а также китайско-перуанской кухни Chifa . Сочетание перуанских и японских техник и ингредиентов говорит с ним, открывая много возможностей для творчества. Он также указал, что изучал эту кухню в течение некоторого времени, посетив различные рестораны Nikkei по всему миру, в том числе в Лиме, ​​Перу .Одно из его любимых заведений — Chotte Matte в Лондоне, и он отмечает, что там он может есть каждую ночь. Помимо того, что он наслаждался едой в этих ресторанах, он также задавал множество вопросов, чтобы продолжить свое образование в этой кухне. Кроме того, он прочитал несколько кулинарных книг Nikkei для получения дополнительных знаний и вдохновения.

Мне кажется, что это давняя страсть шеф-повара Шлоу, и у него наконец-то появилась возможность продемонстрировать кухню Nikkei. Я надеюсь, что это ночное меню приведет к чему-то большему, может быть, даже к ресторану в районе Бостона, посвященному кухне Nikkei.Это кухня, которая понравится многим людям и может хорошо проявить себя в районе Бостона.

В настоящее время в меню Late Night есть 11 вариантов кухни Nikkei, а также 7 коктейлей, которые были специально созданы для этого меню. Кроме того, в меню Late Night есть единственный предмет, не принадлежащий Nikkei, — знаменитый Schlow Burger из Radius . Большинство предложений Nikkei — это маленькие тарелки, которыми можно легко поделиться, и только два блюда имеют большие размеры, в том числе домашняя лапша и жареный цыпленок без костей .Стоимость почти всех блюд составляет от 7 до 12 долларов, за исключением жареного цыпленка без костей по цене 16 долларов, а коктейлей — от 12 до 16 долларов.

Меня пригласили в качестве гостя СМИ ознакомиться с новым меню Nikkei, и я попробовал все различные блюда. В целом, я был впечатлен блюдами, обнаружив интригующие сочетания вкусов и текстур. Шеф-повар Шлоу, безусловно, понимает роль текстуры и то, как она может улучшить блюдо. Поскольку и Япония, и Перу ценят морепродукты, было приятно видеть, что блюда из морепродуктов Schlow выделяются среди других.Блюда Nikkei в некоторых отношениях покажутся вам знакомыми, за исключением того, что вы поймете, что это еще и некоторые экзотические штрихи.

Я также пришел к выводу, что блюда Nikkei Schlow в целом соответствовали цитатам, которые я предоставил ранее от Nikkei Es Peru. Многие из его блюд были пряными, но жар был более тонким, часто медленно нарастая с течением времени, по мере того, как вы наслаждались блюдом все больше и больше. Размер порции в основном ограничивался небольшими тарелками, которых было достаточно, чтобы их можно было разделить, но при этом вы не слишком быстро насытились.Комбинации вкусов работали хорошо, превосходное слияние японских и перуанских ингредиентов.

Также важно отметить, что меню Nikkei исполнилось всего три недели, поэтому необходимо учитывать его новизну, и в ближайшем будущем в него могут быть внесены некоторые незначительные изменения. Я настоятельно рекомендую своим читателям ознакомиться с этим новым поздним ночным меню Nikkei и ощутить прелести японской / перуанской кухни. Я тоже вернусь, чтобы насладиться этими блюдами. Теперь позвольте мне описать все блюда и коктейли, которые я пробовал.

Deviled Eggs (7 долларов США) изготовлены из кусочков Uni, Chiles и Tempura Bits, представляющих собой красивое сочетание текстур, от шелковистой начинки и сливочного Uni до хрустящей темпуры. Uni также добавил к яйцам интересный соленый край. Одно из лучших яиц с приправой, которые я пробовал за последнее время.

Hamachi Tartare (11 долларов США) с пряным аджи-мисо и рисом с двумя текстурами был еще одной интригующей смесью текстур, от шелковистой рыбы до хрустящего риса, с кремовой консистенцией от аджи-мисо.Также блюдо было подчеркнуто ноткой остроты.

Победителем стал Quick Tuna Ceviche (11 долларов США) с Сой, Чили и Масаго! Красивые, шелковистые кубики мясного тунца со вспышками цитрусового аромата, пряным жаром и нежным хрустом. Хорошо сбалансированное блюдо, которое обязательно вас удовлетворит.

Другим блюдом победителя стали местные гребешки (12 долларов) с лемонграссом, чили и хрустящим чесноком. Сладкие морские гребешки были усилены цитрусовыми, пряностями и хрустящими элементами. Это был более легкий соус, чем на тунце, что имеет смысл, учитывая разные виды морепродуктов, а вкус цитрусовых был ярче. Креветки и осьминог «Sunonmo» (10 долларов США) с Тигре де Лече (знаменитый перуанский соус севиче) продолжили серию превосходных блюд из морепродуктов. Свежие цитрусовые ароматы подчеркнули креветки, а также тонкие нежные ломтики осьминога. Одним из бонусов этого блюда были тонкие ломтики огурца, почти как маринованные.

Мидии (11 долларов) с роккото, кокосовым молоком, кинзой, красным луком и лаймом добавили блюду более тропический элемент с пухлыми мидиями (из скорлупы), насыщенным кокосовым орехом, мягким острым жаром и некоторыми хрустящими нотами.Поскольку я люблю кокос, это блюдо было для меня особенно привлекательным. И в нем используются мидии, которые я ранее считал питательными и экологически безопасными морепродуктами.

Помимо морепродуктов, были и другие блюда Nikkei, в том числе Short Rib Gyoza (7 долларов) с панкой, кунжутом и жареным луком. Гёдза, который, казалось, был обжарен, имел хрустящую обертку и был наполнен нежным и ароматным мясом, с легкой перечной специей, хрустом и вкусом семян кунжута.

Sanguche (9 долларов) из свиной грудинки, пряного фенхеля и аджи Амарилло был на булочке из бриошей и представлял собой восхитительный бутерброд с нежной и влажной свиной грудинкой с хрустящей корочкой из фенхеля и некоторыми специями из адзи амарилло.С каждым укусом вам хотелось еще одного, и довольно скоро бутерброд исчез. Абсолютно вкусно.

Домашняя лапша (11 долларов) со свининой, мягким яйцом, зеленым луком, чилийской пастой и кешью — это, по сути, огромная миска рамена. Нежная свиная грудинка, как в Сангуче, была превосходной, и было здорово иметь яйцо всмятку, чтобы можно было разбить пикантный желток в бульон. Лапша была тонкой и вкусной. Моя единственная проблема в том, что вкус бульона казался немного тонким и не таким острым, как другие местные блюда из рамена.Единственным промахом для меня был Crispy Tempura Bok Choy (9 долларов) с «Чудесным соусом». Во-первых, я не фанат бок-чой, поэтому идея блюда меня не привлекла. Я бы предпочел что-нибудь еще, например, перуанский пурпурный картофель в темпуре или юкку. К тому же я очень разборчив в темпуре и посчитал, что тесто для темпуры слишком тяжелое в этом блюде. Это была не та легкая и хрустящая темпура, которую я люблю в лучших японских заведениях.

Последним блюдом было блюдо из жареной курицы без костей (16 долларов США) с зеленым луком, измельченным арахисом и обезболивающим соусом.»Фотография не в полной мере отражает это блюдо, красивый цвет хрустящего внешнего покрытия курицы. Внутри курица была влажной, идеально приготовленной, а вкус покрытия был пикантным, с легким ореховым привкусом и пряностью. тепло, которое медленно накапливается во рту, что в конечном итоге приводит к онемению во рту. Они рекомендовали есть это блюдо в последнюю очередь, так как пряный жар блюда ошеломлял ваше небо, и вы никогда не оценили бы более тонкие ароматы некоторых из них. другие блюда.И они были правы. Победитель блюда, но убедитесь, что оно у вас последнее.

Тонкие ароматы многих блюд, казалось, были воспроизведены в нескольких новых коктейлях для меню Nikkei. Chicha Sour (12 долларов США), версия классического Pisco Sour, приготовленный из Barsol Pisco, Chicha (напиток на основе кукурузы) и свежего лайма, был мягким напитком с тонким вкусом, немного кислым и сладким (вероятно, из кукурузы) с мягким вкусом писко. Он легко усваивается, и вы можете выпить несколько из них в течение вечера. Papa Made Bail (12 долларов) также изготавливается из Barsol Pisco, а также из ананаса, свежего лимона и Habanero. И снова вкус был более тонким, с цитрусовыми и тропическими ароматами и умеренным жаром, который со временем накапливался. Еще один легкий коктейль, которым можно наслаждаться за ужином. Бармен не пытается накачать вас большими ароматами, но хочет создать более утонченные напитки, чтобы вы больше сконцентрировались на вкусах.

O ‘Miso Rummy (15 долларов США) приготовлен из рома Рона Закапа, мисо, агавы, свежего лимона и лайма и мускатного ореха.Приятный вкус с множеством цитрусовых ноток и определенной насыщенностью и легкой сладостью.
P90X (14 долларов) — своего рода манхэттенский вариант, сделанный из ржаного виски Bulleit, шерри Lustau PX и биттеров Angostura & Orange. Выделялся пряный ржаной аромат с легкой сладостью, легкими ягодными нотками и апельсиновыми акцентами. В нем отсутствуют некоторые травяные нотки вермута. Возможно, самым сладким из коктейлей был Harmonious Dragon (16 долларов), сделанный из коньяка Пьера Феррана, китайского китайского чая Bigalet, чая улун и свежего лимона, хотя он не был слишком сладким.Он был хорошо сбалансирован с травяными нотами и богатым вкусовым ощущением.

С другой стороны, самым густым напитком был You, Me & Boshi (12 долларов), сделанный из саке, сливы и свежего лимона, а также содержащий несколько маринованных слив. Сухой и очень кислый, у него был приятный вкус, но он готов сморщить губы. Самым большим и смелым коктейлем был Land of the Rising Sol (14 долларов США), приготовленный из виски Nikka Coffey Grain, хереса Manzanilla, фисташек и биттеров из черного грецкого ореха. Смелый вкус, с легкой сладостью, приятным соленым элементом и ореховыми нотками.Довольно вкусный и интригующий коктейль, очень рекомендуется.

Новое ночное меню Nikkei от шеф-повара Шлоу заслуживает вашего внимания. Блюда из морепродуктов впечатлят, но вы также найдете вкусные блюда, не относящиеся к морепродуктам, такие как Sanguche из свиной грудинки и жареный цыпленок. Многие блюда предлагают более тонкий и сложный вкус, поэтому стоит уделить внимание каждому блюду, которое вы пробуете. В их новой коктейльной карте часто используются такие тонкости. Страсть шеф-повара Шлоу к японско-перуанской кухне кажется очевидной, и я надеюсь, что он продолжит расширять это меню с течением времени.Он получил от меня сильную рекомендацию.

Бармен для чайников, 4E (Для чайников (кулинария)) — Wiley (2010) — Unknown-Flip eBook Pages 51 — 100 | AnyFlip

35 Глава 4: Графики и меры

Метрические измерения Эквивалент Стандартному эквиваленту
739,0 мл 25 унций
1 «кварта»
(1 бутылка вина) 755,2 мл 25,6 унций.
944,0 мл 32 унции.
1 пятая 1,14 литра 38,4 унции.
1,53 литра 52 унции.
1 кварта 1,89 литра 64 унции.
3,08 литра 104 унции.
1 имперская кварта
3.79 литров 128 унций.
Magnum 3,79 литра 128 унций.
4,43 литра 150 унций.
1 полгаллона
5,91 литра 200 унций
Иеровоам
(4 бутылки вина) 8,87 литра 300 унций.

Tappit-hen 11,83 литра 400 унций.

1 галлон 14,78 литра 500 унций.

Ровоам
(6 бутылок вина)

Мафусаил
(8 бутылок вина)

Салманазар
(12 бутылок вина)

Бальтазар
(16 бутылок вина)

бутылок вина Навуходоносора
(20 бутылок вина Навуходоносор)

Измерения пива

Вы когда-нибудь задумывались, сколько пива в бочонке? Таблица 4-4 сообщает вам
об этом и многом другом.

Таблица 4-4 Некоторые удобные измерения пива

Размер бочки в галлонах Эквивалентное измерение
1 баррель пива 31,0 галлона 13,8 ящиков емкостью 12 унций. банки
или бутылки
1⁄2 барреля пива 15,5 галлона 1 кег
1⁄4 барреля пива 7,75 галлона 1⁄2 кеги
1⁄8 барреля пива 3,88 галлона 1⁄4 кег

36 Часть I: Основы

напитков в бутылке

Сколько стаканов вы можете получить из стандартной бутылки спирта или вина
? См. Таблицу 4-5.

Таблица 4-5 Количество порций
из бутылок стандартного размера
Размер порции
1 унция.Бутылка 750 мл Бутылка 1 литр Бутылка 1,75 литра
11⁄4 унции. 25 33 59
11⁄2 унции. 20 27 47

17 22 39

Температура подачи вина

Нет смысла подавать хорошее вино, если вы не собираетесь готовить
при нужной температуре. Таблица 4-6 может помочь.

Таблица 4-6 Температура подачи вина

Тип вина Диапазон температур

Полнотелые красные вина 65 ° –68 ° F

Легкие красные вина 60 ° –65 ° F

Белые сухие вина 50 ° –55 ° F

Сладкие красные и сладкие белые вина 42 ° –46 ° F

Игристые вина и шампанское 42 ° –46 ° F

Калорийность и углеводы

Большинство людей смотрят, что они едят, но многие люди, сидящие на диете,
раза забывают смотреть, что они пьют.Алкоголь — это форма сахара из
, поэтому он высококалорийный. Если вы считаете калории или
пытаетесь следить за потреблением углеводов, вам может помочь Таблица
4-7. (Объяснение доказательств см. В главе 5.)

37 Глава 4: Диаграммы и показатели

Таблица 4-7 Количество калорий и
углеводов во многих напитках

Напиток, калории, углеводы (граммы)
пиво (12 унций. )
светлое пиво 110 6,9
типичное пиво 144 11,7
бурбон (1 унция)
80 пробы 65 след
86 проба 70 след
90 проба 74 след
94 проба 77 след
100 проба 83 след
бренди (1 унция.)
80 proof 65 trace
86 proof 70 trace
90 proof 74 trace
94 проба 77 след
100 проб 83 след
Шампанское (4 унции)
Brut 92 2,1
Extra Dry 97 2,1
Pink 98 3,7
Coffee Liqueur ( 1 унция)
53 проба 117 16,3
63 проба 107 11,2
Джин (1 унция)
80 проба 65 0,0
86 проба 70 0,0
проба 90 74 0,0
94 проба 77 0,0
100 проба 83 0,0

(продолжение )

38 Часть I: Основы

Таблица 4-7 (продолжение)

Напиток Калории Углеводы (граммы)

Ром (1 унция.) 0,0
0,0
80 проба 65 0,0
0,0
86 проба 70 0,0

90 проба 74 след
след
94 проба 77 след
след
проба 100 83 след

Скотч (1 унция) 0,0
0,0
80 проба 65 0,0
0,0
86 доказательство 70 0,0

90 доказательство 74 0,0
0,0
94 доказательство 77 0,0
0,0
100 доказательство 83 0,0

Текила (1 унция) 0,0
0,0
80 доказательство 64 0,0
0,0
86 доказательство 69 0,0

90 proof 73

94 proof 76

100 proof 82

Водка (1 унция.)

80 proof 65

86 proof 70

90 proof 74

94 proof 77

100 proof 83

Виски (1 унция)

80 proof 65

86 proof 70

90 proof 74

94 пробы 77

100 пробы 83

39 Глава 4: Таблицы и меры

Напиток Калории Углеводы (граммы)
Вино (1 унция)
Аперитив 41 2,3
Портвейн 41 2,3
Херес 41 2,3
Белый или красный стол 29 1.2

Примечание о глютене

Многие люди испытывают проблемы с потреблением этих продуктов.Лучше всего
что-нибудь с глютеном. Если вы один, обратитесь к лейблу. Большинство продуктов
из тех людей, которые вы должны смотреть, которые не содержат глютен, скажут, что
то, что вы пьете. Глютен — это белок, не содержащий глютена. Для получения дополнительной информации —
полба, пшеница, рожь, камут, тритикале и тион — см. «Жизнь без глютена для ячменя
». Многие напитки, особенно чайники, 2-е издание, созданные на основе
ржи, бурбона и скотча, производятся Danna Korn и публикуются Wiley.

40 Часть I: Основы

Часть II

Короткие выстрелы от
American Whisky

до Wine

В этой части. . .

Я дам вам некоторую предысторию почти всех видов спиртных напитков
, включая пиво и вино. В каждой главе
рассказывается, откуда берется конкретный продукт, как он производится, а
— как его хранить и обслуживать.

Глава 5

Американский и канадский
Венчик (e) y

В этой главе

▶ Понимание процесса производства виски
▶ Изучение различных сортов виски
▶ Хранение вашего виски в течение длительного времени

В этой главе рассматриваются несколько виды виски: бур-
бон, виски Теннесси, ржаной виски, канадский виски, купажированный виски
, а также пшеничный и кукурузный виски.

Как делают виски

Виски получают из зерна. Тип используемого зерна или зерен
определяет сорт виски. После сбора зерна
оно проверяется, хранится, а затем измельчается в муку
и готовится для отделения крахмала. Добавляется солод, превращая
крахмал в сахар. Это сусло охлаждается и закачивается в ферментер. Дрожжи добавляют к затору и дают возможность бродить,
, в результате чего получается смесь остатков зерна, воды, дрожжевых клеток,
и спирта.Затем эту смесь перекачивают в дистиллятор, где
тепла испаряет спирт. Пары спирта улавливаются,
охлаждают, конденсируют и отводят. Этот новый высокопрочный спирт
хранится в больших сборных резервуарах. Вода добавляется, чтобы снизить степень крепости
, и виски разливается в бочки, которые хранятся в стойле
для выдержки. После выдержки бочки с виски
сливаются в резервуары, питающие линию розлива. В случае смешанного виски
(включая канадский) разные сорта виски-
kies смешиваются вместе и добавляются зерновые спирты или другие сорта виски-
kies.

44 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Немного связанного с алкоголем жаргона

Когда вы читаете о производстве — Дистилляция обычно выполняется с помощью
порций алкогольных напитков, вы все равно. Перегонные кубы бывают двух основных типов:
см. Термины вроде доказательства и дистилляции
. Вот что они ✓ Горшок: медь или медь —
. футерованный сосуд с большим дном
и длинным коническим горлышком
Доказательство — крепость алкоголя, соединенного медной трубкой с напитком
.В Соединенных Штатах охлаждающая спиральная трубка, имеющая шкалу
, составляет 200 градусов с каждым конденсатором. По мере того, как жидкость закипает, 90–184 градуса равны 0,5 процента спирта, она испаряется. Пар поднимается на
объема. Итак, 100-градусный спирт — это 50 с точностью до конденсатора, охлаждает, и спирт
процента. Спирт крепости 200 возвращается обратно в жидкое состояние после бритья
или 100-процентный спирт. с алкоголем. Часто этот процесс
повторяется для достижения правильного
Дистилляция — это процесс преобразования уровня спирта.
преобразование жидкости путем нагревания ее в газ.
или пар, который затем конденсируется. В случае, если в качестве перегонного куба, патента и
для производства ликера, жидкостью является перегонный куб для кофе, непрерывный перегонный куб
, смесь ингредиентов, который имеет высокие медные колонны, которые сбраживают
, так что в нем содержится некоторое количество постоянно тонкой струйки. жидкий пух из
спирта. При нагревании этой жидкости многие паропроизводящие плиты.
спирт, который он содержит, испаряется первым. Пар втягивается в вентиляционные отверстия
(потому что спирт имеет более низкую температуру кипения и конденсируется.А сплошной еще
балла, чем, скажем, вода). Таким образом, пар действует по тем же принципам, что и пар
, который улавливается, а затем конденсируется, как горшок, но может возвращаться обратно в жидкость.
имеет гораздо более высокое содержание спирта при постоянном потоке материалов
, чем исходный входящий и выходящий, что является жидкостью
. отлично подходит для массового производства.

Бурбон

Бурбон — самый известный и, вероятно, самый популярный виски
, производимый в Соединенных Штатах. Имеет янтарный цвет
и слегка сладковатый вкус.По закону, чистый бурбон должен состоять из
не менее 51% кукурузы и выдерживаться в совершенно новых обугленных дубовых бочках не менее двух лет.
Хотя виски Теннесси не обязательно производить таким способом,
оба винокурни Теннесси — Джордж Дикель и Джек

45 Глава 5: Американский и канадский венчик (e) y

Daniel’s — также следуют этим рекомендациям. После выдержки можно добавлять только чистую воду класса
, чтобы снизить прочность бочки до уровня
, пригодного для розлива (продажи).Шотландский виски, канадский виски,
и ирландский виски могут иметь карамельный краситель, но бурый
bon — нет.

Немного истории

Поселенцы на восточном побережье Северной Америки начали производить
ржаного виски в 1700-х годах. В основном это были иммигранты из
Шотландии, Англии и Северной Ирландии,
они не знали кукурузы. В 1790-х годах, когда правительство США ввело налог в размере
на крепкие спиртные напитки, производители виски из Пенсильвании подняли восстание
, что привело к восстанию виски 1794 года.
Президент Вашингтон призвал федеральные войска подавить
восстание, и многие производители спиртных напитков бежали на запад, в Кентукки,
где закон не был столь строгим.

В Кентукки первые поселенцы уже начали производить виски
из кукурузы, и новоприбывшие быстро научились использовать это американское зерно
для изготовления так называемого бурбона
. Его название произошло из-за того, что он был доставлен из округа Бурбон
в Кентукки в такие места, как Сент-Луис и
Новый Орлеан, где вскоре стал известен как виски из бурбона
и, в конечном итоге, виски из бурбона.

Популярные бренды

Если возможно, я перечисляю разновидности каждой марки.

✓ Baker’s: Выдерживается 7 лет и разливается прочностью 107.

✓ Бэзил Хайден: в возрасте 7 лет и 80 доказательств.

✓ Однобочковый бурбон Blanton: Произведено
различных проб и возрастов.

✓ Бурбон Букера: Произведено с различными пробами и возрастом
года.

✓ Бурбон Buffalo Trace: 90 пробы, произведено в различных возрастах.

✓ Bulleit Bourbon: Выдержка 6 лет и выдержка 90 лет.

46 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

✓ Шедевр Distillers ’: доступен в версиях
, выдержанных 18 и 20 лет. 18-летняя выдержка завершена в бочках для коньяка
, а 20-летняя выдержана в
бочках для портвейна «Гейзер Пик».

✓ Элайджа Крейг Бурбон: 12 лет и 94 доказательства.

✓ Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon
Виски: 7-летней выдержки и 86 крепостей.

✓ Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight
Bourbon Whisky: выдержанный винтажем и 86.6 доказательств.

✓ I.W. Harper Kentucky Straight Bourbon Whisky: доказательство 86
; очень ограниченное распространение.

✓ Джим Бим: 4 года и 80 доказательств. Выбор луча:
5 лет и 80 доказательств.

✓ Джим Бим Блэк: в возрасте 8 лет и 86 доказательств.

✓ Кноб-Крик: Выдерживается 9 лет и разливается в бутылки крепостью 100.

✓ Old Charter Kentucky Straight Bourbon Whisky:
8-летней выдержки 80 лет; 10 лет и 86 доказательств.
The Classic 90: 12 лет и 90 доказательств.Собственник
Резерв: 13 лет и 90 доказательств.

✓ Бурбон Old Crow: выдержка 3 года и крепость 80.

✓ Old Fitzgerald Kentucky Straight Bourbon Whisky:
крепость 86 и 90. Очень Особенный Старый Фицджеральд (Коллекция Наследия Бурбона
): 8 лет и 100 доказательств; очень ограниченное распространение.

✓ Старый дедушка: 86 доказательств. В бутылках облигации: 100 проб. 114
Доказательство ствола.

✓ Дикая индейка: 80 доказательств. Редкая порода дикой индейки: смесь
особей 6-, 8- и 12-летнего возраста, обычно около
108 доказательств.Старая дикая индейка № 8 Бренд: 101 доказательство.
Kentucky Spirit: 101 доказательство.

✓ Woodford Reserve: возраст 7 лет, стойкость 90,4.

Specialty bourbon

Когда вы открываете для себя бурбонский виски, вы сталкиваетесь с несколькими
различными типами в этой категории, включая мелкую партию и
одинарную бочку, которые дороже и их труднее найти.

47 Глава 5: Американский и канадский венчик (e) y

Малая партия

Бурбон небольшой партии производится и перегоняется небольшими партиями —
литра, примерно 1000 галлонов или меньше.Другими словами,
производится небольшими партиями, но вы, наверное, догадались.
Ниже представлены небольшие партии бурбона:

✓ Baker’s
✓ Малая партия Бэзила Хайдена
✓ Маленькая партия Букера
✓ Элайджа Крейг
✓ Ручей Кноб-Крик
✓ Самодельный бурбон марки Maker’s Mark Kentucky
✓ Old Rip Van Winkle и Pappy Van Winkle 9000

Reserve

✓ Ridgemont Reserve 1792
✓ Woodford Reserve Distiller’s Select

Однобочка

Бурбон с одинарной бочкой также имеет понятное название.Каждая бутылка
содержит виски из одной бочки, без купажирования
. Некоторые одноствольные бурбоны включают

✓ Benchmark / XO Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
✓ Однобочковый бурбон Kentucky Straight
от Blanton Однобочка Kentucky Straight
Bourbon

✓ Jack Daniel’s Single Barrel
✓ Дикая индейка Kentucky Spirit Single Barrel Kentucky

Straight Bourbon

Ограниченное количество винокурен производит виски, разлитое в бутылки с крепостью
барреля, которое поступает в бочку с крепостью 125 и при старении набирает прочность
, поэтому иногда она превышает допустимый предел в 125 доказательств
.Довольно сильнодействующий препарат — пейте на свой страх и риск.

48 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Виски Теннесси

Виски Теннесси отличается от бурбона тем, что перед выдержкой он смягчается
(измененным) через сахарно-кленовый уголь.
Хотя оба виски обычно фильтруются перед розливом в бутылки,
сахарно-кленовый уголь придает виски Tennessee
другой вкус.

Следующие два производителя виски Tennessee
:

✓ Виски George Dickel Tennessee: Old No.8 Бренд:
80 пруф. Старый № 12 Superior Brand: 90 доказательств. Ствол
Запас: 10 лет и 86 проб.

✓ Виски Jack Daniel’s Tennessee Sour Mash: черный
Этикетка: 86 пробы. Зеленая этикетка: доказательство 80, доступно только в
США. Джентльмен Джек: 80 доказательств.

Ржаной виски

Ржаной виски, произведенный при крепости не более 160 градусов, представляет собой ферментированное сусло или зерно, содержащее не менее 51 процента ржи. Он выдерживается
в новых обугленных дубовых бочках минимум два года.Рожь
обладает сильным характерным вкусом. В течение некоторого времени рожь
уступила место бурбону в предпочтениях американских любителей виски
, но в последнее время рожь возродилась. Ценители виски
заново открывают для себя старые марки, и появляются новые марки
. Вот пример того, что есть в наличии:

✓ Джим Бим Рай: 80 доказательств.

✓ Michter’s Straight Rye: выдерживается в бочках из-под бурбона в течение 4 лет.

✓ Old Overholt: один из первых сортов американской прямой ржи
; 4 года и 80 доказательств.

✓ Рожь искупления: 92 доказательства.

✓ (ri) ¹: новинка 2008 г., автор: Jim Beam; разлита по бутылкам 92 пробы.

✓ Риттенхаус: доказательство 80 и 100.

✓ Рожь Russell’s Reserve: 90 доказательств.

✓ Темплтон Рожь: 80 доказательств; производится в Айове.

✓ Томас Х. Хэнди Сазерак: крепость 127,5.

49 Глава 5: Американский и канадский венчик (e) y

✓ Рожь из резерва семьи Ван Винкль: крепость 95,6, выдержка
13 лет.

✓ WhistlePig Straight Rye: 100 пробы.

✓ Рожь дикая индейка: 80 доказательств.

Канадский виски

Канадский виски (пишется без буквы e) представляет собой смесь выдержанного виски размером
зерна и смешанного виски с более тяжелым вкусом, выдержанного в дубовых бочках не менее трех лет. Не существует ограничений
в отношении зерна, степени чистоты, формулы или типа используемых бочек
. Каждому дистиллятору разрешено производить свой собственный сорт виски
. Большинство канадских виски выдерживается в бочках из белого дуба.
канадских виски, продаваемых в Соединенных Штатах, представляют собой купажи, разлитые по бутылкам
крепостью не менее 80 и, как правило, трехлетней давности или
старше.Популярные бренды:

✓ Black Velvet: 80 доказательств, возраст 3 года.

✓ Канадский клуб: 80 доказательств, возраст 6 лет.

✓ Канадский туман: стойкость 80, возраст 3 года.

✓ Crown Royal, Crown Royal Special Reserve и Crown
Royal XR: все 80 доказательств.

✓ VO Seagram: 86 доказательств; в возрасте 6 лет (VO означает
«Собственный» или «Очень старый»).

✓ Тангл Ридж: 100-процентный ржаной виски, выдержанный в течение 10 лет
в дубовых бочках, смешанный с хересом и другими натуральными флаконами
, а затем переработанный перед розливом в бутылки.

Купажированный виски

Американский смешанный виски представляет собой смесь не менее 20 процентов
бурбона, кукурузы или ржаного виски и нейтральных спиртов или зернового виски
. Иногда добавляются дополнительные красители и усилители
. Бленды разливаются по бутылкам крепостью не менее 80.

Виски, смешанные с нейтральными спиртными напитками, имеют этикетку на задней стороне бутылки
, на которой указано процентное содержание чистых и
нейтральных спиртов. Самый известный и самый продаваемый купажированный виски
— это Seagram’s 7 Crown.Он, конечно же, является частью знаменитого напитка
— «Семерка и семерка».

50 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Другие марки смешанного виски включают следующее:

✓ Barton Reserve
✓ Carstairs
✓ Fleischmann’s
✓ Imperial
✓ Mattingly & Moore

Пшеничный и кукурузный виски

Пшеничный виски должен содержать 51 процент зерна одного сорта
и должен быть выдержан не менее двух лет в новой обугленной
бочке из белого дуба.Этот сорт виски
как коммерческий продукт является относительно новым. (Насколько мне известно, некоторые пшеничные фермы
на Среднем Западе производили этот продукт в течение пары
веков, но вы не могли купить его в местном магазине спиртных напитков
до недавнего времени.) Единственный бренд, доступный в прессе. time —
Bernheim Original Straight Wheat Whisky (доказательство 90). Вероятно, последуют еще
брендов.

Кукурузный виски похож на бурбон, за исключением того, что он
должен состоять из пюре, состоящего не менее чем на 81 процент из кукурузы.Это по-прежнему
, которое на юге США называют самогоном или белой молнией. Доступные бренды:

✓ Dixie Dew
✓ Georgia Moon
✓ J.W. Кукуруза
✓ Мягкая кукуруза

Рекомендации по хранению и сервировке

Американский и канадский виски
можно подавать в чистом виде, со льдом, с водой или зельтером или смешивать в виде коктейля.
Храните неоткрытую бутылку в прохладном сухом месте. После открытия
типичная бутылка должна иметь срок хранения не менее двух лет.

Глава 6

Аперитивы, ликеры,
и ликеры

В этой главе

▶ Подача вкусных напитков перед ужином
▶ Изучение огромного мира ликеров и ликеров

ликер разный
категории. Аперитивы были разработаны специально как
напитка перед едой. Ликеры и ликеры
предназначены для различных целей. Некоторые из них являются отличными миксерами, другие — хорошими напитками после ужина (
), а некоторые также служат хорошими аперитивами.Иди разберись.

Аперитивы: отличные способы
подогреть аппетит

Аперитив происходит от латинского слова aperire, что означает «открывать».
Аперитив — это обычно любой напиток, который вы выпили перед едой.
. Большинство аперитивов обычно слабоалкогольные и имеют мягкий вкус.

Многие ликеры и ликеры, перечисленные позже
в этой главе, также можно пить в качестве аперитивов.
не могу ничего сказать об аперитивах, кроме как перечислить отдельные доступные продукты
, например:

✓ Amer Picon (французский язык): смесь африканских апельсинов, корня горечавки
, коры хинина. и немного алкоголя.Обычно подается с содовой
или сельтерской водой с лимоном.

✓ Кампари (итальянский): уникальное сочетание фруктов, специй,
трав и кореньев.

52 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

✓ Cynar (итальянский): горько-сладкий аперитив из
артишоков. Лучше всего подавать со льдом с добавлением лимона или апельсина
.

✓ Dubonnet (американский): Произведено в Калифорнии и
доступно в светлом и красном цветах. Подавать охлажденным.

✓ Фернет-Бранка (итальянский): горькая, ароматная смесь
примерно 40 трав и специй (включая мирру,
ревеня, ромашку, кардамон и шафран) на основе
из виноградного спирта.Fernet-Branca со вкусом мяты также доступен в ассортименте
. Он называется Бранка Мента.

✓ Егермейстер (немецкий): состоит из 56 растений,
включая кожуру цитрусовых, анис, солодку, семена мака,
шафран, имбирь, ягоды можжевельника и женьшень.

✓ Lillet (французский язык): Сделано в Бордо из смеси
85-процентных вин Бордо и 15-процентных фруктовых ликеров
. Lillet Blanc производится из сортов совиньон блан и
семийон золотистого цвета. Lillet Rouge производится
из мерло и каберне совиньон и имеет рубиново-красный цвет
.

✓ Перно (французский язык): происходит из эссенции бадьяна
(анисовой звезды) и спирта, приготовленного из натуральных трав
, таких как мята и бальзам.

✓ Punt e Mes (итальянский): вермут с горькими добавками и другими
растительными ингредиентами.

✓ Рикар (французский): сделан из аниса, фенхеля (зеленого аниса),
солодки и других провансальских трав.

✓ Suze (французский): французская настойка, полученная из корня горечавки.
Горечавка выращивается в регионах Овернь и Юра.
— это большой дикий цветок с золотыми лепестками.

Кордиал и ликеры

Кордиал происходит от латинского слова кор, означающего сердце, а
ликер происходит от латинского слова «таять или растворяться».
Оба слова взаимозаменяемы, хотя ликеры более популярны в Европе
, а ликеры более популярны в
Соединенных Штатах. С этого момента я использую слово «сердечный» для описания того и другого.

53Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

Что такое Ангостура?

Ароматические биттеры Angostura — это доктор, в течение четырех лет экспериментировавший с
смесью редких тропических трав и, прежде чем нашел точную формулу, которую
специи использовали для придания вкуса и приправы, он искал.Он хотел использовать
в большом разнообразии пищевых блюд и биттеров для улучшения аппетита, а
— на определенном алкогольном и безалкогольном благополучии своих войск. Моряки
напитка. зайдя в порт, обнаружил
биттера и купил бутылки, чтобы унести с собой
доктора Иоганна Зигерта, главного хирурга. Вскоре слава
года в армии великого освободителя Ангостуры распространилась по всей Южной Америке, Симону Боливару, первой мировой. Используются горькие настойки Angostura
, составленные по формуле 1824 года.во многих коктейлях, в том числе штаб-квартира
Siegert находилась на Манхэттене, Old Fashioned, и
, порт Ангостура в Венесуэле, городе Роба Роя.
, ныне известный как Сьюдад-Боливар.

Кордиалы изготавливаются путем пропитки аромата фруктов, трав, специй
и других растений спиртом, например бренди или виски
. Как вы узнаете из списка, приведенного далее в этой главе,
ликеров бывают самых разных сортов. Большинство из них сладкие.
Фактически, ликеры, продаваемые в Соединенных Штатах, содержат до
35 процентов сахара и должны содержать минимум 25 процентов
сахара по весу.

В категории ликеров
бренди с кремом и фруктовым вкусом. Кремы имеют высокое содержание сахара, что делает их
сливочными. Обычно название такого ликера
указывает на его вкус. Банановый крем на вкус как
банана, а абрикосовый бренди на вкус как абрикосы.

В мире больше ликеров, чем может перечислить любой человек.
Я пытаюсь здесь описать те, которые вы наверняка
увидите в рецептах в этой книге. Кто-то где-то, вероятно,
делает ликер со вкусом соевого соуса и алоэ, и, возможно, он имеет прекрасный вкус, но никто из моих знакомых никогда не попросит его, поэтому я
не перечисляю его.Вместо этого я предлагаю вам следующие общие ликеры:

✓ 99 Bananas — банановый ликер с богатым вкусом и крепостью 99.
Также доступны 99 яблок, 99 апельсинов и 99
ежевики.

54 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

✓ Absente — это продукт из Франции, похожий по вкусу
на абсент, но без плохой репутации или токсичных побочных эффектов
(см. Ниже).

✓ Абсент часто называют Зеленой музой из-за его
бледно-зеленоватого цвета и мечтательного состояния, которое он вызывает у
человек, выпивающих.Абсент состоит из 65 процентов алкоголя, или колоссальных доказательств (
130). Поскольку он содержит полынь (
, растение, которое многие считают наркотическим и токсичным, вызывающее смерть
и / или безумие), абсент в течение многих лет был запрещен законом
в большинстве стран мира. Опасения по поводу предполагаемой смертности абсента
были, вероятно, преувеличены, и теперь абсент
широко доступен.

✓ Ликер Agavero Tequila Liqueur представляет собой смесь синей текилы Añejo и
Reposado с натуральным цветком дамианы.

✓ Аквавит — ячменно-картофельный дистиллят, прозрачный, бесцветный и крепкий
.Это скандинавский напиток
, изготовленный в Ольборге, Дания.

✓ Alizé — это смесь соков маракуйи и коньяка. Это
, доступный в нескольких вариантах.

✓ Амаретто — ликер со вкусом миндаля.

✓ Кремовый ликер Amarula изготовлен из плодов африканского дерева марула
и добавлен в сливки высшего качества
.

✓ Анисетт получила свое название от аниса, который придает этому напитку насыщенный лакричный вкус
.Практически
в каждой средиземноморской стране есть разновидность анисового ликера
, например Самбука в Италии, Узо в Греции и
так далее.

✓ Эпплджек дистиллируется из яблочного пюре и является
самым известным и наиболее типичным фруктовым бренди в Соединенных Штатах.

✓ Ирландский крем Baileys производится из свежих молочных сливок, ирландского виски
и натуральных ароматизаторов. Ирландский виски
действует как консервант для сливок, поэтому Baileys
не нужно хранить в холодильнике.Он также имеет карамельный вкус
и мятный шоколад.

✓ Медовый ликер Bärenjäger — медовый ликер, произведенный в
Германии.

55 Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

✓ Бенедиктин содержит более 27 трав и специй,
включая кардамон, мускатный орех, гвоздику, мирру и ваниль.
B&B, что означает бенедиктинский и бренди, представляет собой смесь
бенедиктинцев и коньяка.

✓ Black Haus — это шнапс из ежевики.

✓ Blue Curaçao по сути такой же, как Orange Curaçao
, за исключением того, что был добавлен темно-синий цвет, и проба
немного ниже.(См. Главу 5 для объяснения
доказательства.)

✓ Bols производит полную линейку ароматизированных бренди и
ликеров.

✓ Бунратти Мид — смесь меда, отборных трав и вина
.

✓ Кальвадос — это яблочная джек, произведенная в Нормандии и выдержанная около четырех лет
.

✓ Carolans Irish Cream сочетает в себе ирландский спирт и виски
с насыщенными двойными сливками и тонкими ароматами, в основном
меда.

✓ Celtic Crossing создан путем сочетания ирландского солодового виски
и коньяка с оттенком меда.

✓ Шамбор сделан из фрамбуаза (мелкая черная малина
) и других фруктов и трав в сочетании с медом
. Имеет темно-фиолетовый цвет.

✓ Шартрез бывает зеленого и желтого цветов.
состоит из более чем 130 трав и специй. Обычно
продаются в возрасте 4 лет (выдерживаются в бутылках), но также производятся этикетки
12-летней выдержки.

✓ Шоковиак — это мягкий выдержанный коньяк, смешанный с темным шоколадом
из Швейцарии и богатой ванилью из
Мадагаскара.

✓ CocoRibe — это ликер из диких островных кокосов с добавлением рома
Виргинских островов.

✓ Cointreau — прозрачный ликер, сделанный из смеси сладкого
и горьких апельсинов.

✓ Crème de Cacao изготавливается из ванили и какао-бобов. Это
бывает белого и коричневого цветов.

56 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

✓ Крем де Кассис сделан из черной смородины, импортируемой
из Франции, и других отборных фруктов и ягод.

✓ Crème de Framboise — ликер со вкусом малины.

✓ Crème de Menthe изготавливается из мяты и мяты курчавой. Это
бывает зеленого и белого (прозрачного) цветов.

✓ Crème de Noyaux состоит из сладкого
и горького миндаля.

✓ Cuarenta Y Tres (Licor 43) производится на основе секретной формулы
, содержащей ванильные бобы, цитрусовые и другие фрукты, произрастающие в
Средиземноморье, а также тщательно отобранные ароматические растения
.

✓ Шнапс DeKuyper бывает нескольких вкусов, в том числе:
, черника, ButterShots, Hot Damn !, Ки Ларго, Old
Tavern Rootbeer, Peachtree, Peppermint, Sour Apple,
Tropical, Spearmint и WilderBerry.

✓ Der Lachs Goldwasser — загадочная смесь 25 трав,
специй и настоящих хлопьев 22-каратного золота.

✓ Domaine de Canton — свежий имбирь, сочетающийся с ароматом
fine eau de vie (прозрачный бесцветный фруктовый бренди), V.S.O.P.,
и X.O. Коньяки Grande Champagne, изготовленные из свежих бобов таитянской ванили
и тунисского женьшеня.

✓ Драмбуи изготовлен из лучшего солодового виски Хайленд
кие, возрастом не менее 15 лет, верескового меда и
специальных трав, приготовленных в тайне.

✓ Echte Kroatzbeere готовится из ежевики.

✓ Fragoli готовится из собранной вручную земляники.

✓ Frangelico производится из лесных орехов, смешанных с
ягодами и цветами.

✓ Гальяно — ликер золотистого цвета, изготовленный из лаванды, аниса
, мускуса тысячелистника и можжевельника и смешанного с экзотическими ароматами
, такими как ваниль и ароматный бальзам. Всего он содержит
более 30 ингредиентов.

✓ Бельгийский белый шоколадный ликер Годе представляет собой смесь
бельгийского белого шоколада и выдержанного коньяка.

✓ Ликер Godiva ароматизируется тем же шоколадом, что и
в шоколаде Godiva.

✓ Goldschläger — это ликер из шнапса с корицей и шнапсом, крепкий 87,
, импортированный из Швейцарии. Он состоит из настоящих чешуек из
24-каратного золота.

57Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

✓ Grand Marnier изготавливается из диких апельсинов и коньяка.

✓ Hpnotiq — это смесь коньяка, водки тройной дистилляции и
натуральных соков из тропических фруктов.

✓ Ликер Illy Espresso — это ликер эспрессо, произведенный в Италии.

✓ Ирландский туман — производное от верескового вина.

✓ Kahlúa производится из кофе и спирта, дистиллированного из
тростникового сахара. Люди также различают шоколадный вкус, но
рецепт не содержит шоколада. Его происхождение — загадка.
Некоторые говорят, что Аравия; другие говорят, что Турция или Марокко. Сегодня,
, как указано сомбреро на этикетке, изготовлено в Мексике в
году с использованием мексиканских кофейных зерен.

✓ Ликер KeKe Beach Key Lime Cream Liqueur смешивает вкус
пирога Key с лаймом с оттенком Грэма.

✓ Кирш перегоняется из вишни.

✓ Киршвассер — настоящий фруктовый бренди или водная вода
, дистиллированный из перебродившей вишни и вишневых косточек.
чистый и сухой.

✓ Куммель изготавливается из семян тмина, тмина и аниса.
Наиболее ценится как дижестив.

✓ В L’ile Supreme тропический ром сочетается с ассортиментом из
фруктов, включая апельсин, личи, манго, лайм и
гойавье.

✓ Лимончелло производится из лучших зерновых спиртов, пропитанных
соком и цедрой лимонов с южного побережья Италии
Амальфи.

✓ Лочан Ора — ликер из шотландского виски с добавлением меда
.

✓ Luxardo — оригинальный ликер мараскино.

✓ Малибу — прозрачная смесь кокоса и карибского рома.

✓ Marie Brizard Liqueurs предлагает полную линейку из
чрезвычайно изысканных ликеров от А до Я.

✓ Мидори — это спирт из зеленой дыни.

✓ Шоколадный ликер Моцарт изготовлен из пралине-нуги
и молочного шоколада, смешанного с киршем.

✓ Нассау Рояль имеет преимущественно цитрусовый аромат с
оттенками кофе.

✓ Opal Nera — черная самбука с добавлением лимонной нотки.

58 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

✓ Апельсин Кюрасао сделан из кожуры горько-сладкого апельсина Кюрасао
, который растет на голландском острове
Кюрасао в Вест-Индии.

✓ Orangecello — это смесь апельсинового сока, апельсиновой цедры
и зерновых спиртов из Италии.

✓ Узо — ликер на основе аниса из Греции.

✓ Гранатовый ликер PAMA изготовлен из натуральных
калифорнийских гранатов.

✓ Ликер Passoa Passion Fruit представляет собой смесь бразильской маракуйи
, или желтой маракуйи, с красными ягодами и
цитрусовыми и тропическими фруктами.

✓ Patrón Citronge — это ликер со вкусом апельсина от известного производителя текилы
.

✓ Кордиалы со вкусом Pucker доступны в цветах Малина,
Персик, Арбуз, Кислое яблоко, Виноград, Чери-Бери,
Strawberry Passion и Island Blue.

✓ Rock & Rye — старинный американский фаворит, приготовленный из
особой смеси выдержанных ржаных виски и свежих фруктовых соков.

✓ Rumple Minze — шнапс из перечной мяты, импортированный из
Германии.

✓ Сабра — это израильский шоколадно-апельсиновый ликер
, изготовленный в 1960-х годах из кактуса сабра, который
растет в Израиле, а также на юге и востоке Средиземного моря
. Также есть кофейная версия.

✓ Самбука изготавливается из двух основных ингредиентов: бузины ведьмы
(sambucus nigra, отсюда и название напитка)
и солодки, которая придает этому ликеру доминирующий вкус.
Относится к напиткам из аниса и пастиса со вкусом лакрицы
из Франции, узо из Греции, балканской мастике и
раки из Турции.

✓ Schönauer Apfel Schnapps производится из пшеницы
и ржи, а затем смешивается с яблочным соком из
«Altes Land», одного из самых известных фруктовых регионов
Германии.

59Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

✓ У Sloe Gin запутанное название. Это не джин (хотя при его приготовлении используется
небольших количества джина).Sloe
происходит от чернослива, небольшой темно-фиолетовой дикой сливы, произрастающей
в основном во Франции.

✓ Южный комфорт приготовлен по секретному рецепту, который
содержит бурбон, бренди, биттеры, персики и травы.

✓ Ликер St-Germain Elderflower производится во Франции из
свежесобранных вручную цветов бузины.

✓ Strega, итальянское слово для обозначения ведьмы, состоит из более чем
70 растений.

✓ Крем Tequila Rose какао добавляет вкус свежей клубники
и шоколада в крем Tequila Rose.

✓ Крем Tequila Rose Java Cream — это вкус кофе, добавленный в крем
Tequila Rose.

✓ Крем-ликер со вкусом клубники и розовой текилы и текила
представляет собой смесь клубники, сливок и нотки текилы
.

✓ Тиа Мария — ямайский ромовый ликер на основе кофейных экстрактов Blue
Mountain и местных специй.

✓ Triple Sec производится в основном из цедры импортного апельсина
, дикого апельсина Кюрасао и сладкого, ароматного
испанской Валенсии.Triple sec означает тройную сухую или три перегонки
.

✓ Туака — выдержанный бренди, приправленный апельсином и другими
фруктами и растениями, произрастающими в тосканском регионе
Италии.

✓ Ликер Тай-Ку — это ликер на основе саке и азиатской водки
, в состав которого входит более 20 полностью натуральных фруктов и растений.

✓ Вандерминт — голландский ликер из мятного шоколада.

✓ Vermeer — выдающийся голландский шоколадно-кремовый ликер.

✓ Дикий дух — это особый рецепт из крепких спиртных напитков, натуральных
диких трав и привкуса какао, сваренного на огне.

✓ Юкон Джек — ликер на основе канадского виски с добавлением
цитрусовых и зелени.

60 Часть II: короткие шаги от американского виски до вина

Рекомендации по хранению и сервировке

Как я упоминал ранее в этой главе, вам следует подавать аперитивы
перед едой. Большинство из них можно подавать прямо или на скалах
.

Большинство ликеров подаются после обеда или смешиваются в виде коктейлей
и подаются со льдом в виде фраппе.

Храните неоткрытые бутылки аперитива, ликера или ликера в прохладном, сухом месте
, вдали от прямого света.После того, как бутылка
открыта, срок ее хранения должен составлять три года.

Глава 7

Пиво

В этой главе

▶ Как работает процесс пивоварения
▶ Знать линейку сортов пива
▶ Избегать солнца и сохранять его прохладным

По сути, пиво — это ферментированный алкогольный напиток
и сваренный из ячменя, хмеля, воды и дрожжей (наряду с
с кукурузой и рисом в некоторых рецептах). Пиво варят
на протяжении тысяч лет, и сегодня во всем мире наслаждаются тысячами различных сортов пива
.Только в
Соединенных Штатах Америки производится более 900 микроварен (изготовленных небольшими
независимыми пивоварами). Германия может похвастаться наличием более
, чем 1200 пивоварен.

Пиво имеет честь прибыть в Америку на
Mayflower и, на самом деле, похоже, сыграло определенную роль в решении
Pilgrims приземлиться в Плимут-Рок, а не дальше на
юг, как предполагалось. В журнале, написанном одним из пассажиров —
, который сейчас находится в Библиотеке Конгресса США, — говорится в записи
от 1620 года, что Mayflower приземлился в Плимуте, потому что «мы,
, не могли сейчас найти время для дальнейших поисков или рассмотрения, наши
еды, особенно нашего пива.. . . »

Первая коммерческая пивоварня в Америке была основана в Нью-
Амстердам (Нью-Йорк) в 1613 году. Многие патриоты владели
собственными пивоварнями, в том числе General Israel Putnam и
William Penn. Томас Джефферсон также интересовался пивоварением
и варил пиво в Монтичелло. У Джорджа Вашингтона даже был собственный пивоваренный завод на территории Маунт-Вернон (
), и его рукописный рецепт пива (
), датированный 1757 годом и взятый из его дневника
, до сих пор сохранился.

62 Часть II: От американского виски до вина

Как делают пиво

Процесс пивоварения начинается с чистой воды, кукурузной крупы,
и солодового ячменя.Основным ингредиентом является солодовый ячмень, а
часто называют «душой пива». Придает пиву
цвет и характерный вкус. Что означает солодовый
? Это означает, что ячмень вымачивали или вымачивали в воде
и давали ему прорасти или вырасти.

Пивоварение — это пошаговый процесс:

1. Кукурузная крупа и солод варятся и смешиваются до
, в результате получается сусло.

2. Из затора
извлекается сладкая жидкость, называемая суслом.(Оставшаяся твердая часть затора, пивоваренное зерно
, продается в качестве корма.)

3. Сусло переносится в варочные котлы, где его варят
и добавляют хмель. Хмель
придает пиву насыщенный аромат и тонкую горечь.

4. Затем сусло перемещается в охладитель сусла.

5. Затем добавляют стерильный воздух вместе с дрожжами, которые
превращают сахар в спирт и диоксид углерода. Сусло
перемещается в бродильные чаны на тщательно контролируемый период времени
.

Пивовары могут использовать две разные категории дрожжей: нижние
и верхние.

✓ Донные дрожжи оседают на дно резервуара после
преобразования всего сахара, и в результате получается лагер.

✓ Верхние дрожжи поднимаются на верх резервуара, когда они закончили с сахаром
, и пиво, которое они производят, представляет собой эль.

Типы пива

Вы, вероятно, встречали некоторые из следующих терминов на этикетках пива
или, возможно, слышали их в рекламе пива.

63Глава 7: Пиво

✓ Эль — пиво верхового брожения. Он немного горьковат, обычно
имеет хмелевой вкус и обычно содержит более
алкоголя, чем лагеры.

✓ Горькое пиво — крепкий эль, обычно английский, с горьковато-сладким вкусом, как следует из названия
.

✓ Пиво Бок — темный, крепкий, слегка сладкий лагер, сваренный
из карамелизированного солода.

✓ Ледяное пиво варят при температурах ниже нормы
, а затем охлаждают до температуры ниже нуля, образуя кристаллы.Кристаллы
отфильтровываются, в результате получается пиво
с более мягким вкусом и чуть более высоким содержанием алкоголя.

✓ Лагер — пиво низового брожения, которое хранится при очень низких (
) температурах в течение длительного периода времени (несколько
месяцев). Слово лагер по-немецки означает хранить.

✓ Ламбик варят в Бельгии. Такие ингредиенты, как
персиков, малина, вишня и пшеница, добавляются
в процессе пивоварения.

✓ В светлом пиве меньше калорий и меньше алкоголя.

✓ В низкокалорийном пиве даже меньше калорий, чем в светлом пиве
(а некоторые сказали бы, что даже меньше вкуса). Обычно в этом пиве
содержится 55–65 калорий на порцию.

✓ Солодовый ликер ферментируется при более высокой температуре, чем
других сортов пива, что приводит к более высокому содержанию алкоголя.

✓ Пилснер — светлый, охмеленный, сухой лагер.

✓ Саке — пиво, сваренное и переработанное из риса. (Некоторые
считают саке вином.) Саке подают теплым или при комнатной температуре.

✓ Стаут — эль, произведенный из сильно обжаренного ячменя. Он
темнее по цвету и имеет немного горьковатый привкус.

✓ Траппистское пиво варят в Бельгии или Нидерландах
монахов-траппистов. Он содержит большое количество алкоголя и обычно имеет темный цвет (
).

✓ Пшеничное пиво, как и следовало ожидать, делают из пшеницы. Это
, обычно украшенный лимонным, а иногда и малиновым сиропом
.

64 Часть II: От американского виски до вина

Рекомендации по хранению и раздаче

В США пиво подают холодным (40 градусов
по Фаренгейту).Более низкие температуры имеют тенденцию к притуплению вкуса, поэтому
считает 40 градусов нижним пределом. Храните пиво вдали от солнечного света, иначе вы испортите пиво, что никогда не бывает приятным.
Большинство сортов пива теперь имеют этикетки, на которых указано, когда они были сварены.
или когда их нужно убрать с полки.

Более подробную информацию о пиве можно найти в статье «Домашнее пивоварение
для чайников» Марти Нэчел, опубликованной хорошими специалистами в
Wiley Publishing, Inc.

Глава 8

Бренди

В этой главе бренди
▶ Узнайте, как делают бренди
▶ Перечислите некоторые бренды бренди
▶ Нюхание из рюмки

Бренди производят в большинстве стран, производящих вино.
Бренди происходит от голландского слова «брандевейн»,
означает подгоревшее вино. Этот термин был известен как браннтвейн или
вайнбранд в Германии, брандевин во Франции и брендивин в
в Англии. Сегодня это слово было сокращено до бренди.

Что такое бренди?

Бренди получают путем дистилляции вина или фруктов с последующей выдержкой в ​​
дубовых бочках. Разница в бренди варьируется от страны к стране
. Почва, климат, виноград, методы производства и купаж
придают каждому бренди свой неповторимый вкус и стиль.

При производстве бренди проходит четыре основных процесса:
ферментация винограда, дистилляция до бренди, выдержка в дубовых бочках
и смешивание в мастер-блендере.

Американский бренди

Бренди был завезен в Калифорнию более 200 лет назад
испанскими миссионерами. Используя преимущества здоровой почвы, хорошего климата
и воды, производство американского бренди
в основном происходит в долине Сан-Хоакин. Калифорния производит
наибольшего процента американского бренди, а вся Калифорния

66 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Коньяк

должен быть выдержан не менее двух лет.Вот несколько
популярных брендов:

✓ Carneros Alambic: первый коньячный коньяк
в Калифорнии.

✓ Христианские братья: Этот бренди обрабатывается и выдерживается в долине Напа
.

✓ E&J Gallo: Gallo производит E&J Brandy (Gold), E&J
V.S.O.P. Бренди и Белый бренди E&J.

✓ Germain-Robin: Еще один отличный аламбический бренди из
Калифорнии.

✓ Корбель: Калифорнийский бренди от винокурни Корбель.

Коньяки со всего мира

Ознакомьтесь со следующим списком, чтобы найти названия всего нескольких
брендов, которые стоит попробовать.

✓ Асбах Уралт (Германия): Самый продаваемый бренди в Германии.
✓ Aztec DeOro (Мексика): бренди 12-летней выдержки, изготовленный методом солеры

. (См. Врезку «Метод солера
» далее в этой главе.)
✓ Хересный бренди (Испания): производится на юге Испании.
✓ Карлос I (Испания): Один из лучших в мире.
✓ Дон Педро (Мексика): выдержка в горшочках и солера.
✓ Fellipe II (Испания): самый продаваемый испанский бренди
в США.
✓ Метакса (Греция): Самый известный греческий бренди.
✓ Президенте (Мексика): Самый продаваемый бренди в
Мексике и мире.
✓ Stock 84 (Италия): Производится на заводе Stock Distillery в Триесте, Италия.

Перу и Чили производят прозрачный несдержанный бренди под названием
писко, который изготавливают из мускатного винограда.

Коньяк и арманьяк — два особых типа французских бренди.
Они настолько особенные, что я рассмотрю их в отдельной главе, а точнее
— в главе 9.

67Глава 8: Бренди

Что, черт возьми, означает аламбик?

Alambic, французское слово, означающее перегонный кубик, — это американские производители аламбика,
слово, одобренное для использования на этикетках Germain-Robin и Carneros,
Бюро по алкоголю, табаку и аламбику США используют коньячные перегонные кубы. Коньяк
и Огнестрельное оружие (АТФ). Это означает, что бренди все еще влечет за собой две перегонки, но
перегоняется в котле периодического действия, но небольшие количества производятся на
, а не на эльзасском перегонном кубе с непрерывной колонной
.Коньяк, арманьяк и дистиллированные дистилляторы американских фруктов.
качественных фруктовых бренди перегоняются на бренди, например, St. George Spirits.
кубов различных типов. Крупный

Фруктовый бренди

Фруктовый бренди производится из всех видов (угадайте, что?)
плодов. Плоды моют и измельчают в пюре. Добавляют воду
и дрожжи и оставляют для брожения. После того, как сахар
метаболизируется, затор прессуют, а затем жидкость
перегоняют.Некоторые фруктовые бренди выдерживаются в дубовых бочках.

При покупке фруктовых бренди вы можете встретить термин
eau-de-vie, который относится к любому фруктовому бренди или бренди, не относящемуся к категории
как арманьяк или коньяк. Снобы бренди часто используют этот термин как
.

Некоторые из основных видов фруктового бренди:

✓ Эпплджек: яблочный бренди, производимый в Соединенных Штатах.

✓ Кальвадос: яблочный бренди, приготовленный из различных сортов яблок
из северо-западной Франции.

✓ Фрамбуаз: Изготовлен из малины.

✓ Кирш и Киршвассер: Сделано из вишни.

✓ Пуар: Сделано из груш, обычно из Швейцарии и
Франции. (Poire William — грушевый бренди, который содержит полностью зрелую грушу
. Пока каждая груша все еще находится на ветке, ее помещают в бутылку
. Когда груша созревает, ее промывают в бутылке
, а затем бутылку наполняют с грушевым бренди.)

✓ Сливовица: производится из слив, обычно из Германии или
Венгрии.

68 Часть II: Короткие шаги от американского виски до вина

Метод солеры

Метод солеры приготовления бренди 2.Половина бренди в каждой бочке
состоит из трех стадий выдержки: затем смешивается в другой бочке
, содержащей более старый бренди.
1. Винные спирты смешивают
и помещают на несколько месяцев в 3. Наконец, половина этой бочки составляет
бочки. помещен в еще одну бочку
, содержащую еще более старый бренди.

Бренди с фруктовым вкусом

В Соединенных Штатах бренди с фруктовым вкусом классифицируются как
ликера и обычно разливаются в бутылки крепостью более 70 градусов.Добавлен сахар, натуральный краситель
, фруктовые и другие ароматизаторы. Вы
можете найти бренди, приправленные такими разнообразными ингредиентами, как
абрикосы, бананы, кофе и персики.

Бренди из жмыха

Бренди из жмыха получают путем ферментации и перегонки
виноградных косточек, стеблей и всего, что остается
после отжима винограда и извлечения из него сока.
Коньяки Pomace не выдерживаются и не окрашиваются. Наиболее популярны
граппа (итальянская), marc (французская) и orujo (испанская).

Рекомендации по хранению и сервировке

Бренди традиционно подают прямо в стаканчике после ужина
, но его также смешивают с водой или газировкой и можно найти
в некоторых известных коктейлях, включая восхитительный бренди
Alexander. Храните неоткрытую бутылку вдали от солнечных лучей. После открытия
бутылка бренди может храниться до трех лет. Бренди
не улучшается с возрастом в бутылке, поэтому он не станет лучше на вкус
, если вы оставите его в бутылке в подвале в течение десяти лет.

Глава 9

Коньяк и арманьяк

В этой главе

▶ Выяснение места производства коньяка и арманьяка
▶ Расшифровка обозначений на этикетках
▶ Знакомство с известными брендами
▶ Завершение трапезы теплым напиток

Франция производит два вида бренди: коньяк и арманьяк.
Оба названы в честь региона, в котором они сделаны,
, и оба очень вкусные.

Коньяк

Коньяк может производиться только в законодательно определенном регионе
Коньяк, Франция, расположенном между Атлантическим океаном и Центральным массивом
, а именно, на стыке океанической
и континентальной климатических зон.Этот регион также находится на границе
, разделяющей северный и южный климат. Эти
четыре влияния создают множество микроклиматов. В дополнение к уникальному климату
, характеристики почвы также способствуют созданию ассортимента
вин и, следовательно, коньяка каждого региона.
В 1909 году французское правительство приняло закон, согласно которому коньяком может называться только бренди
, произведенный на «ограниченной территории», окружающей город
Коньяк.

Как делают коньяк

Трудный, проверенный временем процесс дистилляции и выдержки
делает коньяк таким особенным.Коньяк, который вы пьете сегодня
, был произведен с использованием методов, относящихся к 17 веку.
Дистилляция коньяка — это двухэтапный процесс:

70 Часть II: Короткие порции от американского виски до вина

1. Получают первый дистиллят, известный как бруйи, с концентрацией спирта
от 28 до 32 процентов. .

2. Бруилли возвращаются в котел для второго нагрева
, в результате чего образуется жидкость, известная как la bonne
chauffe. Начало и конец этой второй перегонки
(голова и хвост) отбрасываются, оставляя
только сердцем духа, который становится коньяком.

Коньяк затем отправляется на отдых в дубовые бочки из древесины
из лесов Лимузен и Тронке.

Медленно созревая в течение долгих лет в погребах, коньяк
приобретает непревзойденную мягкость и аромат. Дерево
и темная, насыщенная атмосфера погребов работают вместе, чтобы
раскрыть аромат коньяка в полной мере. Весь коньяк
выдерживается не менее 30 месяцев.

Что это за буквы
на этикетке?

Когда вы покупаете коньяк, вы видите всевозможные обозначения
на этикетках различных марок — например, Courvoisier
V.С., Мартелл В.С.О.П., Реми Мартин X.O. Буквы и
фразы после названия бренда в целом указывают на
возраст (и, в свою очередь, дороговизну) коньяка.

Каждая крупная марка выпускает коньяки разного возраста. Когда используется одно из следующих обозначений
, это указывает на возраст
самого молодого коньяка, используемого в купаже, составляющем
то, что находится в бутылке.

✓ В.С. (Очень улучшенный) или три звезды: Коньяк возрастом менее
, чем 4 1/2 года.

✓ V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): Коньяк выдержкой от 41⁄2
до 61⁄2 года. Иногда называют В.О. (Очень старый) или Резерв.

✓ X.O. (Extremely Old), Napoleon, Hors d’age, V.S.S.O.P.,
Cordon Bleu, Grand Reserve и Royal: коньяк с выдержкой от
от 5,5 до 40 лет.

Вообще говоря, каждый производитель коньяка использует купажи,
которых намного старше требуемого минимума. В
самых престижных коньяках некоторые из купажей могли созреть
за несколько десятилетий.

71Глава 9: Коньяк и арманьяк

Доля ангелов

Коньяк и арманьяк выдерживаются в дубовых бочках. Чтобы сделать штраф
дорогим, не только потому, что он связывает коньяк и арманьяк, вы не можете увеличить капитал на
, но и потому, что миллионы избегают этой потери, а производители ссылаются на то, что
бутылки в год исчезают в нем как доля ангелов.
воздух за счет испарения в виде спирта

Вы также увидите некоторые из этих названий на этикетках:

✓ Гранд Файн Шампань или Гранд Шампань: Эти
идентифицируют коньяки, изготовленные исключительно из винограда, выращенного в
регионе Гранд Шампань. Коньяк.

✓ Petite Fine Champagne или Petite Champagne: Эти названия
означают, что коньяк представляет собой смесь, изготовленную из винограда
, выращенного в секциях коньяка Grande Champagne и Petite Champagne
. По крайней мере, 50 процентов смеси
должно быть из винограда, выращенного в регионе Гранд-Шампань.

Термины «коньяк изысканный» и «гранд мелкий», которые также могут встречаться на этикетках коньяка
, не имеют юридически определенного значения. Обозначения
очень старые (E.O.) и очень старые светлые (V.O.P.) не являются
официально признанными Bureau du Cognac, что составляет
по всем названиям и правилам.

Вы не увидите даты урожая на этикетках коньяка, потому что в 1963 году
французы приняли закон, запрещающий размещение этикеток марочных
на бутылках коньяка. Иди разберись.

Популярные бренды

Несмотря на то, что все коньяки производятся в одном и том же регионе,
и даже несмотря на то, что все марки имеют одинаковые обозначения возраста на этикетках
, вы можете быть удивлены
степенью различимости между брендами .Некоторые марки
обладают сильным, наполняющим комнату ароматом; некоторые имеют мягкий виноградный привкус
; другие имеют оттенки карамели и ванили. Если вы поклонник коньяка
, я советую вам не только попробовать несколько разных марок
, но также попробовать некоторые вариации в пределах
каждой марки.

72 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Если вам интересно узнать, какой на вкус старый коньяк (XO или
лучше), посетите приличный бар и закажите бокал (и
будьте готовы к тому, что заплатите 10–20 долларов), прежде чем решите вложить деньги в дорогую бутылку коньяка
.

В следующем списке доступные стили для каждой марки —
, от наименее дорогих до самых дорогих. Все
коньяка 80 крепости.

✓ Ализе производит В.С. и V.S.O.P.

✓ Camus производит широкий ассортимент коньяков, включая V.S.,
V.S.O.P., X.O., Extra, Borderies X.O., Ile de Ré Fine Island
Cognac, Rarissimes и Cuvée 3.128.

✓ Курвуазье производит V.S., V.S.O.P. Прекрасное шампанское,
V.S.O.P. Exclusif, Наполеон изысканное шампанское, X.O.
Imperial, Initiale Extra, Succession JS и L’Esprit de
Courvoisier.

✓ Delamain производит Pale and Dry X.O., Vesper, Très
Vénérable, Extra, Millésimés и Réserve de la Famille.

✓ Харди производит серию Hardy Perfection: Air, Fire, Water,
и Earth, Rosebud Family Reserve, Pearl Noces de
Perle, Diamond Noces de Diamant, Captain Noces d’Or,
Noces D’Or, XO, Napoleon, VSOP, VS Red Corner и
Hardy Vanille.

✓ Хеннесси производит V.S., Privilège, X.O., Private Reserve
1873, и Ричард Хеннесси.

✓ Коньяк Hine производит H by Hine, Rare V.S.O.P., Cigar,
Antique X.O., Triomphe, Mariage и Talent.

✓ Martell производит V.S., Médaillon V.S.O.P., Noblige,
Cordon Bleu, X.O., Creation и L’Art.

✓ Реми Мартин производит Grand Cru, V.S.O.P., 1783 Accord
Royal, X.O. Превосходство, экстра и Людовик XIII де Реми
Мартин.

Арманьяк

Арманьяк, хотя и менее известен, чем коньяк, является
старейшим бренди Франции и производился непрерывно с
15 века (уже с 1422 года).Он дистиллирован из белого вина премиум-класса
, выращенного в регионе Арманьяк на юго-западе Франции.

73Глава 9: Коньяк и арманьяк

Как производят арманьяк

Арманьяк — это дистиллят, полученный путем непрерывной или
однократной дистилляции. Нейтральное белое вино с содержанием алкоголя около
от 9 до 10 процентов нагревают в традиционном медном горшке из аламбика
при относительно низкой температуре. Пары
проходят через змеевики «лебединой шеи» и производят спирт
с содержанием спирта не более 63 процентов.Эта комбинация низкой температуры
и более низкого содержания алкоголя дает спирт, который сохраняет в бренди на
больше вкусовых и ароматических элементов. Прозрачный бренди
затем разливается в традиционные для этого региона бочки —
ручной работы из 400-литровых бочек из арманьяка или
лимузенского дуба. Начинается процесс старения, который может длиться от 1
до 50 лет. По мере созревания спирт приобретает древесный привкус и другие особые оттенки
, создавая бренди сложности
и отличия.Затем мастер погреба должен смешать
отдельных бочки в гармоничное целое, чтобы создать полный ассортимент арманьяков
.

Как читать этикетку

Маркировка арманьяка регулируется правительством Франции. Используются следующие обозначения
:

✓ V.S. или Три звезды: самому молодому бренди в купаже
не менее 3-х лет.

✓ В.О. (Очень старый), V.S.O.P. (Very Special Old Pale) и
Reserve: Самый молодой бренди в купаже имеет возраст не менее 41⁄2
лет.

✓ Extra, Napoleon, X.O. и Vieille Reserve: возраст самого молодого бренди
не менее 5,5 лет.

В отличие от коньяка, изделия из арманьяка могут иметь дату урожая.
Все невинтажные арманьяки содержат бренди намного старше
, указанного на этикетках. Винтажные арманьяки — это несмешанный продукт
годового производства.

Популярные марки

✓ Арманьяк Lapostolle X.O. срок обращения более 30
года.

74 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

✓ Жанно производит V.S.O.P., Selection (от 8 до 10 лет),
и Reserve de la Maison. Также продается винтаж 1966 года.

✓ Семпе выращивает 6-летние и 15-летние сорта. Его
Xtra Grand Reserve — это купаж бренди возрастом от 35
до 50 лет.

Рекомендации по хранению и сервировке

Коньяк и арманьяк — это послеобеденные напитки. Коньяк
редко смешивают, но люди, как известно, пьют его с содовой
или водой. И коньяк, и арманьяк
превосходные компаньоны к кофе, чаю и сигарам.Их следует подавать
комнатной температуры в прозрачных прозрачных бокалах для бренди.
Как и все марочные бренди, коньяк и арманьяк нужно аккуратно перемешать в стакане
, а затем потягивать и смаковать. При хранении в
в прохладном сухом месте открытой бутылки любого бренди
должно хватить на два года.

Глава 10

Джин

В этой главе

▶ Обнаружение происхождения джина
▶ Распознавание различных видов джина
▶ Избегание дешевого хорошего джина

G in — это в основном дистиллированный зерновой спирт, приправленный экстрактами
разных сортов. растения, в основном ягоды можжевельника.
Голландцы были первыми, кто начал производить джин, и делают это с конца 1500-х годов.

Немного истории

Джин изобрел Франциск де ла Бо, также известный как доктор
Сильвий. Почему? Кто знает, кроме миссис Сильвиус? Доктор Сильвий был
профессором медицины и врачом в Голландском университете
в Лейдене. Он использовал ягодный эликсир можжевельника, известный как genievere —
по французски для можжевельника. Он считал, что
ягоды можжевельника могут помочь при лечении болезней почек и мочевого пузыря.

Британские солдаты попробовали его эликсир, вернувшись с войны
в Нидерландах, и прозвали его голландской храбростью.
Когда они привезли рецепт обратно в Англию, они изменили название
на ген, а затем на джин, который вскоре стал
национальным напитком Англии.

76 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Типы джина

Хотя джин производился и потреблялся веками,
методы изготовления качественного джина, который вы пьете сегодня
, существуют только с момента его основания. ХХ века.Джин
бывает разных видов; к наиболее популярным относятся следующие:

✓ Лондонский сухой джин (английский) получают из зерновой смеси
, которая содержит больше ячменя, чем кукурузы. Он подвергается дистилляции с высокой степенью крепости
, а затем подвергается повторной дистилляции с ягодами можжевельника.

✓ Голландский джин или Голландский джин содержит ячмень, солод, кукурузу,
и рожь. Он прошел дистилляцию с более низкой степенью крепости, а затем перегонку
с ягодами можжевельника в другом перегонном кубе с низкой крепостью. Голландский джин
обычно слегка сладковат.

✓ Ароматизированный джин — новый продукт. В основном это джин с добавлением
натуральных ароматизаторов (лайм, лимон, апельсин,
и т. Д.). Ароматизатор всегда присутствует на бутылке.

Популярные бренды

Ниже представлены все лондонские сухие джины. У каждого бренда есть свой собственный отличительный вкус
, полученный по тщательно охраняемому рецепту.

✓ Bafferts: Лондонский джин, изготовленный вручную по тщательно охраняемому рецепту.

✓ Beefeater: Единственный завод по производству сухого джина премиум-класса в
Лондоне.

✓ Beefeater WET: джин с более легким вкусом (крепость 70), изготовленный из
, с натуральным вкусом груши.

✓ Bluecoat: американский джин, произведенный в Филадельфии.

✓ Bols Genever: джин из Голландии, сделанный из высококачественного солодового вина
.

✓ Бомбей: Изготовлен по тщательно охраняемому рецепту, который датируется
годом и датируется 1761 годом.

✓ Бомбейский сапфир: Созданный Мишелем Ру, президентом
Carillon Importers, Sapphire содержит более
натуральных ингредиентов, чем любой другой джин.

77 Глава 10: Джин

✓ Бутылки: названы в честь лондонского клуба; один из
самых популярных джинов в Великобритании.

✓ Брокерские: Сделано из 100% английского зерна, четырехкратно —
дистиллированного и ароматизированного десятью растительными веществами.

✓ Бульдог: Лондонский сухой джин с добавлением мака и
драконьего глаза.

✓ Цитадель: Сделано в Коньяке, Франция, из 19 экзотических растений
.

✓ Cork Dry Gin: ирландский джин, дистиллированный в Корк-Сити.

✓ Дамрак: высококачественный джин из Амстердама.

✓ Женевьева: Сделано в США компанией Anchor Brewing
в Сан-Франциско. Возврат к самым ранним формам джина
.

✓ Gordon’s: Впервые дистиллирован более 225 лет назад в Лондоне
Александром Гордоном, который первым разработал и усовершенствовал процесс изготовления
несладкого джина с мягким характером и
ароматическими вкусами, известного как London Dry.

✓ G’Vine: джин из Франции, изготовленный на основе спирта Ugni Blanc
(виноград Треббьяно), настоянный на цветках зеленого винограда
.

✓ Hendrick’s: шотландский джин с можжевельником, кориандром, лепестками розы
, цитрусовыми и настоем огурца.

✓ Магеллан: французский джин, производимый вручную небольшими партиями
с использованием натуральных экзотических растений со всего мира.

✓ Martin Miller’s: Лондонский сухой джин, считающийся первым в мире джином супер-премиум класса
.

✓ Плимут: Легенда гласит, что хирург Королевского флота
изобрел этот джин, чтобы помочь морякам сделать их горький напиток Angostura
более вкусным (розовый джин).

✓ Справа: джин ультра-премиум, сделанный из можжевельника, кардамона,
и листьев кориандра.

✓ Seagram’s Extra Dry: золотой джин со вкусом цитрусовых.

✓ Tanqueray: Говорят, что его уникальная зеленая бутылка была вдохновлена ​​английским пожарным гидрантом
.

✓ Tanqueray No. Ten: Джин высшего качества от Tanqueray
со смесью свежих растительных компонентов, включая грейпфрут и ромашку
. Перегоняли четыре раза.

78 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Рекомендации по хранению и сервировке

Просматривая раздел рецептов этой книги (глава 17),
вы, вероятно, заметите, что джин присутствует во многих коктейлях, поэтому

выбор правильного джина (т. е. любимого) может действительно повлиять на ваше удовольствие от напитка.Никогда и никогда не используйте дешевый непревзойденный джин
для приготовления напитков. Результатом будет
бедствия. Дешевый джин на вкус дезинфицирует. Хороший джин имеет
пряный, пряный, органический вкус, поэтому придерживайтесь премиальных брендов
, таких как те, которые я перечисляю в этой главе.

Когда вы в баре, не заказывайте джин-тоник, потому что
вы получите дешевый, ужасный барный (или хорошо) джин. Закажите
Tanqueray & Tonic или Sapphire & Tonic, и вы получите
приличного напитка.То же самое и с джином Martinis:
всегда указывайте, какой бренд джина вы хотите, иначе вы пожалеете.

Храните неоткрытую бутылку джина в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. После открытия бутылки ее должно хватить на два
года.

Знаменитые реплики, связанные с джином

Из одной из самых модных римских скачек: «Джин был
тиковыми фильмами всех времен, после того, как ей дала Ингрид материнское молоко».
Бергман приходит в бар Рика в
Касабланка, что говорит Хамфри Наконец, небольшое стихотворение:
Богарт говорит? «Из всех джин-заведений во всех
городах мира она ходит, я устал от джин-
в мой.«Я устала от греха».
И после прошлой ночи
Элиза Дулиттл делает это замечание.
о том, что кто-то пьет в баре
— Аноним

Глава 11

Ирландский виски

В этой главе

▶ Выяснение происхождения отличительного вкуса ирландского виски
▶ Проверка некоторых брендов ирландского виски
▶ Сохранение аромата ирландского виски

Ирландцы производят виски по крайней мере 600 лет,
, если не дольше.Хотя можно с уверенностью сказать, что ирландский виски
обладает особым характером, так же верно и сказать, что каждая марка ирландского виски
является уникальным продуктом.

What Makes Irish Whisky
Taste So Yummy

Ирландский виски подвергается тройной дистилляции из ячменя и других зерен в
перегонных кубах и выдерживается от пяти до десяти лет. Одно из основных различий
между шотландским и ирландским виски заключается в том, что при сушке
ячменного солода, из которого производится дистилляция виски, ирландский виски
использует уголь вместо торфа, что предотвращает появление дымного аромата
, присущего шотландскому виски.

Более того, ирландский виски также приобретает сильный аромат от
бочек, в которых он выдерживается. В зависимости от марки ирландский виски
выдерживается в бочках из-под хереса, рома или бурбона.

На протяжении веков ирландцы производили нелегальный дистиллированный спирт
, называемый потчин (po-cheen), бесцветный, несдержанный спирт с высоким содержанием алкоголя
, похожий на белую молнию или
самогон на юге Соединенных Штатов. Но по состоянию на 17 марта
1997 года он был легальным, производился и продавался в Ирландии и
остальных странах мира.

80 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Популярные бренды

Вы можете быть удивлены разнообразием вкусов среди
марок ирландского виски:

✓ Bushmills производит Bushmills Premium, Black Bush
Special, Bushmills Односолодовый виски (10 лет), Bushmills
Rare Single Irish Malt (16 лет) и 21-летний односолодовый ирландский виски
.

✓ Connemara производит односолодовый виски Pot Still Peated Single Malt Irish
Whisky, уникальный продукт, являющийся единственным односолодовым виски с торфом
на рынке.

✓ Дэнни Бой — ирландский солодовый виски 15-летней выдержки, выдержанный в
лучших бочках из американского белого дуба.

✓ Ирландский виски Jameson — самый продаваемый в мире ирландский виски
. Он выдерживается 12 лет и изготовлен из чистой ирландской воды
и комбинации солодового и несоложеного ирландского ячменя
. Jameson Gold — это смесь редких ирландских виски,
, возраст которых составляет от 8 до 20 лет.

✓ Килбегган в переводе с гэльского означает маленькая церковь. То, что сейчас является
идиллической деревней в центре Ирландии, на протяжении многих лет
было активной религиозной общиной, построенной вокруг монастыря.
Первым лицензированным заводом по производству виски в мире был завод
, основанный в Килбеггане в 1757 году.

✓ Ирландский односолодовый виски Knappogue Castle подвергается обработке в горшочках
с использованием только солодового ячменя и разливается в бутылки на винтажной основе.
Knappogue также выпускает односолодовый виски.

✓ Майкл Коллинз подвергается двойной перегонке в перегонных кубах. Финальный купаж
выдерживается от 4 до 12 лет в дубовых бочках.

✓ Midleton производит очень редкий ирландский виски, смесь
тройной дистилляции виски возрастом от 12 до 21
лет.Он выдерживается исключительно в специальных, индивидуально отобранных
бочках из американского дуба, приправленных бурбоном.
Мидлтон — это заслуга старого дурака.

✓ Пэдди назван в честь Пэдди Флаэрти, продавца компании
Cork Distilleries в 1920-х годах.

✓ Пауэрс был первым, кто ввел розлив в Ирландию.

✓ Redbreast Irish Whisky — одинарный, несмешанный виски,
трижды дистиллированный в дубовых бочках в течение не менее 12 лет.

81Глава 11: Ирландский виски

✓ Талламор Дью известен лозунгом «Дайте каждому человеку
его росы.”

✓ Односолодовый ирландский виски Tyrconnell производится из
сусла из чистого солодового ячменя, произведенного на единственном винокурне
. (Напротив, в других виски смешивают различные сорта солода
и зерновые продукты из нескольких винокурен.)

✓ The Wild Geese Irish Soldiers & Heroes производится
с использованием специального расширенного процесса двойной дистилляции для удаления
примесей и получения оптимального спирта
контент для созревания.

Рекомендации по хранению и раздаче

Хранить ирландский виски очень просто.Невскрытая бутылка
прослужит бесконечно долго, потому что ирландский виски не созревает после розлива в бутылки. Срок хранения
бутылки после открытия составляет около двух лет.

82 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Глава 12

Ром

В этой главе

▶ Знакомство с ромом
▶ Знакомство с процессом производства рома
▶ Изучение некоторых известных брендов и ароматы
▶ Подавать на стол

Ром — это спирт, полученный из сахарного тростника.Он выпускается в светлых
и темных вариантах и ​​входит в состав сотен рецептов коктейлей
.

Роение в
истории рома

Карибский ром экспортировался с островов в течение
сотен лет, что связано с тропическим и субтропическим климатом
, где процветает сахарный тростник. Христофор
Колумб первым привез сахарный тростник в Карибское море
с Азорских островов. Но происхождение рома намного более древнее, чем на
, и, по мнению большинства экспертов, более 2000
года.

Сахарный тростник рос, как сорняк, в некоторых частях южного Китая
и Индии, и Александр Великий, завоевав Индию,
принес с собой в Египет «сорняк, который дает мед без помощи пчел». Средневековый исламский народ,
известный как сарацины, передал свои знания в области перегонки сахарного тростника маврам, которые сделали арак (прото-ром
на основе тростника) и через некоторое время посадили сахарный тростник в Европе.
AD 636.

84 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

Колумб привез сахарный тростник в Пуэрто-Рико во время своего второго рейса
в 1493 году.Позже Понсе де Леон, первый испанский губернатор
острова, посадил первые тростниковые поля в Пуэрто-Рико,
, которые вскоре стали жизненно важными для местной экономики и
мировым потребителем крепких спиртных напитков. Некоторые историки предполагают
, что легендарные поиски Понсе де Леона мифического фонтана
молодости на самом деле были гораздо более практичным поиском источника
чистой воды для использования в его перегонке рома.

Первый сахарный завод, предшественник производства пуэрториканского рома
, был построен в 1524 году, когда продукт перегонки тростника
назывался brebaje, а слово ром, появившееся позже, принесло
крестоносцами английскими моряками.

Популярность рома продолжала расти в начале 90–184 годов XIX века. В Пуэрто-Рико винокурни процветали и росли.
В 1893 году первая современная колонна все же была представлена ​​в
Пуэрто-Рико. Этим нововведением было заложено основание для
на острове, чтобы производить более изысканный ром с более гладким вкусом на
, значительно увеличившимися темпами. Винокурни переместились с обширных
отдаленных сахарных плантаций в более доступные места, и вскоре
стали централизованно организованными и управляемыми.Первый ром Puerto
Rican для экспорта в континентальные Соединенные Штаты был отправлен в 1897 году — около 18 000 галлонов.

В период «сухого закона» в Соединенных Штатах большинство из
пуэрториканских производителей рома продолжали свою деятельность, причем не
торговцев ромом, а производством технического спирта. Когда в 1933 году закончился сухой закон
, Пуэрто-Рико переориентировалось на потенциал американского алкогольного рынка
и постепенно начал восстанавливать поставки
в порты США. Вскоре на острове были предприняты шаги
для модернизации производства рома, и благодаря специальному государственному финансированию и исследованиям
произведенный на острове ром был
катапультирован в авангард мирового производства рома.

С началом Второй мировой войны производителям дистиллированных спиртов в США было приказано ограничить производство и изготовить
технического спирта для военных нужд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *